Ravioli de casă
Voturi: 1
Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 2
Complexitate: uşor
Porții: 2
A face ravioli de casă de la zero nu este atât de dificil pe cât pare, mai ales dacă aveți o mașină de făcut paste. Veți obține un aluat perfect neted și ravioli simpli, exact ca cei cumpărați din magazin. Aluatul este făcut cu făină, sare, ouă și puțin ulei de măsline. Urmând rețeta detaliată pas cu pas, îl puteți frământa cu un mixer sau manual. Folosiți orice umplutură de ravioli doriți, cum ar fi ricotta și spanac, și serviți cu sosul preferat. Pe lângă ravioli, puteți face tăiței de casă din acest aluat: tăiați-i în fâșii și fierbeți-i.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2 căni de făină premium + extra pentru lucru
- 1 linguriță de sare
- 3 ouă mari + 1 ou pentru uns
- 2 linguri de ulei de măsline
- Făină de porumb pentru presărat
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: ravioli, aluat nedospit
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Aluat de paste:
În bolul unui mixer cu suport prevăzut cu cârlig pentru aluat, combinați făina și sarea. Adăugați ouăle, unul câte unul, și continuați să amestecați. Turnați 1 lingură de ulei de măsline și continuați să adăugați făină până când aluatul formează o bilă. Presărați puțină făină pe suprafața de lucru, scoateți aluatul din compoziție și continuați să frământați manual până când devine neted și elastic, aproximativ 10 minute. Ungeți suprafața aluatului cu uleiul de măsline rămas și înfășurați-l în folie alimentară; lăsați-l să se odihnească aproximativ 30 de minute pentru a dezvolta glutenul. Amestecarea manuală
Dacă nu aveți un mixer vertical, combinați făina și sarea pe o suprafață de lucru. Formați o movilă și faceți o adâncitură în centru. Adăugați ouăle și 1 lingură de ulei de măsline în groapă și amestecați ușor cu o furculiță. Treptat, folosind mișcări circulare, încorporați făina din interiorul gropiței. Frământați aluatul cu o mână, în timp ce țineți exteriorul movilei cu cealaltă. Continuați să încorporați toată făina până când se formează o bilă. Continuați să frământați aluatul ca mai sus.- Tăiați bila de aluat în jumătate, acoperiți-o și puneți o bucată deoparte pentru a o menține caldă în timp ce lucrați cu cealaltă. Tapetați ușor suprafața de lucru și aluatul cu făină. Formați aluatul într-un dreptunghi și treceți-l prin mașina de paste de 2-3 ori, folosind cea mai largă setare dintre role. Folosiți palma pentru a trage aluatul prin role pe măsură ce iese. Reduceți spațiul dintre role și treceți aluatul prin mașină de 2-3 ori. Continuați să strângeți rolele până când se atinge cea mai îngustă setare; aluatul trebuie să fie subțire ca hârtia, cu o grosime de aproximativ 0,3 cm (ar trebui să vă puteți vedea mâna prin el). Presărați foile de aluat cu făină, după cum este necesar.
- Bateți 1 ou cu 1 lingură de apă. Presărați o suprafață de lucru și o foaie de aluat cu făină, întindeți o foaie lungă de aluat și ungeți suprafața cu amestecul de ouă, pentru a acționa ca un lipici. Puneți 1 lingură din umplutura preferată pe jumătate din foile de aluat, la o distanță de aproximativ 5 cm una de cealaltă. Acoperiți umplutura cu cealaltă jumătate de aluat, ca pe o pătură. Folosind o cană de espresso sau cu degetele, apăsați ușor buzunarele de aer în jurul fiecărei movile de umplutură. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați aluatul în pătrate cu umplutura și îndoiți toate marginile cu dinții unei furculițe pentru a sigila strâns. Presărați ravioli și tava de copt cu făină de porumb pentru a preveni lipirea și lăsați-le să se usuce scurt în timp ce asamblați restul.
- Fierbeți ravioli într-o oală mare cu apă clocotită cu sare timp de 4 minute; vor pluti la suprafață după ce sunt gata, așa că aveți grijă să nu umpleți oala prea tare. Scoateți ravioli din apă cu o spumieră, amestecați-i cu sosul preferat și serviți.
Categorii:
Rețete similare
