Pizza adâncă în stil Chicago

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 30 de minute
Complexitate: medie
Porții: 6-8

Această pizza americană este concepută special pentru cei care se bucură de mâncăruri delicioase la maximum. Se coace într-o tavă adâncă folosind ingrediente standard - aluat cu drojdie, sos de roșii și brânză rasă. Dacă nu aveți o tavă adâncă, folosiți o tavă cu crustă rotundă. Aluatul este presat pe fund și pe laterale pentru a crea margini înalte, care sunt apoi umplute cu un strat gros de brânză (folosiți un amestec de mozzarella și parmezan pentru o aromă mai vibrantă) și un strat de sos de roșii asezonat cu usturoi și oregano. Această pizza groasă necesită un timp de coacere mai lung, așa că sosul este adăugat deasupra pentru a preveni arderea brânzei.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

4 căni de făină
3 linguri de făină de porumb măcinată fin
2 lingurițe de sare grunjoasă
2,5 lingurițe drojdie instant
2 linguri de ulei de măsline + extra pentru bol
4 linguri de unt topit
2 linguri de ulei vegetal
1 lingură + 2 linguri apă caldă (38°C-43°C)

Toppinguri

3 linguri de ulei de măsline + extra pentru tigaie
2 căței de usturoi, rași
0,5 lingurițe fulgi de ardei roșu
1 conservă (800 g) de piure de roșii din conservă (de preferință San Marzano)
1 linguriță de oregano uscat
3 pachete a câte 220 g de mozzarella uscată din lapte integral, feliată subțire
Parmezan ras fin, pentru topping (opțional)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, făină de porumb, drojdie, unt, usturoi, fulgi de ardei roșu, Roșii San Marzano, roșii pasate, oregano, brânză mozzarella, Brânză parmezană

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Frământați aluatul:

În bolul unui mixer cu suport prevăzut cu cârlig pentru aluat, combinați făina, mălaiul, sarea, drojdia, uleiul de măsline, untul topit, uleiul vegetal și apa caldă. Amestecați la viteză medie până când aluatul se leagă și se desprinde de marginile bolului, dar încă se lipește de fund, aproximativ 3 minute. Reduceți viteza mixerului la mică și amestecați încă 5 minute. Transferați aluatul într-un bol ușor uns cu ulei și întoarceți-l pentru a acoperi întreaga suprafață cu ulei. Acoperiți bine cu folie alimentară și lăsați să crească într-un loc cald timp de 1 oră.
Între timp, pregătiți sosul:

Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță medie la foc mediu. Adăugați usturoiul și fulgii de ardei roșu și gătiți, amestecând, până când usturoiul se înmoaie ușor, aproximativ 1 minut. Adăugați piureul de roșii și 1 cană de apă. Adăugați oregano și 1 linguriță de sare. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până se îngroașă ușor, aproximativ 8 minute.

Preîncălziți cuptorul la 220°C (425°F). Ungeți generos două tăvi rotunde de pizza cu adâncimea de 22 cm (sau tăvi cu crustă de 22 cm) cu aproximativ 3 linguri de ulei de măsline fiecare. Împărțiți aluatul în jumătate, așezați fiecare jumătate pe fundul tăvii și apăsați. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 15 minute. Apăsați aluatul pe fundul tăvii și pe marginile acesteia cu degetele. Acoperiți fiecare crustă cu un strat de brânză și întindeți peste fiecare 1,5 căni de sos.
Coaceți pizza până când crusta devine aurie și brânza face bule, 40-45 de minute (toppingul va fi în continuare zdrențuit în centru). Presărați cu parmezan (dacă folosiți); lăsați să se răcească timp de 15 minute. Transferați pe un tocător și tăiați în bucăți.
Puteți congela pizza coaptă timp de până la o lună. Lăsați-o să se răcească, apoi înfășurați-o strâns în folie alimentară și folie de aluminiu. Pentru a reîncălzi, desfaceți pizza din ambalaj și coaceți-o la 160°C până când se încălzește complet și brânza face bule, 50-60 de minute.