Coq au vin: pui în vin

Voturi: 13

Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 3

Coq au vin, sau coq au vin, este un preparat clasic atemporal care încântă întotdeauna cu aroma sa festivă și prezentarea somptuoasă. Bucățile de pui crocante sunt fierte încet în vin cu bacon prăjit, ceapă perlată, morcovi, ciuperci și ierburi aromatice. Aroma bogată a acestei tocănițe depinde de calitatea ingredientelor sale. Nu faceți rabat la vin; alegeți-l pe cel pe care intenționați să-l beți la cină și veți fi încântați de buchetul său bogat, iar oaspeții dvs. își vor aminti mult timp de masa dvs.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 linguri de ulei de măsline
110 g bacon sau pancetta, tăiată cubulețe
1 pui cu o greutate de 1,3-1,8 kg, tăiat în 8 bucăți
220 g morcovi, tăiați diagonal în bucăți de 2,5 cm grosime.
1 ceapă, feliată subțire
1 linguriță de usturoi tocat
1/4 cană de coniac sau brandy de calitate
O jumătate de sticlă (375 ml) de vin roșu sec de bună calitate, cum ar fi Burgundy
1 cană de supă de pui, de preferință făcută în casă
10 crenguțe de cimbru proaspăt
2 linguri de unt nesărat, la temperatura camerei, împărțite
1,5 linguri de făină
220 g ceapă perlată congelată
220 g de ciuperci fără codițe, tăiate în bucăți groase

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: slănină, pancetta, pui, morcov, ceapă, usturoi, coniac, coniac, vin roșu, supă, cimbru, unt, făină, seturi de ceapă, ciuperci champignon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 120°C.
Încălziți uleiul de măsline într-o oală olandeză mare. Adăugați baconul și gătiți la foc mediu timp de 8-10 minute, până devine crocant. Folosiți o lingură cu fantă pentru a transfera baconul pe o farfurie.

Între timp, așezați puiul pe prosoape de hârtie și uscați-l prin tamponare. Condimentați ambele părți ale puiului cu sare și piper negru din abundență. După ce scoateți slănina din tigaie, prăjiți bucățile de pui în aceeași grăsime, în tranșe, într-un singur strat, timp de aproximativ 5 minute, până se rumenesc uniform. Transferați bucățile prăjite pe farfurie împreună cu slănina și continuați să prăjiți puiul rămas până când tot puiul este gătit complet.
Adăugați ceapa, 2 lingurițe de sare și 1 linguriță de piper negru în aceeași oală și gătiți la foc mediu timp de 10-12 minute, amestecând ocazional, până când ceapa se rumenește. Adăugați usturoiul și gătiți încă un minut. Turnați coniac și puneți înapoi în oală slănina, puiul și orice suc. Adăugați vinul, supa de pui și cimbrul și aduceți la fierbere. Acoperiți oala bine și puneți-o la cuptor timp de 30-40 de minute, până când puiul se fraged. Scoateți din cuptor și puneți oala înapoi pe plită.
Amestecați o lingură de unt cu făina și încorporați-o în tocană. Adăugați ceapa congelată. Topiți lingura de unt rămasă într-o tigaie medie și sotați ciupercile la foc mediu timp de 5-10 minute, până se înnegresc. Adăugați-le în tocană. Aduceți tocana la fierbere și fierbeți la foc mic încă 10 minute. Condimentați cu sare și piper după gust. Serviți fierbinte.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri festive / Feluri principale / Pasăre / Supe / Supe și tocănițe groase / Bucătărie europeană / Bucătăria franceză / Ina Garten

Rețete similare