Burger cu trufe

Voturi: 9

Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Acest burger de calitate restaurant, luxos prin savoarea și aroma sa, nu este făcut cu trufe, ci cu ulei de trufe albe, sare de trufe și brânză de trufe infuzate în fiecare componentă, conferind acestui sandviș o aromă delicioasă. O chiflă prăjită este unsă cu un aioli de usturoi făcut cu maioneză, usturoi și ulei de trufe, acoperită cu o chiftea de vită cu o felie topită de brânză de trufe și acoperită cu o glazură delicioasă făcută cu vin de Porto, ulei de trufe și sare de trufe.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Glazură

1,5 linguri de vin de Porto auriu
2 linguri de ulei de trufe albe + mai mult după gust
1/8 linguriță de sare de trufe
Un vârf de cuțit de zahăr

Maioneză

0,5 cană de maioneză
1 lingură de ulei de trufe albe + mai mult după gust
1 cățel mic de usturoi, zdrobit
2 linguri de suc proaspăt stors de lămâie

burgeri

Ulei vegetal pentru uns tigaia
0,7 kg carne de vită tocată grosier
4 felii de brânză cu trufe, cum ar fi Il Boschetto al Tartufo
4 brioșe sau chifle portugheze, tăiate în jumătate pe orizontală
Unt, topit, pentru uns

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: port, ulei de trufe, sare de trufe, zahăr, maioneză, usturoi, suc de lămâie, Carne de vită, brânză cu trufe, chiflă brioșă, unt

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți glazura:

Într-o cratiță mică, la foc mediu, aduceți vinul de Porto la fierbere. Gătiți până se reduce ușor la un sirop ușor, aproximativ 10 minute. Luați de pe foc și adăugați uleiul de trufe, sarea de trufe și zahărul; adăugați mai mult ulei de trufe după gust. Lăsați să se răcească puțin.
Pregătiți aioli-ul:

Într-un bol mic, combinați maioneza, uleiul de trufe, usturoiul și sucul de lămâie; adăugați mai mult ulei de trufe după gust.

Pregătiți burgerii:

Încălziți o tigaie din fontă sau altă tigaie cu fund gros la foc mare. Ungeți tigaia cu ulei ușor. Formați carnea tocată în patru chiftele, fiecare cu grosimea de 2 cm și diametrul de 10 cm. Prăjiți până când chiftelele se rumenesc pe fund, 4-5 minute. Întoarceți chiftelele și gătiți încă aproximativ 4 minute pentru o rumenire medie. Așezați deasupra fiecărei chiftele o felie de brânză și lăsați-o să se topească, încă aproximativ 1 minut; transferați-le pe o farfurie. Ungeți părțile tăiate ale chiflelor cu unt topit și prăjiți-le în tigaie timp de 30 de secunde sau până la 1 minut.
Întindeți maioneză pe jumătățile inferioare ale chiflelor; așezați o chiftea deasupra. Amestecați glazura și turnați-o peste chiftele; acoperiți cu jumătățile superioare ale chiflelor.

Autorul rețetei - Umami Burger este un lanț de restaurante american specializat în burgeri gourmet.

Categorii:

reţetă / Feluri principale / Carne / Fast food / Hamburgeri / Bucătăria americană

Rețete similare