Sos bechamel alb - clasic
Voturi: 6
Timp: 25 de minute.
Béchamel, cunoscut și sub numele de sos alb, a fost inventat în secolul al XVII-lea, în timpul domniei regelui Ludovic al XIV-lea, și este unul dintre sosurile de bază ale bucătăriei franceze. Rețeta clasică prevede prepararea sa cu lapte condimentat și un agent de îngroșare numit roux alb. Béchamel este folosit și pentru a prepara sosul Mornay, care include brânză. Sosul alb este destul de versatil, asortându-se armonios cu preparate din fructe de mare, paste sau cartofi.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 cană de lapte
- 2 foi de dafin
- 2 linguri (30 g) unt
- 2 linguri de făină
- Un praf de sare și piper alb
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: lapte, făină, frunză de dafin, boabe de piper alb, usturoi
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-o cratiță mică, încălziți laptele cu o frunză de dafin până dă în clocot. Amestecați pentru a preveni arderea. Lăsați să fiarbă la foc mic.
- Pregătiți sosul de roux alb (Agent de îngroșare). Topiți untul într-o cratiță cu fund gros la foc mic. De îndată ce începe să facă spumă, amestecați constant cu un tel și adăugați făina. Desfaceți cocoloașele. Gătiți timp de 2-3 minute, până când făina se înmoaie și aroma de amidon se disipează. Aveți grijă să nu lăsați amestecul să se ardă. Luați agentul de îngroșare de pe foc.
- În timp ce amestecați bine, adăugați treptat laptele cald. Puneți cratița înapoi pe aragaz și aduceți la fierbere ușoară, continuând să adăugați laptele și să amestecați. Fierbeți la foc mic timp de 5 minute, până când sosul se îngroașă. Adăugați sare, piper, usturoi și frunza de dafin rămasă.
- Pentru a preveni formarea unei cruste în sosul finit pe măsură ce se răcește, acoperiți suprafața acestuia cu folie alimentară, așezându-l direct peste sos.
Ieșire2 linguri.
Serviți bechamel cu preparate din pește, fructe de mare, legume și ouă.
Categorii:
Rețete similare
