Carne de porc Kalua hawaiană
Voturi: 2
Timp: 10 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 10 - 12
Complexitate: uşor
Porții: 10 - 12
Organizează o petrecere de vară cu tematică hawaiană pentru invitații tăi și servește-i cu burgeri hawaieni din carne de porc kalua. Această metodă tradițională insulară de a găti carnea de porc (de obicei, cu spată cu os) este învelită în frunze de bananier și fiartă la foc mic timp îndelungat într-un cuptor de lut. Nu va trebui să sapi o groapă în curtea din spate dacă încerci această rețetă. Poți crea un mediu de gătit similar punând carnea de porc, învelită în frunze de bananier și folie, într-un wok din fontă și punându-l pe un grătar cu cărbune. Carnea gătită se va destrăma literalmente. Fărâmițeaz-o și, împreună cu salata de varză, prepară burgeri delicioși.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Porc
- 1 spată de porc cu os, cu o greutate de 4,5 kg.
- 1 pachet de 450 g frunze de bananier congelate, decongelate
- 2 pachete a câte 12 rulouri dulci hawaiene sau rulouri de cartofi, tăiate în jumătate pe orizontală
- Echipament specialCazan din fontă de 8-10 litri cu capac din fontă; aprindere pentru coș de fum; grătar sferic cu cărbune și capac; scobitori decorate în stil hawaian
Salată de varză
- 450 g mix de salată de varză mărunțită
- 1/4 lingură de oțet de orez
- 2 ardei iute Fresno, fără semințe și tocați
- 2 mango medii, tăiate cubulețe mărunte (aproximativ 1 cană)
- 2 legături medii de ceapă verde, doar partea albă și cea verde deschis, tocată
- 1 ananas, tăiat mărunt (aproximativ 2 căni)
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: porc, spată de porc, varză albă, Ardeiul Fresno, mango, Ananas, chifle de hamburger
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- PorcCondimentați spata de porc din belșug cu sare și piper negru. Așezați carnea de porc în centrul unei frunze de bananier și înfășurați-o strâns. Întoarceți carnea cu un sfert de tură și înfășurați-o într-o altă frunză de bananier. Repetați cu frunzele de bananier rămase. Înfășurați spata de porc de două ori cu folie de aluminiu, acoperind complet carnea în interior. Așezați un prosop de hârtie umed pe fundul unei oale olandeze din fontă de 8-10 litri. Așezați carnea de porc pe prosopul de hârtie și acoperiți cu un capac.
- Umpleți aprindetorul de coș până sus cu cărbuni și aprindeți-i. Odată ce cărbunii încep să se facă cenușă, așezați cu grijă aprindetorul de coș pe o suprafață rezistentă la căldură. Îndepărtați grătarul superior al cărbunelui (nu veți avea nevoie de el). Așezați cazanul în centrul grătarului inferior. Turnați cărbuni reci în jurul cazanului, apoi presărați cărbunii de la aprindetorul de coș deasupra.
- Folosind un clește metalic, aranjați cărbunii încinși astfel încât să acopere capacul oalei olandeze și să înconjoare întreaga oală (în funcție de dimensiunea grătarului, este posibil să aveți nevoie de un alt aprinzător de coș). Lăsați grătarul descoperit timp de 10-15 minute pentru a vă asigura că toți cărbunii sunt aprinși. Apoi acoperiți cu capacul și închideți orificiile de ventilație de jos și de sus pentru aproximativ 90%. Gătiți carnea de porc, asigurându-vă că grătarul atinge o temperatură ridicată de aproximativ 120°C, timp de aproximativ 10 ore. Adăugați mai mulți cărbuni, după cum este necesar, pentru a menține temperatura.
- Salată de varzăÎntre timp, amestecați salata cu oțet de orez, chili, mango, ceapă verde, ananas și 1 linguriță de sare. Acoperiți și dați la frigider în timp ce carnea de porc se gătește, cel puțin 2 ore. Salata poate fi preparată și cu o zi înainte.
- Scoateți cu grijă ceaunul de pe grătar. Îndepărtați capacul și folosiți o foarfecă pentru a tăia o cruce prin folia de aluminiu și frunzele de bananier. Fărâmițați carnea cu două furculițe, condimentați cu sare și piper și amestecați pentru a combina carnea și sucul.
- Așezați carnea de porc și salata de varză între cele două jumătăți de chiflă și fixați sandvișurile cu scobitori.
Categorii:
Rețete similare
