Clătite cu diferite umpluturi pentru bufet sau recepție

Voturi: 5

Cum se prepară - Clătite cu diverse umpluturi pentru un bufet sau o recepție

Timp: 40 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 6
Cantitate: 24 buc.

Cel mai bine este să coaceți aceste clătite după ce au sosit oaspeții. Mâncarea este fierbinte, ceea ce sporește savoarea gustului și aromei. În plus, gătitul cu oaspeții poate fi o adevărată bucurie. Clătitele în sine sunt foarte rapide și ușor de preparat. Pot fi folosite ca înveliș pentru aproape orice. Oferiți-le oaspeților o varietate de umpluturi proaspăt preparate, vibrante, din care pot alege, permițându-le să le combine cum doresc.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat de clătite de bază

1 cană de făină
1 linguriță de sare
6 ouă bătute
1,5 căni de lapte
1/4 cană de brandy (sau înlocuiți cu o cantitate egală de lapte)
4 linguri de unt topit

Sos alb

2 linguri (30 g) unt
2 linguri de făină
1,5 căni de lapte integral
Nucșoară rasă, după gust
1/4 linguriță de piper cayenne
1/4 sau 1/3 cană de smântână grasă

Umplutură neîndulcită

2 căni (230 g) cheddar matur, ras grosier
1/2 lingură de parmezan ras
3 căni de buchețele de broccoli
2 pachete (570 g) spanac tocat congelat, decongelat și scurs
450 de grame. carne de porc fiartă feliat, tocat
350 g de carne de crab gătită în bucăți
1 lingură de ulei de măsline
230 g slănină, tocată
1 șalotă, tocată
450 g ciuperci, spălate și feliate

Umplutură dulce

2 conserve (450 g fiecare) de cireșe fără sâmburi, conservate
Coajă rasă de la 1 portocală
1 băț de scorțișoară
1 lingură cu vârf de amidon de porumb
3 linguri de apă caldă
90 ml lichior Amaretto
1/3 cană zahăr pudră pentru umplutură, plus puțin mai mult pentru decor
3 linguri (45 g) unt, topit

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină, ouă, lapte, coniac, unt, nucşoară, ardei iute măcinat, cremă, brânză cheddar, Brânză parmezană, broccoli varză, spanac, șuncă, carne de crab, slănină, șalote, ciuperci, cireșe, Coajă de portocală, scorţişoară, Lichior Amaretto

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru aluatul de clătite Combinați făina și sarea într-un bol și faceți o adâncitură în centrul amestecului. Turnați ouăle, laptele și brandy-ul în adâncitură și amestecați cu un tel până la omogenizare. Încorporați untul topit. Acoperiți aluatul și lăsați-l să se odihnească timp de 25 de minute.
Pentru sosul alb Încălziți untul și făina timp de 2 minute la foc mediu într-o cratiță medie preîncălzită. Turnați laptele, amestecând rapid. Condimentați sosul cu sare, piper, nucșoară și ardei iute cayenne. Fierbeți la foc mic timp de 15 minute, amestecând ocazional. Adăugați smântâna și gătiți încă 5 minute la foc mic. Pentru a menține sosul cald până la servire, țineți-l la foc mic, amestecând ocazional pentru a preveni formarea crustei. Dacă amestecul se îngroașă prea mult, încorporați treptat puțin lapte cu un tel.

Pregătiți umpluturi săratePuneți brânzeturile în boluri mici cu linguri de servire. Gătiți buchețelele de broccoli la foc mic sau încălziți-le la microunde în 1 cană de apă timp de 3 minute la putere mare. Scurgeți și puneți broccoli într-un bol. Dezghețați spanacul la microunde și stoarceți excesul de apă. Pentru a îndepărta lichidul rămas, așezați-l pe un prosop de bucătărie și stoarceți-l. Neteziți orice bucăți de spanac cu vârful degetelor și transferați-le într-un vas mic de servire. Puneți mușchiul de porc feliat într-un bol și serviți cu o furculiță de servire. Stoarceți carnea de crab pentru a îndepărta excesul de lichid și transferați bucățile într-un vas de servire cu o furculiță pentru fructe de mare.
Pregătiți umpluturile de bacon și ciuperciÎncălziți o tigaie mică la foc mediu-mare. Adăugați untul și slănina și sotați timp de 3 minute. Adăugați șalotele tocate și feliile de ciuperci. Condimentați cu sare și piper. Sotați încă aproximativ 5 minute, până când ciupercile se înmoaie. Transferați umplutura finită într-un bol de servire.
Pentru a pregăti umplutura dulceStrecurați cireșele într-o cratiță. Adăugați coaja de portocală și scorțișoara în sucul rezultat. Aduceți amestecul la fierbere la foc mediu. Combinați amidonul de porumb cu apa și încorporați-le în sucul fierbinte. Scoateți batonul de scorțișoară. Când sosul se îngroașă, adăugați cireșele, Amaretto sau Kirschwasser, amestecați și mențineți sosul la foc foarte mic, menținându-l cald. Înainte de servire, turnați umplutura peste clătite, înfășurați-le și stropiți-le cu unt topit. Presărați clătitele cu zahăr pudră - preparatul este gata.
Când sosesc oaspeții, lasă-i să te ajute să faci clătitele. Prăjește-le într-o tigaie antiaderentă la foc mediu. Toarnă aluat cât să umple fundul clătitei, apoi întoarce clătitele cu o scobitoare sau o spatulă foarte subțire.
Combinații posibile de umpluturi: Brânză sau mai multe brânzeturi topite într-un sos alb cu broccoli și/sau spanac; sos alb cald cu carne de crab; carne de porc fiartă cu brânză sau carne de porc fiartă cu un sos alb cu brânză; brânză umplută cu ciuperci și bacon etc. Numărul de variații posibile este limitat doar de preferințele dumneavoastră gustative.