Quiche Lorraine într-un bol de pâine

Voturi: 2

Timp: 4 ore 55 minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Preparați o quiche lorraine tradițională într-o crustă netradițională. În loc de o crustă groasă de shortbread, folosiți o pâine franțuzească cu maia, mare și rotundă - este mai ușor de făcut și are un aspect rustic și fermecător. Pentru a umple crusta, scoateți tot firimitul, lăsând o crustă goală, groasă de 1 cm. Un alt punct forte al acestei quiche este brânza raclette elvețiană. Aceasta are un dublu scop: în primul rând, adaugă mai multă aromă și, în al doilea rând, acționează ca o barieră între crusta de pâine și umplutură, împiedicând crusta să se înmoaie, rezultând o crustă deosebit de crocantă la coacere.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 pâine cu maia, cu diametrul de 22 cm (aproximativ 600 g)
3 linguri de ulei de măsline
340 g felii subțiri de brânză raclette sau altă brânză elvețiană moale
110 g felii groase de slănină afumată, tăiate în bucăți de 1 cm.
1 lingură de frunze proaspete de cimbru
1 șalotă mare, tocată
60 g brânză Gruyère, rasă fin
1 și 3/4 căni de smântână ușoară
1 linguriță de sare grunjoasă
1/8 linguriță de ardei iute cayenne
Un vârf de cuțit de nucșoară proaspăt măcinată
4 ouă mari, la temperatura camerei

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pâine cu maia, Brânză Gruyère, brânză raclette, slănină, ouă, cremă, ardei iute măcinat, nucşoară, cimbru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați raftul cuptorului pe raftul din mijloc și preîncălziți la 175°C.
Folosind un cuțit mic, tăiați un cerc în partea de sus a pâinii, la aproximativ 2 cm de la margini spre centru. Îndepărtați partea de sus și scoateți miezul, lăsând un perete și o bază groase de 1 cm. Puneți partea de sus și miezul deoparte pentru o altă utilizare. Ungeți exteriorul crustei de pâine (pereții și baza) cu 2 linguri de ulei de măsline. Acoperiți complet interiorul fundului și lateralele bolului de pâine cu felii de raclette. Acoperiți exteriorul crustei cu folie de aluminiu pentru a preveni arderea, lăsând deschiderea și brânza expuse. Puneți supa pe o tavă de copt cu margini. Coaceți până când brânza este complet topită, dar nu rumenită, 15-20 de minute.

Între timp, într-o tigaie medie, la foc mediu, gătiți slănina în lingura rămasă de ulei de măsline, până când grăsimea s-a înmuiat și slănina este crocantă, 8-10 minute. Folosind o lingură cu cremă, transferați slănina fiartă pe o farfurie căptușită cu prosop de hârtie. Adăugați cimbrul și șalotele în tigaie și gătiți până când ceapa se înmoaie, 6-8 minute. Transferați în farfuria cu slănina.
După ce brânza s-a topit, scoateți bolul de pâine din cuptor și folosiți o lingură mică pentru a răzui brânza topită de pe fundul bolului și a o întinde pe margini, apăsând-o ușor în crustă pentru a crea un strat impermeabil în jurul întregii suprafețe interioare a bolului de pâine.
Presărați brânza Gruyère pe fundul bolului și adăugați deasupra baconul și șalotele. Într-un blender la viteză mică, bateți smântâna groasă, sarea, ardeiul cayenne, nucșoara și ouăle până obțineți o compoziție fină și cremoasă. Strecurați printr-o sită cu ochiuri fine (pentru a îndepărta spuma), apoi turnați compoziția în bolul de pâine, umplându-l puțin sub margine.
Reduceți temperatura cuptorului la 160°C (325°F). Coaceți până când marginile quiche-ului sunt întărite, dar centrul este încă ușor mișcat, 55-75 de minute (umplutura va continua să se întărească după coacere). Transferați quiche-ul pe un grătar de sârmă și lăsați-l să se răcească într-un loc cald (de preferință pe aragaz) pentru a preveni crăparea, cu cel puțin 3 ore înainte de a-l felia.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri umplute / Mic dejun / Feluri principale / Caserole / Ouă și produse lactate / / Food Network - rețete / Bucătăria franceză

Colecții de rețete