Somon picant cu sos de ierburi

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6-8

Fileul de somon copt sub o crustă de ierburi este un fel de mâncare festiv, elegant și se prepară rapid și fără complicații. Peștele este frecat cu un amestec de coriandru măcinat, fenicul, zahăr și sare, marinat timp de o oră la frigider, apoi fript la cuptor. Zece minute sunt suficiente pentru ca peștele să fie fraged, suculent și aromat. Se servește cu un sos răcoritor de ierburi proaspete parfumate, amestecate cu lămâie și ulei de măsline.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Somon

1 lingură de semințe de coriandru
1,5 lingurițe semințe de fenicul
2 lingurițe de zahăr
1 file de somon cu piele (1,3 kg)
1 lingură de ulei de măsline extravirgin

Sos verde

1,5 căni de pătrunjel proaspăt
1,5 căni de cervil proaspăt
1/4 cană de arpagic proaspăt
1 linguriță de coajă rasă de lămâie + 2 linguri de suc de lămâie
1/3 cană ulei de măsline extravirgin

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: coriandru, semințe de fenicul, zahăr, somon, pătrunjel, asmăţui, arpagic, lămâie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți somonul:

Măcinați semințele de coriandrul și fenicul într-o râșniță de condimente până se măcină grosier. Puneți deoparte o linguriță de condimente, transferați restul într-un bol mic și adăugați zahărul și 2 lingurițe de sare (păstrați lingurița rămasă din amestecul de condimente pentru sos).
Acoperiți o tavă de copt cu folie de aluminiu. Așezați fileurile cu pielea în jos pe folia de aluminiu. Frecați peștele cu ulei de măsline, apoi stropiți-l cu amestecul de zahăr și condimente. Dați-l la frigider, fără capac, timp de 1 oră.

Între timp, pregătiți sosul de ierburi:

Într-un blender, pasați pătrunjelul, cervilul, chives-ul, coaja și sucul de lămâie și lingurița de amestec de condimente pusă deoparte, până se formează o pastă grosieră. Ținând blenderul pornit, adăugați treptat uleiul de măsline și 1/4 cană de apă rece și mixați până obțineți o compoziție omogenă. Condimentați cu sare și piper după gust.
Preîncălziți cuptorul la grill. Tamponați peștele cu prosoape de hârtie. Frigeți somonul în cuptor până când partea de sus devine aurie și un termometru introdus în centrul fileului înregistrează 45°C, 9-11 minute. Lăsați-l să se odihnească 10 minute pe tava de copt. Folosind două spatule mari, transferați peștele pe un platou de servire, îndepărtând pielea. Serviți cu sosul de ierburi.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri festive / Anul Nou / Crăciun / Feluri principale / Food Network - rețete / Pește și fructe de mare

Rețete similare