Quiche cu sopressata și măsline

Voturi: 1

Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Busuiocul parfumat și arpagicul proaspăt completează perfect umplutura cremoasă a acestei quiche cu soppressata, parmezan și măsline verzi. Baza plăcintei este o crustă minunat sfărâmicioasă. Puteți pregăti aluatul în avans și îl puteți refrigera. Crusta se coace mai întâi separat într-o tavă până când este pe jumătate gata, apoi se umple cu umplutură și se acoperă cu cremă. Coaceți quiche-ul până se întărește complet, lăsați-l să se odihnească pe blat, apoi feliați-l și bucurați-vă de combinația perfectă de arome mediteraneene. Perfect pentru micul dejun sau cină cu un pahar de vin.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

1 și 3/4 căni de făină premium + extra pentru lucru
2 linguri de zahăr
0,5 lingurițe sare fină
165 g unt nesărat rece, tăiat cubulețe
4 lingurițe de cidru de mere sau oțet alb
1/3 cană de apă cu gheață + mai multă, după cum este necesar

Umplere

0,5 cană de chives tocate
3/4 cană parmezan ras fin
0,5 cană de sopressata tocată
1/4 cană măsline verzi fără sâmburi, tocate

Cremă

1 și 1/4 căni de smântână groasă
3 ouă mari
2 linguri de busuioc proaspăt tocat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, oțet de mere, Brânză parmezană, ouă, cremă, sopresată, arpagic, măslin, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Combinați făina, zahărul și sarea într-un robot de bucătărie prevăzut cu o lamă metalică. Adăugați aproximativ o treime din cuburile de unt răcite și pulsați până se încorporează. Adăugați untul rămas și pulsați la viteză mare de 5-6 ori, până când untul are mărimea unui bob de mazăre. Adăugați oțetul. Apoi, pulsați scurt de câteva ori, adăugați apa cu gheață prin tub.
Apăsați o cantitate mică de aluat între degete; acesta ar trebui să-și păstreze forma și să nu fie umed. Dacă aluatul se sfărâmă, adăugați mai multă apă cu gheață, câte o lingură pe rând. Mixați de câteva ori, având grijă să nu bateți prea tare aluatul, altfel va deveni tare. Înfășurați aluatul lejer într-o bucată mare de folie alimentară, apoi apăsați ferm și aplatizați-l într-un disc subțire. Dați la frigider timp de 1 oră.

Tapetați ușor o suprafață de lucru cu făină și întindeți aluatul într-un cerc cu diametrul de 28-30 cm și grosimea de aproximativ 0,3 cm. Așezați aluatul într-o formă de plăcintă de 22 cm, lăsându-l să atârne uniform. Îndoiți marginile și zimțați. Dați la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 190°C.
Apăsați o folie de aluminiu peste aluatul întărit, apoi umpleți plăcinta cu greutăți pentru plăcintă, fasole uscată sau orez. Coaceți până când crusta se întărește, aproximativ 20 de minute. Îndepărtați folia și greutățile și coaceți până când crusta devine aurie, încă 5-10 minute. Lăsați să se răcească puțin înainte de a adăuga umplutura.
Umplere:

Presărați uniform crusta cu chives. Într-un bol mediu, combinați parmezanul, sopressata și măslinele și întindeți un strat uniform peste chives.

Cremă:

Într-un bol, amestecați smântâna groasă, ouăle, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper negru. Adăugați busuiocul.
Turnați smântâna peste umplutură. Reduceți temperatura cuptorului la 175°C și coaceți până se întărește, 35-50 de minute. Lăsați să se răcească cel puțin 30 de minute și serviți cald sau la temperatura camerei.