Supă franțuzească de ceapă cu ciuperci porcini

Voturi: 2

Cum să faci supă de ceapă franțuzească cu ciuperci porcini

Timp: 1 oră și 55 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Ciupercile hribi, asociate cu sherry și vin alb, adaugă o aromă sofisticată și complexă supei franțuzești de ceapă. Folosiți ciuperci hribi uscate, fierte în prealabil, pentru a le da volum, iar lichidul de gătit va fi folosit în supă, completând perfect supa de vită. Chiar înainte de servire, prăjiți crutoane acoperite cu parmezan topit și brânză Gruyère împreună cu supa de ceapă. Mâncarea va arăta și mai impresionant și tradițional dacă adăugați peste fiecare porție un cruton cu brânză și le coaceți rapid la cuptor.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

110 g unt
4 cepe mari, tăiate în rondele foarte subțiri
1 linguriță de cimbru măcinat
30 g ciuperci porcini uscate
1/4 - 1/3 lingură de sherry sec
1 cană de vin alb
1 legătură mică de crenguțe de pătrunjel, salvie și foi de dafin proaspete
2 litri de supă de vită
8 felii de baghetă, cu grosimea de 1 cm.
1 cățel mare de usturoi, curățat de coajă și tăiat în jumătate
1,5 căni de brânză Gruyère rasă
0,5 linguri parmezan ras

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ceapă, buchet garni, ciuperci porcini, Brânză Gruyère, Brânză parmezană, sherry, vin alb, frunză de dafin, salvie, cimbru, toast

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți o oală olandeză mare la foc mediu. Adăugați 6 linguri de unt și topiți-l. Adăugați ceapa și cimbrul, condimentați cu sare și piper după gust. Gătiți, amestecând ocazional, până când ceapa este caramelizată, aproximativ 40-45 de minute.
Între timp, puneți ciupercile într-o cratiță mică și acoperiți-le cu câteva căni de apă. Aduceți la fierbere la foc mare, apoi reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic până când ciupercile se îngroașă.

Adăugați sherry în oală cu ceapa pentru a deglaza, apoi încorporați vinul. Scoateți ciupercile din supă cu o spumieră și așezați-le pe un tocător. Tocați-le și adăugați-le peste ceapă. Adăugați aproape toată supa de ciuperci în supă, păstrând separat aproximativ 1/2 cană (aproximativ 1 cană). Adăugați mănunchiul de ierburi și supa de vită în oală și fierbeți la foc mic timp de 30-45 de minute. Lăsați să se răcească și să se refrigereze dacă o preparați în avans. Reîncălziți supa la foc mediu, acoperită, și prăjiți crutoanele când este gata de servire.
Preîncălziți cuptorul la 220°C (425°F). Prăjiți pâinea pe un grătar deasupra unei tave de copt până devine aurie. Ungeți pâinea cu unt și frecați din abundență feliile cu usturoi tocat. Presărați crutoanele cu brânză și puneți-le înapoi în cuptor până când brânza se topește și începe să facă bule. Pentru o prezentare mai impresionantă, aranjați crutoanele deasupra unor boluri cu supă, puneți-le pe o tavă de copt, apoi presărați-le cu brânză și coaceți-le la cuptor.
Turnați supa în boluri și serviți cu crutoane de brânză.

Categorii:

reţetă / Grătar la cuptor / Supe / Supe de legume / Bucătăria franceză / Rachael Ray / O săptămână într-o singură zi

Rețete similare