Brioșe cu dovleac și glazură prăjită asemănătoare bezelei

Voturi: 1

Cum se prepară - Brioșe cu dovleac și glazură de bezea prăjită

Fotografia preparatului: Ryan Dausch

Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: medie
Cantitate: 24 de brioșe

Brioșe cu dovleac și glazură prăjită asemănătoare bezelei - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru brioșe:

2,5 căni de făină de grâu premium
2 lingurițe scorțișoară măcinată
1 linguriță de praf de copt
1 linguriță de bicarbonat de sodiu
1 linguriță de sare
1/2 linguriță de nucșoară măcinată
1/2 linguriță de cuișoare măcinate
2 căni de zahăr din trestie
4 ouă mari
220 g unt topit nesărat
430 g piure de dovleac
2 lingurițe extract de vanilie

Pentru glazură:

2/3 cană zahăr granulat
1/4 linguriță cremă de tartar
4 albușuri de ou mari
3 g de sare (pe vârful unui cuțit)
2 lingurițe extract de vanilie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, piure de dovleac, extract de vanilie, cremă de tartar, nucşoară, garoafă, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preparați brioșele: Așezați grătarele cuptorului în treimea superioară și inferioară a acestuia; preîncălziți la 180°C. Căptușiți două forme de brioșe din silicon sau metal cu câte 12 cești cu hârtie.

Într-un bol mediu, amestecați făina, scorțișoara, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea, nucșoara și cuișoarele. Într-un bol mare, combinați zahărul din trestie, ouăle, untul topit, piureul de dovleac și vanilia și amestecați până se omogenizează. Adăugați amestecul de făină și amestecați până se omogenizează.
Împărțiți aluatul în formele de brioșe pregătite, umplând fiecare formă aproximativ două treimi. Coaceți timp de 25-30 de minute, până când aluatul își revine ușor la forma inițială atunci când este apăsat ușor, rotind formele de brioșe la jumătatea timpului de coacere. Lăsați să se răcească în forme timp de 5 minute, apoi răsturnați brioșele pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet.

Între timp, pregătiți glazura: Combinați zahărul granulat, cremorul tartar, albușurile de ou și sarea într-un bol mare, rezistent la căldură, așezat deasupra unei cratițe cu apă care fierbe la foc mic (nu lăsați bolul să atingă apa).

Amestecați până când amestecul se încălzește și zahărul se dizolvă, 2-3 minute. Scoateți bolul din cratiță, adăugați vanilia și bateți cu un mixer la viteză medie-mare până când glazura se răcește și formează vârfuri lucioase, groase și ferme, 4-6 minute.

Umpleți un poș cu glazură, prevăzut cu un vârf rotund și mare; aplicați glazura pe brioșe. Rumeniți glazura cu o lampă de aer.

Categorii:

reţetă / Deserturi / Brioșe, biscuiți / / Mâncăruri cu dovleac / Deserturi și produse de patiserie cu dovleac / Food Network - rețete / Bucătăria americană

Rețete similare