Miel festiv

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 43 de minute
Complexitate: medie
Porții: 2

Miel festiv - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Miel festiv:

4 bucăți de mușchiuleț de vită (130 g fiecare)
3 linguri de ulei de floarea soarelui
1/3 cană de apă
110 ml de bere tare jamaicană sau irlandeză
1,5 linguri de zahăr brun
Crenguțe de mentă proaspătă pentru garnitură
Orez cu fasole (vezi rețeta de mai jos)

Pastă picantă:

6 boabe de ienibahar
1/2 ardei iute, fără semințe și tocat mărunt, de preferință Scotch Bonnet jamaican (Vă rog, puneți mănuși)
3 linguri de frunze proaspete de mentă tocate mărunt
2 cepe verzi, tocate (fără capetele albe)
3 crenguțe proaspete de cimbru (frunze culese)
Sucul de la 2 lime
1 lingură de ulei de măsline
Sare și piper negru măcinat

Orez cu fasole:

1 nucă de cocos proaspătă
1 conservă (400 g) fasole neagră (scursă și clătită)
450 g orez basmati
3 și 1/3 căni de apă caldă, plus mai multă, dacă este nevoie
1/2 ceapă mare, tocată grosier
1 ardei iute roșu întreg (de preferință Scotch Bonnet)
1 ceapă verde, zdrobită cu un sucitor
1 cățel de usturoi curățat
7 boabe de ienibahar
2 crenguțe proaspete de cimbru
2 linguri (30 g) unt
Sare și piper negru măcinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: carne de oaie, bere neagră, Ardei iute, ienibahar, cimbru, ceapă, usturoi, zahăr brun, orez basmati, fasole neagră, nucă de cocos, mentă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru pasta picantă: Într-un mojar cu pistil, zdrobiți ceapa verde, ardeii iuți, frunzele de mentă, boabele de ienibahar, frunzele de cimbru, sucul de lime, uleiul de măsline, sarea și piperul. Tocați cât mai fin posibil.

Pentru miel: Spălați mielul și uscați-l prin tamponare cu prosoape de hârtie. Tăiați-l în cuburi. Folosind mănuși, amestecați pasta fierbinte cu mielul într-un bol până când carnea este complet acoperită. Acoperiți bolul și dați-l la frigider timp de cel puțin o oră sau peste noapte.
Încălziți uleiul într-o cratiță medie, cu fund gros. După ce s-a încins, adăugați carnea. Acoperiți imediat tigaia cu un capac și reduceți focul la mediu. Gătiți timp de 5 minute. Clătiți bolul în care a fost marinat mielul cu apă și turnați lichidul în cratiță. Acoperiți din nou și gătiți încă 5 minute.

Într-un bol mic, combinați berea și zahărul brun. Îndepărtați capacul, adăugați amestecul de bere și aduceți la fierbere. Reduceți imediat focul la mic și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 8 minute, până când carnea este gătită complet. Lichidul ar trebui să se evapore, lăsând o tocană închisă la culoare, lucioasă, cu o aromă acrișoară, dulce și amară.

Decorați cu crenguțe proaspete de mentă și serviți cu orez și fasole.
Pentru a prepara orez cu fasole: Mai întâi, sparge nuca de cocos. Alege unul dintre cei trei ochi, pe care este cel mai probabil să-l străpungi (sunt situați la un capăt și vei avea nevoie doar de unul dintre ei).

Încearcă să străpungi ochiul cu un cuțit robust și ascuțit. Dacă nu poți face o gaură, încearcă alte metode. Toarnă laptele de cocos prin gaură într-un bol mic. Sparge nuca de cocos și folosește un cuțit mic și ascuțit pentru a separa pulpa de coajă. Sfat de gătit: Cel mai bine este să faci acest lucru în aer liber, lângă o suprafață de beton.
Dați nuca de cocos pe răzătoare într-un bol. Turnați 2 3/4 căni de apă peste nucă de cocos și amestecați. Luați câteva mâini de nucă de cocos din apă și stoarceți sucul în bol. Puneți bucățile de nucă de cocos stoarse într-o sită, turnați apa de nucă de cocos într-o cratiță și puneți nuca de cocos înapoi în bol.

Turnați apa curată rămasă peste pulpa de cocos rasă, apoi scoateți-o din nou, cu o mână, stoarcând tot lichidul. Turnați apa de cocos preparată într-o cratiță și aruncați pulpa stoarsă.
În acest moment, adăugați apă proaspătă de cocos, dacă doriți. Apoi, adăugați fasolea neagră, ceapa, ardeiul iute, ceapa verde, usturoiul, boabele de ienibahar, cimbrul, untul și condimentați cu sare și piper negru. Aduceți la fierbere, acoperiți, apoi reduceți focul la mediu și fierbeți la foc mic timp de 15 minute.
Între timp, clătiți orezul sub jet de apă rece până când apa devine limpede. Scurgeți toată apa și puneți orezul într-o cratiță cu apa sau baza de cocos păstrată.

Poate fi necesar să adăugați mai multă apă pentru a ajunge la 2,5 cm deasupra orezului. Condimentați cu sare și piper, aduceți la fierbere și acoperiți imediat orezul cu un capac. Reduceți focul cât mai mic posibil și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute.
Sfaturi culinare: Nu amestecați orezul și nu vă uitați sub capac!

Când orezul este fraged, scoateți ardeiul iute, ceapa verde și crenguțele de cimbru, afânați orezul cu o furculiță și serviți imediat. Porții: 6.