Pizza cu vodcă

Voturi: 1

Timp: 3 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8-12

Ingredientele principale ale acestei pizze simple, dar delicioase, sunt sosul de vodcă și brânza - sau, mai degrabă, trei tipuri de brânză: Pecorino Romano, mozzarella și parmezan - pentru o pizza incredibil de aromată și cremoasă. Sosul pentru această pizza este făcut din roșii, smântână, alcool și condimente. Vodca este necesară pentru a împiedica separarea smântânii atunci când se adaugă roșiile, rezultând un sos catifelat și fin. Sosul și brânzeturile sunt întinse peste un strat de aluat cu drojdie, iar pizza este coaptă până se rumenește și brânza este topită. Se adaugă puțin busuioc proaspăt pe pizza finită și poate fi servită cu sos suplimentar.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat de pizza pe o tavă de copt
3 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 ceapă mică, tocată
3 căței de usturoi, zdrobiți
Un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu
2 linguri de pastă de tomate
1 conservă (800 g) de roșii întregi decojite, din conservă
1 cană de smântână groasă
1/4 cană de vodcă
1/4 cană de brânză Pecorino Romano rasă, plus extra pentru topping
1/4 cană de parmezan ras, plus extra pentru topping
1 bilă de mozzarella proaspătă (450 g), feliată subțire
Busuioc proaspăt, pentru topping

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, ceapă, usturoi, fulgi de ardei roșu, pastă de tomate, pulpă de roșii, cremă, vodcă, Brânză Pecorino Romano, Brânză parmezană, brânză mozzarella, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Frământați aluatul conform rețetei: Aluat de pizza pe o tavă de coptÎn timpul ultimei dospire a aluatului, așezați o piatră de pizza sau o tavă de copt inversată în treimea inferioară a cuptorului și preîncălziți-o la 260°C timp de 1 oră.
Între timp, pregătiți sosul de vodcă.

Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță medie la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și gătiți, amestecând, până se înmoaie, 5 minute. Adăugați usturoiul și fulgii de ardei roșu și gătiți, amestecând, până se înmoaie, 30 de secunde. Adăugați pasta de tomate și gătiți, amestecând, timp de 1 minut. Adăugați roșiile și 1/2 linguriță de sare. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic, amestecând, până se îngroașă, 12-18 minute. Turnați smântâna grasă și fierbeți la foc mic până când sosul se îngroașă, 3-5 minute. Turnați cu grijă vodca și gătiți încă un minut. Condimentați cu sare după gust.

Mixează sosul într-un blender. Transferă 1 cană de sos într-un bol și pune-l deoparte pentru servire. Lasă sosul rămas să se răcească complet și dă-l la frigider.
Presărați aluatul cu pecorino și parmezan. Acoperiți cu mozzarella, lăsând o margine de 1 cm. Întindeți sosul de vodcă rece deasupra. Presărați cu mai multă brânză rasă.
Așezați tava de copt direct pe piatra încinsă și coaceți până când marginile devin aurii și brânza face bule, 15-20 de minute. Lăsați să se răcească puțin.
Folosind o spatulă, ridicați marginile pizzei, apoi ridicați întreaga pizza și transferați-o pe un tocător; tăiați în pătrate. Presărați cu busuioc și brânză rasă. Serviți cu sosul de vodcă pus deoparte.