Cârnați de porc cu usturoi

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 15 minute
Complexitate: greu
Cantitate: 18-20 cârnați

Cârnații de casă sunt delicioși și sănătoși; nu conțin decât carne și câteva condimente și ierburi. Și prepararea lor nu este mai dificilă decât prăjirea chiftelelor, cu condiția să aveți o mașină de tocat carne cu un accesoriu special pentru cârnați. Această rețetă vă permite să faceți o cantitate mare de cârnați, să îi depozitați în congelator și să îi prăjiți după cum este necesar. Sunt preparați din spată de porc cu usturoi, salvie, ardei roșu și parmezan ras, ceea ce le conferă o aromă minunată. Alegeți carne cu straturi de grăsime; acest lucru va face cârnații foarte suculenți și fragezi. După tocare, asigurați-vă că bateți carnea tocată cu un mixer; acest lucru o va ajuta să adere strâns la membrană.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2,2 kg de carne de porc cu spată (cu un raport bun între carne slabă și grăsime), tăiată în bucăți de 2,5 cm.
12 căței de usturoi, zdrobiți
1 legătură mare de salvie proaspătă sau 2 legături mici, tocate mărunt
1/4 cană de sare
2 linguri fulgi de ardei roșu
3/4 cană de apă rece
1 lingură de parmezan ras
Membrană naturală pentru cârnați, spălată pe interior și pe exterior și înmuiată în apă
Echipament special: mașină de tocat carne și accesoriu pentru cârnați

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: spată de porc, usturoi, salvie, fulgi de ardei roșu, Brânză parmezană

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mare, combinați carnea de porc, usturoiul, salvia, sarea și ardeiul roșu măcinat. Măcinați amestecul de carne printr-o mașină de tocat carne prevăzută cu un disc cu orificii mari. Repetați, măcinând întreaga carne de două ori.
Puneți carnea tocată în bolul unui mixer vertical prevăzut cu paletă. Adăugați jumătate din apă și jumătate din parmezan și bateți la viteză medie timp de 3-4 minute. Repetați cu restul de carne, apă și brânză.

Formați o chiftea de probă. Prăjiți-o și gustați-o pentru a vă asigura că cârnatul este gustos.
Atașați accesoriul pentru cârnați la mașina de tocat carne fără a scoate lama și discul.
Membranele naturale pentru cârnați trebuie să fie foarte umede; înfiletați lungimea dorită în accesoriul pentru cârnați. Puneți o cantitate generoasă de carne tocată în tava de tocat. Țineți membrana de accesoriu cu ultimele trei degete, permițându-i să se potrivească între degetul mare și arătător. Porniți mașina de tocat la o viteză medie-mică și umpleți membrane, având grijă să evitați crearea de buzunare de aer. Este posibil să fie nevoie să încercați de câteva ori pentru a umple complet membrane. Primele câteva clătite pot fi prea lejere sau prea strânse. Acest lucru este normal. Considerați prima clătită un eșec.
Răsuciți membrana în mai multe locuri pentru a crea cârnați de dimensiuni aproximativ egale. Legați-i cu sfoară pentru a-i sigila strâns. Înainte de a-i găti, înțepați cârnații cu un ac sau o scobitoare pentru a permite aburului să iasă (și pentru a-i împiedica să explodeze).
Preîncălziți un grătar sau o tigaie. Gătiți cârnații până sunt gătiți complet, 7-8 minute pe fiecare parte. Serviți imediat sau lăsați-i să se răcească la temperatura camerei.

Nota

Astfel veți obține o cantitate mare de cârnați, dar se păstrează bine la congelator. Dacă aveți membrane rămase, sărați-le și puneți-le la frigider. Se păstrează foarte mult timp.