Rădăcină de țelină
O legumă neconvențională preferată printre legume, această legumă cu formă ciudată și noduroasă are o aromă distinctă de țelină și o aromă subtilă de nucă. Gustul și aroma sa sunt cel mai pronunțate atunci când este pasată: tocată în bucăți mici, fierbeți la foc mic și pasați până obțineți un piure. De asemenea, puteți folosi rădăcina de țelină crudă, așa cum este obișnuit în Franța, tăind-o în fâșii și adăugând-o într-un sos delicat de remoulade.
Disponibilitate
Țelina este disponibilă pe tot parcursul anului, dar cele mai suculente și gustoase rădăcini se coc între septembrie și aprilie.
Cum să alegi
Atunci când alegeți rădăcină de țelină, regula principală este ca aceasta să corespundă vizual greutății sale, adică o rădăcină mare ar trebui să fie grea. Evitați exemplarele incolore; rădăcina de țelină coaptă are o culoare bej bogată.
Cum se prepară legumele
Folosind un cuțit ascuțit, tăiați partea superioară și inferioară a rădăcinii, apoi folosiți un curățător de legume pentru a îndepărta coaja dură. Fiți pregătiți să tăiați aproximativ un sfert din întreaga legumă.
Cum se depozitează
Rădăcina de țelină necurățată trebuie păstrată la frigider în recipiente speciale pentru legume. Când este tăiată felii, rădăcina își pierde rapid culoarea, mai ales închizându-se la culoare, așa că, pentru a o conserva, puneți-o într-un bol cu apă acidulată cu o cantitate mică de suc de lămâie sau oțet de vin.
Cum să gătești
Tăiați rădăcina de țelină în bucăți mari de orice formă și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute sau fierbeți la foc mic într-o tigaie timp de 40 de minute. Și cel mai bine este. Coaceți rădăcina de țelină la cuptor.
Toate rețetele cu rădăcină de țelină
Categorii:
Articole similare
