Ravioli cu ciuperci și spanac - un fel de mâncare pentru îndrăgostiți

Voturi: 2

Fotografia preparatului: Brian Kennedy

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 2

Ravioli cu ciuperci și spanac - un fel de mâncare pentru îndrăgostiți - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Ravioli

1/2 cană de ciuperci champignon, tocate mărunt
300 g spanac congelat, decongelat și stors
1/2 cană de ulei de măsline, plus 2 linguri pentru fierberea găluștelor
1/4 lingură de mascarpone
1/3 cană de parmezan ras, plus extra pentru servire
6 foi de hârtie de orez (15 cm pătrate)
2 ouă mari, bătute cu 1 linguriță de apă
2 căni de sos de roșii, rețeta urmează
Sare și piper negru măcinat
Echipamente suplimentareo matriță de ștanțare pentru a face găluște

Ciuperci în sos de roșii

170 g ciuperci champignon, tăiate felii și sărate
1/2 cană ulei de măsline
1 ceapă mică, tocată
2 căței de usturoi, tocați
1 tulpină de țelină, tocată
1 morcov, tocat
Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
900 g roșii din conservă
2 foi de dafin
4 linguri (60 g) unt nesărat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ravioli, ciuperci champignon, spanac, găluște, brânză mascarpone, Brânză parmezană, sos de roșii, țelină, morcov, frunză de dafin, fulgi de sare de mare

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Faceți umpluturaÎncălziți 60 ml de ulei de măsline într-o cratiță mare până se încinge foarte tare. Adăugați ciupercile și gătiți până când tot lichidul s-a evaporat, aproximativ 6 minute. Adăugați spanacul și sotați-l timp de aproximativ 2 minute. Luați de pe foc și lăsați să stea.

Mixează umplutura într-un robot de bucătărie, folosind leguminoase. Transferă compoziția într-un bol și amestecă-o cu ambele brânzeturi. Gustă și pune deoparte.
Așezați 3 foi de hârtie de orez pe un tocător și ungeți-le cu ouă spălate. Folosind o lingură, întindeți umplutura în 4 movile pe fiecare dintre cele 3 foi. Acoperiți cu aluatul rămas și sigilați marginile. Folosind un tăietor de aluat, decupați 12 ravioli simpli. Așezați găluștele pe o tavă de copt și acoperiți-le cu un prosop de in pentru a preveni uscarea.

Aduceți la fierbere o cratiță mare de 5 litri cu apă și ulei. Adăugați o mână de ravioli și gătiți timp de 2-3 minute, apoi scoateți-i și așezați-i pe o farfurie. Gătiți toți raviolii.
Faceți sosulÎncălziți restul de 1/4 de cană de ulei de măsline într-o cratiță și adăugați ciupercile feliate. Gătiți până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat și ciupercile sunt moi, aproximativ 8 minute. Turnați sosul de roșii și fierbeți la foc mic timp de 5 minute.
Împărțiți ravioli în două porții. Presărați sosul și presărați parmezan. Serviți.

Sos de roșiiÎntr-o cratiță mare, încălziți 1/2 cană de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți până se înmoaie și devin translucide, aproximativ 5-10 minute; condimentați cu sare și piper. Adăugați țelina și morcovii și gătiți până când toate legumele sunt fierte, aproximativ 5-10 minute. Adăugați roșiile și foile de dafin și fierbeți la foc mic timp de 1 oră, până când sosul se îngroașă. Scoateți foile de dafin și gustați. Dacă sosul are un gust acrișor, adăugați mai mult unt, câte o lingură pe rând.

Puneți jumătate din sosul de roșii într-un blender. Mixați până obțineți o compoziție omogenă. Mixați cealaltă jumătate din sos.

Dacă nu folosiți tot sosul, păstrați-l pentru altă mâncare. Lăsați-l să se răcească complet și transferați-l în pungi pentru congelator. Depozitați-l la congelator până la 6 luni.