Quiche Lorraine clasică

Voturi: 1

Timp: 3 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Crusta sfărâmicioasă și untoasă a acestei quiche clasice este umplută cu o cremă groasă și întărită, acoperită cu ceapă caramelizată, bacon și brânză Gruyère. Această plăcintă franțuzească atemporală este perfectă pentru orice ocazie, fie că este vorba de un brunch de duminică cu prietenii sau de o gustare ușoară pe parcursul zilei.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

1 cană de făină premium + extra pentru lucrul cu aluatul
0,5 lingurițe de sare
110 g unt nesărat rece, tăiat în cuburi mici
3-4 linguri de apă cu gheață

Umplere

1 lingură de unt nesărat
1 ceapă dulce, feliată foarte subțire
4 felii groase de bacon, tăiate în fâșii de 1 cm lățime.
1,5 lingurițe de cimbru proaspăt
1 cană de brânză Gruyère rasă (aproximativ 110 g)
3 ouă mari
1,5 căni de smântână groasă
2 linguri de chives proaspete, tocate mărunt
Un vârf de cuțit de nucșoară proaspăt rasă
Un vârf de cuțit de ardei iute

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat fraged, Brânză Gruyère, ouă, cremă, slănină, nucşoară, ardei iute măcinat, cimbru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Combinați făina și sarea într-un robot de bucătărie. Adăugați untul și pulsați până când amestecul seamănă cu o făină grosieră. Adăugați 3 linguri de apă cu gheață și pulsați până când aluatul începe să se lege. Dacă este necesar, adăugați încă o lingură de apă cu gheață, puțin câte puțin.
Formați aluatul într-un disc și înfășurați-l în folie alimentară. Dați-l la frigider până se întărește, cel puțin 1 oră sau peste noapte.

Nota

Pentru a asigura o crustă crocantă, nu lucrați prea mult aluatul. Procesați-l într-un robot de bucătărie doar până se leagă (aluatul va avea bucăți vizibile de unt). Coacerea în mașina de copt va împiedica înmuierea crustei atunci când adăugați umplutura. Decorați quiche-ul cu margini ondulate: prindeți marginea aluatului între degetul mare și arătător și mișcați-o într-o mișcare circulară. De asemenea, puteți ondul marginile cu o furculiță pentru a le aplatiza.

Scoateți aluatul din frigider și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de 10 minute. Desfaceți aluatul și așezați-l pe o suprafață de lucru înfăinată. Întindeți aluatul la un diametru de 27 cm, presărându-l ușor cu făină, după cum este necesar, și întorcându-l ocazional. Transferați-l cu grijă într-o formă de plăcintă de 22 cm și îndoiți marginile cu degetele. Înțepați fundul aluatului cu o furculiță, apoi dați-l la frigider pentru 20-30 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Tapetați aluatul cu hârtie de copt și umpleți-l cu fasole uscată sau greutăți pentru plăcintă. Așezați-l pe o tavă de copt și coaceți până se rumenește pe margini, 20-25 de minute. Îndepărtați hârtia de copt și greutățile și continuați coacerea până se rumenește în centru, încă 20-25 de minute. Transferați aluatul pe un grătar de sârmă și lăsați-l să se răcească complet.
Între timp, pregătiți umplutura.:

Combinați untul, ceapa și un praf mare de sare într-o tigaie medie și încălziți la foc mic. Gătiți, amestecând ocazional, până când ceapa devine foarte moale și aurie, 20-25 de minute. În timp ce ceapa se gătește, adăugați baconul într-o tigaie mică antiaderentă și gătiți la foc mediu, amestecând ocazional, până devine aurie și crocantă, 7-10 minute. Transferați-l pe o farfurie acoperită cu prosop de hârtie pentru a se scurge. Adăugați baconul și cimbrul în tigaie împreună cu ceapa.
Întindeți amestecul de Gruyère și ceapă peste crusta răcită. Într-un bol mare, combinați ouăle, smântâna groasă, ceapa verde, nucșoara, ardeiul cayenne și 3/4 linguriță de sare și amestecați până obțineți o compoziție omogenă. Turnați compoziția peste crustă. Coaceți până când quiche-ul este ușor rumenit, 40-45 de minute. Lăsați să se răcească și serviți.

Nota

Smântâna groasă este cheia unei umpluturi bogate, asemănătoare cremei, așa că nu face rabat la acest ingredient! Pentru a asigura textura perfectă, scoateți quiche-ul din cuptor imediat ce s-a întărit; umplutura va continua să se întărească pe măsură ce se răcește.