Empanada de vinete din Parma

Voturi: 2

Timp: 2 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 16 plăcinte

Empanadas sunt produse de patiserie spaniole cu o varietate de umpluturi, populare în aproape toate țările vorbitoare de limbă spaniolă și în Statele Unite. Le coaceți cu o umplutură unică de vinete alla Parmigiana, o patiserie italiană constând din vinete prăjite în aluat, acoperite cu sos de roșii și mozzarella topită. Deoarece prepararea umpluturii necesită destul de multă muncă, pentru a ușura lucrurile, folosiți aluat foietaj gata preparat. Decupați cercuri și înfășurați porții mici de vinete alla Parmigiana, așezate în straturi. Aveți un aperitiv unic, preparat dintr-o patiserie populară.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Vinete pane

1 vinete
1 cană de făină
4 ouă mari, bătute
1 cană de pesmet
Ulei vegetal pentru prăjit

Concasă de roșii

O conservă (800 g) de roșii întregi decojite, scurgeți-le și tocați-le.
2 linguri de ulei de măsline
1 ceapă, tăiată cubulețe
1 lingură l. oregano uscat
Un praf de fulgi de ardei roșu, opțional
3 căței de usturoi, zdrobiți
4 frunze de busuioc, tocate

Empanadas

2 pachete (0,5 kg sau mai mult) de foietaj, decongelat
250 g mozzarella cu conținut scăzut de umiditate, feliată cu grosimea de 0,5 cm și apoi în dreptunghiuri de 1,5x7,5 cm.
1 ou mare
Oregano uscat pentru presărat
0,5 linguri parmezan ras

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vinete, roșii, Brânză parmezană, brânză mozzarella, foietaj, pesmet, ouă, fulgi de ardei roșu, oregano, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

VânătăTăiați vinetele în jumătate pe lungime, apoi feliați fiecare jumătate în semicercuri de 0,5 cm grosime. Așezați-le pe o tavă de copt acoperită cu prosoape de hârtie și presărați-le cu sare. Lăsați-le să stea timp de 10 minute pentru ca sarea să extragă excesul de umiditate.
Așezați trei farfurii pe masă. Turnați făină într-una, ouă bătute în alta și pesmet în a treia. Uscați vinetele cu prosoape de hârtie. Dați fiecare felie prin făină, apoi înmuiați-o în ou și apoi în... pesmetLăsați vinetele în pane timp de aproximativ 1 minut; acest lucru va permite ingredientelor să adere mai bine și va crea o crustă mai crocantă.

Puneți o tigaie mare antiaderentă la foc mediu și adăugați suficient ulei vegetal pentru prăjire superficială. Prăjiți vinetele, câteva câte câteva, până se rumenesc, aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Scoateți-le din ulei și scurgeți-le pe prosoape de hârtie. Condimentați imediat cu sare și piper și lăsați-le să se răcească complet.
Concasă de roșiiÎncălziți uleiul de măsline într-o cratiță la foc mediu. Adăugați ceapa, oregano și fulgii de ardei roșu, dacă folosiți. Gătiți timp de aproximativ 3 minute, până devin translucide. Adăugați usturoiul și gătiți încă un minut. Apoi adăugați roșiile, reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 10 minute, până se formează un sos gros și consistent. Lăsați să se răcească complet.
Preîncălziți cuptorul la 190°C. Întindeți fiecare foaie de aluat într-un pătrat de 30 x 30 cm și decupați cercuri cu diametrul de 15 cm.
EmpanadasAșezați o felie de vinete, o lingură de concassé și o felie de mozzarella în centrul cercului de aluat. Îndoiți aluatul în jumătate și apăsați marginile pentru a sigila.

Bateți un ou cu puțină apă și ungeți plăcintele cu el. Presărați cu puțin parmezan și oregano uscat. Coaceți timp de 15 minute, până se rumenesc.

Mixați concase-ul rămas și serviți-l ca sos pentru empanadas.