Salată vietnameză picantă cu pui

Voturi: 3

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Salată de pui picantă în stil vietnamez - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

700 g piept de pui fără piele și fără oase
7 linguri de suc proaspăt de lime
5 linguri de sos de pește
6 linguri de oțet de orez
3/4 cană (aproximativ 1/2 legătură) frunze de coriandru mărunțite (tulpinile îndepărtate și păstrate)
3 linguri de zahăr
2 ardei iute serrano, fără semințe, fără codițe și tocați mărunt
2 căței de usturoi zdrobiți
1/4 linguriță de ardei roșu măcinat
1 linguriță wasabi ras (opțional)
1/2 ceapă roșie, feliată subțire
4 căni de rucola
3 căni de morcovi tocați
1/2 cană frunze proaspete de mentă tocate
1/4 cană de frunze proaspete de busuioc thailandez mărunțite
2 cepe verzi, feliate subțire în diagonală
1/4 cană de arahide sărate, prăjite și tocate mărunt
Brânză de capră pentru garnitură
Șalotă crocantă:
2 șalote mari, feliate subțire
Ulei de arahide pentru prăjit

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pieptul de pui, voinicică, morcov, ardei serrano, șalote, usturoi, suc de lămâie, sos de pește, oțet de orez, Unt de arahide, fulgi de ardei roșu, brânză de capră, busuioc, coriandru, mentă, wasabi, Arahide

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți pieptul de pui într-o cratiță medie și adăugați suficientă apă cât să-l acopere complet. Adăugați o lingură de suc de lime, o lingură de sos de pește, o lingură de oțet de orez și tulpinile de coriandru puse deoparte. Aduceți la fierbere.

Reduceți focul și fierbeți la foc mic, acoperit lejer, timp de 10 minute. Luați de pe foc și lăsați puiul să stea în lichid timp de 45 de minute.

Scoateți puiul și lăsați-l să se răcească complet. Transferați pieptul de pui într-un recipient etanș și dați-l la frigider până se răcește complet, cel puțin 2 ore sau peste noapte.
Într-un bol nereactiv, combinați sucul de lime rămas, sosul de pește, oțetul de orez, zahărul, ardeiul iute, usturoiul, fulgii de ardei roșu și wasabi (dacă folosiți). Amestecați până se dizolvă zahărul.

Într-un bol mare, combinați frunzele de rucola și coriandru, ceapa, morcovul, frunzele de mentă și frunzele de busuioc thailandez. Amestecați bine. Adăugați 1/3 din amestecul de lime și chili și amestecați bine. Refrigerati timp de 10 minute înainte de servire.
Împărțiți salata în mod egal în 4 farfurii. Tăiați pieptul de pui subțire, în sens invers, și aranjați-l uniform peste salată. Presărați cu ceapă verde, arahide, brânză de capră și șalotă crocantă. Serviți imediat cu sosul de chili și lime rămas într-un bol separat, pentru a putea asezona salata după preferințe.

Șalotă crocantă: Încălziți uleiul de arahide la 182°C. Adăugați șalotele feliate în tranșe și prăjiți-le până devin aurii și crocante, timp de 1-1,5 minute. Scoateți șalotele cu o spumieră sau un skimmer și transferați-le pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Condimentați cu sare după gust.

Categorii:

reţetă / Cină / Salate / Salate cu carne / Bucătăria vietnameză / Emeril Lagasse

Rețete similare