Polpette: chiftele napolitane

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Spre deosebire de chiftelele clasice, polpette napolitane sunt făcute cu brânză. Brânza Pecorino rasă, făcută din lapte de oaie, se adaugă într-un amestec de carne tocată de porc și vită, pâine înmuiată în lapte, ouă și condimente. Fiecare bilă este apoi umplută cu un cub de mozzarella, tăvălită prin pesmet și prăjită până se rumenește. Terminați de gătit în sos de roșii și serviți cu paste sau orez. Chiftelele sunt foarte suculente, cu un centru lipicios și brânzos.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Chiftele

2 felii de pâine albă veche, fără crustă
1 cană de lapte
1 legătură mică de pătrunjel, tocat mărunt
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
250 g carne tocată de porc și vită
2 ouă proaspete
60 g de brânză pecorino rasă
1 bilă de mozzarella de bivoliță, uscată prin tamponare și tăiată în bucăți mici
Pesmet simplu
Ulei de măsline extravirgin, pentru prăjit
Pentru servirebroccoli la abur

Sos de roșii

Ulei de măsline extravirgin
1 cățel de usturoi
3 conserve (340 g fiecare) de roșii decojite din conservă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Carne de vită, carne de porc tocată, lapte, ouă, pesmet, sos de roșii, brânză mozzarella, Brânză Pecorino Romano

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți pâinea într-un bol mic, turnați laptele în ea și lăsați-o la înmuiat.
Tocați usturoiul și pătrunjelul împreună. Puneți carnea tocată într-un bol mare. Stoarceți pesmetul și adăugați-l peste carnea tocată. Adăugați pătrunjelul și usturoiul. Amestecați totul cu mâinile. Spargeți ouăle în amestec pentru a-l lega. Continuați să amestecați cu mâinile. Adăugați brânza pecorino. Condimentați cu sare și piper după gust.

Formați chiftelele cu mâinile, faceți o gaură în partea de sus și introduceți o bucată mică de mozzarella. Acoperiți-o cu umplutura și rotunjiți din nou chiftela. Rulați toate chiftelele. pesmet.
Turnați ulei de măsline într-o tigaie și, când este bine încinsă, prăjiți chiftelele timp de 5 minute sau până se rumenesc. Apoi întoarceți-le. Când sunt crocante pe ambele părți, scoateți-le din tigaie și așezați-le pe prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.
Adăugați chiftelele în sosul de roșii, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 45 de minute, până când sosul se reduce și se îngroașă la jumătate. Serviți cu o garnitură de broccoli la abur.

Sos de roșii

Turnați suficient ulei într-o cratiță cât să acopere fundul. Adăugați usturoiul și 3 conserve de roșii, zdrobindu-le ușor. Aduceți sosul la fierbere completă timp de 5 minute și fierbeți la foc mic încă 3 minute.

Timp de gătire8 minute, 6 porții

Notă de la bucătar

Cred că roșiile din conservă sunt mai bune pentru sosurile care trebuie fierte la foc mic timp îndelungat. Roșiile proaspete sunt în regulă atâta timp cât nu trebuie gătite mult timp.