Miel cu condimente întregi și ceapă – Kharu gos

Voturi: 1

Timp: 1 oră.
Complexitate: medie
Porții: 6

Miel cu condimente întregi și ceapă – Kharu gos – o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

450 g pulpă de miel dezosată, tăiată în cuburi de 2 cm (roagă măcelarul să taie osul și să ți-l dea)
1-2 cartofi cu conținut ridicat de amidon, curățați și tăiați în bucăți mari
1 roșie tocată (opțional)
2-3 linguri de ulei de floarea soarelui
1 băț de scorțișoară (bucată lungă de 2 cm)
3-4 fructe verzi de cardamom
1-2 boabe de cardamom negru (dacă aveți)
2-3 căței de usturoi
2-3 ardei iute uscați (rupți sau tăiați în bucăți cu foarfeca)
2 cepe tocate
1 lingură de chimen măcinat
1,5 lingurițe turmeric măcinat
1 lingură cu vârf de pastă de ghimbir și usturoi (vezi rețeta de mai jos)
Sare
Frunze proaspete de coriandru tocate pentru garnitură

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: carne de oaie, cartof, roșii, rădăcină de ghimbir, usturoi, Ardei iute, scorţişoară, cardamom, chimion, curcumă, coriandru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți uleiul într-o cratiță cu fund gros până când începe să scoată fum. Adăugați scorțișoara, cardamomul, usturoiul și ardeiul iute roșu. După ce condimentele s-au înmuiat și și-au schimbat culoarea, adăugați ceapa și prăjiți-o până se rumenește bine.

Adăugați carnea și prăjiți-o, întorcând-o ocazional, până se rumenește pe toate părțile. Când lichidul din tigaie s-a evaporat aproape complet, adăugați condimentele măcinate și pasta de ghimbir și usturoi și amestecați bine.

Apoi adăugați puțină sare și apă (sau supă) cât să acopere abia carnea. Acoperiți tigaia strâns cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute, amestecând ocazional, încercând să păstrați marginile tigaiei curate.
Adăugați cartofii și amestecați bine, apoi adăugați roșia (dacă folosiți). Acoperiți din nou tigaia și fierbeți la foc mic până când mielul și cartofii sunt fragezi. Gustați pentru a da gust, adăugând puțin coriandru proaspăt tocat. Încă o dată, dacă doriți, adăugați puțin mai multă aromă.

Pastă de ghimbir și usturoi: Pasta de ghimbir și usturoi este baza majorității mâncărurilor indiene. În multe rețete, menționez separat usturoiul și ghimbirul tocate pentru a simplifica lucrurile. Cu toate acestea, unele rețete necesită doar pasta. Multe supermarketuri vând acum borcane de pastă de ghimbir și pastă de usturoi separat. Tot ce trebuie să faceți este să le amestecați.

Pentru a vă prepara propria pastă, luați cantități egale de usturoi curățat și ghimbir proaspăt și zdrobiți-le într-un mojar cu pistil până obțineți o pastă. Alternativ, le puteți pasa într-un blender cu puțină apă și ulei vegetal (nu ulei de măsline), oprind blenderul frecvent pentru a răzui marginile bolului. Pasta poate fi refrigerată până la 2 luni, dacă adăugați puțin ulei pentru a preveni alterarea ei.

Categorii:

reţetă / Cină / Supe / Supe și tocănițe groase / Bucătăria indiană

Rețete similare