Tartă cu lămâie și afine

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Această tartă de vară vă va încânta cu combinația luxoasă de afine zemoase, umplutură catifelată de lămâie și o crustă crocantă și sfărâmicioasă. Toate ingredientele pentru aluat trebuie să fie foarte reci, iar aluatul în sine trebuie pus la frigider înainte de coacere, ceea ce va da crustei o textură deosebit de crocantă. Crusta se coace mai întâi cu o greutate pentru plăcintă (se poate folosi fasole uscată în loc de greutăți pentru plăcintă), apoi se acoperă cu fructe de pădure proaspete și se umple cu cremă. Umplutura va fi ușor tremurândă când tarta este gata, dar se va întări pe măsură ce se răcește.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

1,5 căni de făină premium
2 linguri de zahăr
Un vârf de cuțit de sare grunjoasă
110 g unt nesărat, rece, tăiat în bucăți
1 ou mare, separăm albușul de gălbenuș
2 linguri de apă cu gheață + 1 linguriță

Umplere

4 ouă mari
1,5 căni de zahăr
1 cană suc proaspăt stors de lămâie (aproximativ 5 lămâi)
1/4 cană de smântână groasă
Coaja de la 1 lămâie
Un vârf de cuțit de sare grunjoasă
2 căni de afine

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: coacăze, coajă de lămâie, făină premium, aluat fraged, ouă, cremă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Tort:

Combinați făina, zahărul și sarea într-un robot de bucătărie. Adăugați untul și pulsați până când amestecul seamănă cu mălaiul. Adăugați gălbenușul de ou și 2 linguri de apă cu gheață și pulsați din nou până când aluatul se leagă. Înfășurați-l în folie alimentară și dați la frigider timp de 30 de minute.
Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți aluatul într-un cerc de 30 cm (12 in). Așezați aluatul pe un sucitor și transferați-l într-o tavă de tartă cu diametrul de 25 cm (10 in) cu fund detașabil. Apăsați aluatul pe marginile tăvii și îndoiți excesul de aluat spre interior pentru a sigila marginea. Acoperiți tava de tartă cu folie alimentară și dați-o la frigider pentru încă 30 de minute.

Preîncălziți cuptorul la 175°C.
Așezați tava pe o tavă de copt și înțepați fundul aluatului cu o furculiță. Acoperiți aluatul cu o bucată de hârtie de copt și umpleți-l cu greutăți pentru plăcintă sau fasole uscată. Coaceți timp de 25 de minute. Îndepărtați hârtia de copt și greutățile. Bateți ușor albușul de ou cu 1 linguriță de apă și ungeți fundul și părțile laterale ale crustei de tartă; lăsați deoparte să se răcească.
Bateți ouăle, zahărul, sucul de lămâie, smântâna, coaja de lămâie și sarea într-un bol. Aranjați afinele pe blatul de tartă răcit și turnați umplutura peste ele. Coaceți timp de 20-25 de minute. Umplutura ar trebui să fie ușor tremurândă când este gata. Lăsați să se răcească la temperatura camerei, scoateți inelul din tavă și serviți.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri de vară / Mâncăruri de primăvară / Deserturi / Plăcinte dulci, tarte și caserole / Bucătăria americană / Tyler Florence

Colecții de rețete