Paste penne în sos de vodcă cu creveți

Voturi: 2

Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Cu această rețetă, Rachael Ray a perfecționat un clasic. Pastele italiene în sos de vodcă sunt un preparat simplu, dar luxos, cu o aromă bogată, cremoasă, cu infuzie de roșii, în mare parte datorită vodcii. Vodca este responsabilă pentru amestecarea smântânii și a roșiilor într-un sos fin, catifelat și delicios. Asociați pastele cu creveți scampi, sotați în unt cu usturoi, lămâie, un strop de Pernod sau vermut alb și fulgi de ardei roșu. Este preparatul perfect pentru o cină festivă sau romantică.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

450 g paste penne rigate
450 g creveți cruzi mari, decojiți, fără vene și fără coadă
1 ceapă mică
60 g unt
3 căței mari de usturoi
1 linguriță pastă de chili calabrez sau 0,5 lingurițe fulgi de ardei roșu
1 cană de vodcă
1 conservă (800 gr.) roșii rase
Câteva frunze de busuioc, rupte, plus extra pentru servire
1 lămâie
1/4 cană Pernod sau vermut alb
O mână de pătrunjel, tocat mărunt
1 cană de smântână groasă
O mână de parmezan ras, plus extra pentru servire (opțional)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: paste penne, creveți, vermut, Brânză parmezană, cremă, Ardei calabrez (pastă), roșii pasate, lămâie, busuioc, vodcă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți o oală mare cu apă pe aragaz pentru paste. De asemenea, puneți o tigaie adâncă pentru sos și o tigaie antiaderentă pentru creveți.
Curățați și tocați mărunt ceapa. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare și adâncă (o rotire a tigaiei). Adăugați 2 linguri de unt și, când face spumă, adăugați ceapa. Amestecați și gătiți până se înmoaie, în timp ce curățați și tocați usturoiul. Adăugați 2 căței de usturoi tocați mărunt și condimentați cu sare.

Adăugați 0,5 lingurițe de pastă de chili sau aproximativ 1/4 linguriță de fulgi de ardei roșu. Adăugați vodca și reduceți focul la jumătate, 2-3 minute. Adăugați roșiile și rupeți câteva frunze de busuioc. Reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
Adăugați o lingură de sare în apa în care au fiert pastele, adăugați pastele penne și gătiți-le cu 1 minut mai puțin decât instrucțiunile de pe ambalaj, aproximativ 8 minute. Aveți la îndemână o cană sau o cană gradată.
Puneți creveții într-un bol mediu și amestecați-i cu usturoiul rămas. Tăiați felii subțiri de lămâie și amestecați-i cu creveții.
Într-o a doua tigaie, încălziți uleiul de măsline (de 2 ori tura tigaiei) la foc mediu și topiți 2 linguri de unt. Adăugați creveții și amestecați timp de 2-3 minute; creveții ar trebui să fie roz și opaci. Adăugați un strop de Pernod sau vermut, fulgii de ardei roșu rămași, un praf de sare și pătrunjelul; amestecați. Opriți focul.
Adăugați smântâna în sos și amestecați. Adăugați creveții, aduceți la fierbere și opriți focul.
Turnați aproximativ 0,5 căni de apă sărată și cu amidon din oala de paste într-o cană. Scurgeți restul sau folosiți o lingură cu crepitatoare pentru a transfera pastele în sos. Amestecați pastele cu sosul și brânza rasă, adăugând mai multă apă de fierbere, dacă este necesar, dacă sosul este prea gros.
Transferați pastele într-un bol mare de servire sau împărțiți-le în farfurii individuale.