Paste penne alla vodka cu roșii coapte

Voturi: 1

Timp: 3 ore și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Roșiile coapte conferă acestor paste într-un sos de roșii și vodcă o aromă bogată și consistentă. Brânza mascarpone, folosită în locul smântânii tradiționale, face sosul mai cremos, în timp ce vodca ajută la păstrarea texturii și la intensificarea aromelor celorlalte ingrediente. Pastele pot fi preparate în avans, apoi acoperite cu mozzarella și parmezan și reîncălzite la cuptor pentru a topi complet brânza înainte de servire. Se servesc cu o salată suculentă cu frunze verzi.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

450 g paste penne rigate sau alte paste scurte
1,3 kg roșii prune
2 linguri de ulei de măsline extravirgin + extra pentru stropit
Aproximativ 2 linguri de frunze proaspete de cimbru, tocate mărunt
4 căței de usturoi, tocați mărunt
1 ceapă, tocată mărunt
1 cană de vodcă
0,5 cană supă de pui
1 lingură de brânză mascarpone
O mână de frunze proaspete de busuioc, rupte
1 cană mozzarella proaspătă, tăiată cubulețe
1 lingură de parmezan ras

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: paste penne, roșii prune, Brânză parmezană, brânză mozzarella, brânză mascarpone, vodcă, salată de escarolă, salată verde, cimbru, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 160°C.
Tăiați roșiile în jumătate pe lungime și așezați-le cu partea tăiată în sus pe grătare, așezate pe tulpini, pe tăvi de copt cu margini. Stropiți cu ulei de măsline și presărați cu cimbru, sare și piper negru. Coaceți roșiile până când acestea au căzut, dar sunt încă umede în centru, aproximativ 1 oră și 15 minute. Lăsați-le să se răcească.

Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o cratiță la foc mediu. Adăugați usturoiul și ceapa, condimentați cu sare și piper. Gătiți timp de 12-15 minute, până când ceapa se caramelizează. Turnați vodca și gătiți până se reduce la jumătate. Adăugați supa de pui și roșiile coapte și încălziți. Încorporați mascarpone, apoi pasați-l cu un blender de imersie, un robot de bucătărie sau un blender obișnuit până se omogenizează. Puneți sosul înapoi în cratiță, adăugați busuiocul și amestecați până se ofili.
Aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere. Adăugați pastele și fierbeți-le până devin al dente. Scurgeți-le.
Amestecați pastele cu sosul și transferați-le într-o tavă de copt din sticlă sau ceramică. Presărați mozzarella și parmezan deasupra. Dacă preparați pastele în avans, lăsați-le să se răcească, apoi acoperiți-le cu hârtie de copt și folie de aluminiu și dați-le la frigider.
Înainte de servire, preîncălziți cuptorul la 190°C.

Coaceți, acoperiți cu folie, până când pastele sunt încălzite complet, aproximativ 45 de minute. Descoperiți și coaceți până se rumenesc, încă 15-20 de minute.

Sfaturi pentru depunere:

Se servește cu escarolă sau salată romană asezonată cu suc de lămâie, ulei de măsline, sare și piper negru.