Ravioli cu ciuperci și bacon

Voturi: 1

Fotografia preparatului: Cu Pulos

Timp: 2 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Ravioli cu ciuperci și bacon - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat de paste

4 căni de făină de grâu premium
6 ouă mari, bătute
Făină de porumb, pentru presărat

Umplere

3 prazi, tăiați în jumătate pe lungime și feliați
8 felii de bacon, tocate grosier
4 morcovi, tăiați cubulețe
1/2 linguriță de nucșoară proaspăt rasă
Sare grunjoasă și piper proaspăt măcinat
1 3/4 căni de pătrunjel proaspăt tocat
1/3 cană ricotta sau brânză de vaci
90 de grame. Brânză Gruyère, radeți fin
2 gălbenușuri de ou

Sos

5 linguri (70 g) unt
450 g de orice amestec de ciuperci, feliat
4 cepe verzi, tăiate rondele
1 cățel de usturoi, tocat
1100 ml roșii cu fructe mici (de struguri, cherry), tăiate în jumătate
4 frunze proaspete bazilică, toacă
2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat
Sare grunjoasă și piper proaspăt măcinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, făină de porumb, praz, slănină, morcov, nucşoară, pătrunjel, brânză ricotta, Brânză Gruyère, ciuperci, ceapă verde, usturoi, roșii cherry, roșii de struguri, busuioc, ravioli

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți aluatul: Cerneți făina într-un robot de bucătărie. Adăugați ouăle și mixați până obțineți o compoziție omogenă. Formați aluatul într-un dreptunghi și înfășurați-l în folie alimentară. Lăsați aluatul să se odihnească la temperatura camerei timp de 30 de minute.
Pregătiți umplutura: Tocați mărunt prazul, slănina și morcovii într-un robot de bucătărie. Transferați amestecul în tigaie; adăugați 1 cană de apă și gătiți la foc mediu, amestecând, până când lichidul se evaporă, aproximativ 7 minute. Adăugați nucșoara, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Măriți focul la mediu-mare și gătiți până se rumenește, aproximativ 4 minute. Transferați amestecul într-un bol, adăugați pătrunjelul și lăsați să se răcească. Adăugați ricotta, Gruyere și gălbenușurile de ou.

Presărați aluatul cu făină și tăiați-l în 6 bucăți. Întindeți o bucată de aluat la o grosime de 1-2 mm (păstrați bucățile rămase de aluat acoperite). Așezați tava de aluat pe o hârtie de copt presărată cu mălai și acoperiți-o cu un prosop de bucătărie. Repetați cu bucățile rămase de aluat.
Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt și presărați-o cu făină de porumb. Așezați un strat de aluat pe hârtie, apoi așezați umplutura în straturi, la o distanță de 5 cm. Ungeți jumătatea superioară a aluatului cu apă și acoperiți umplutura cu ea. Apoi, apăsați aluatul în jurul aluatului și tăiați în pătrate. Repetați cu aluatul și umplutura rămase.
Pregătiți sosul: Topiți 3 linguri (45 g) de unt într-o tigaie. Adăugați ciupercile, condimentați cu sare și gătiți, amestecând, până se înmoaie, aproximativ 4 minute. Adăugați ceapa verde și usturoiul și continuați să gătiți, amestecând, încă un minut. Adăugați roșiile și gătiți încă 4 minute. Luați tigaia de pe foc și încorporați busuiocul și pătrunjelul.
Pregătiți ravioli: Turnați 10 cm de apă într-o cratiță, adăugați sare și aduceți la fierbere. Adăugați ravioli și gătiți până se înmoaie, 8-10 minute. Transferați raviolii fierți pe o tavă de copt și acoperiți-i lejer cu folie de aluminiu (păstrați supa pentru sos).
Adăugați 1,5 căni de supă în sos, aduceți la fierbere și gătiți până se îngroașă, 2-3 minute. Încorporați cele 2 linguri (30 g) de unt rămase, sare și piper după gust. Împărțiți ravioli în farfurii și turnați sosul peste ele.