Tort cu craniu și căpșuni pentru Halloween

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 760, grăsime totală 44 G., grăsimi saturate 23 de ani G., proteine 8 G., carbohidrați 85 G., fibră 3 G., colesterol 124 mg, sodiu 520 mg, zahăr 33 de ani G.

Acest desert spectaculos de Halloween va fi cu siguranță un succes. Această elegantă prăjitură cu căpșuni este acoperită cu un craniu de ciocolată albă. Când serviți, turnați sos fierbinte de căpșuni peste craniu pentru a dezvălui surpriza din interior. Arată delicios de macabru!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Craniu de ciocolată

110 g de discuri de ciocolată albă
1 lingură de ulei de cocos nerafinat
110 g căpșuni, feliate subțire

Prăjituri și umplutură

Spray de gătit pentru a pulveriza tigaia
1,5 căni de făină premium
2 lingurițe praf de copt
0,5 lingurițe de sifon
0,5 lingurițe sare grunjoasă
8 linguri (110 g) unt nesărat, la temperatura camerei
1 cană de zahăr pudră
1 linguriță extract de vanilie
1 ou mare la temperatura camerei
0,5 cană de smântână
220 g căpșuni, feliate subțire
2 lingurițe de zahăr granulat
2 căni de frișcă dulce

Sos de căpșuni cu ciocolată albă

220 g căpșuni, tocate mărunt
2 linguri de zahăr granulat
1,5 lingurițe suc de lămâie
1,5 lingurițe extract de vanilie
0,5 căni de smântână groasă
90 g glazură roșie de cofetărie
Echipament specialMatriță medie de craniu din plastic, format din 2 piese (7,5x10x10cm)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, zahăr pudră, smântână, căpșună

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Craniu de ciocolatăPuneți ciocolata albă și uleiul de cocos într-un bol mediu, potrivit pentru cuptorul cu microunde.

Încălziți la microunde la intervale de 30 de secunde, amestecând ocazional, până când compoziția se topește și devine fină, aproximativ 2 minute.
Turnați amestecul de ciocolată în jumătățile din față și din spate ale unei forme de plastic în formă de craniu și înclinați-o pentru a distribui uniform ciocolata (puteți întinde ciocolata și cu degetul). Scuturați excesul și congelați până când ciocolata se întărește, aproximativ 5 minute.

Dacă este necesar, reîncălziți ciocolata topită și întindeți-o în formă ca un al doilea strat. Puneți-o la congelator pentru a se întări timp de aproximativ 5 minute.
Scoateți cu grijă jumătățile de craniu din formă și umpleți una cu felii de căpșuni. Încălziți din nou ciocolata topită la microunde până când compoziția este omogenă, aproximativ 30 de secunde. Folosind ciocolata topită ca lipici, fixați cu grijă jumătățile de craniu împreună. Refrigerati până când sunteți gata de servire.
Preîncălziți cuptorul la 175°C. Pulverizați o tavă rotundă de tort cu diametrul de 15 cm cu spray de gătit. Acoperiți fundul tăvii cu hârtie de copt și pulverizați hârtia.
Prăjituri și umpluturăÎntr-un bol mediu, amestecați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea.

Într-un bol mare, bateți untul cu un mixer la viteză medie până devine galben pal, aproximativ 2 minute. Adăugați zahărul pudră și amestecați la viteză mică până la încorporarea completă, apoi bateți la viteză mare până când compoziția devine ușoară și pufoasă, 3-4 minute.
Adăugați vanilia și oul, răzuind pereții bolului după cum este necesar, și continuați să bateți până devine cremos, aproximativ 2 minute (amestecul va părea separabil la început, dar va reveni la o consistență omogenă odată ce este combinat). Cu mixerul la viteză mică, adăugați amestecul de făină în 3 etape, alternând cu smântâna, începând și terminând cu făina.
Turnați aluatul în tava pregătită și neteziți suprafața. Coaceți până când partea de sus devine aurie și o scobitoare introdusă în centru iese curată, 35-40 de minute. Transferați pe un grătar de sârmă și lăsați să se răcească timp de 10 minute. Apoi, treceți un cuțit de-a lungul marginii prăjiturii, răsturnați-o pe grătar, îndepărtați hrănirea și lăsați-o să se răcească complet.
Între timp, într-un bol mediu, amestecați feliile de căpșuni cu zahăr. Lăsați deoparte cel puțin 30 de minute pentru a permite căpșunilor să-și elibereze sucul. Folosind un cuțit lung zimțat, tăiați tortul în 3 foi. Așezați tortul pe un suport de tort și aranjați jumătate din căpșuni deasupra. Deasupra, adăugați 3/4 cană de frișcă. Repetați cu al doilea strat de tort, căpșunile rămase și 3/4 cană de frișcă. Deasupra, adăugați ultimul strat de tort și restul de 1/2 cană de frișcă. Așezați craniul în centrul frișcii.
Sos de căpșuni cu ciocolată albăÎntr-o cratiță mică, combinați căpșunile și zahărul.

Gătiți, amestecând ocazional, până când căpșunile se înmoaie și se îngroașă ușor, 10-15 minute. Luați de pe foc și adăugați sucul de lămâie și vanilia.
Strecurați amestecul printr-o sită fină și puneți lichidul înapoi în cratiță (aruncați orice solide). Adăugați smântâna și glazura roșie în sos și gătiți la foc mediu, amestecând constant, până se topește, 10-15 minute. Când este gata de servire, turnați sosul în centrul craniului de ciocolată.

Nota

Când măsurați făina, puneți-o cu lingura într-o cană gradată uscată și îndepărtați excesul. Dacă luați făina direct din pungă, aceasta va fi compactată, rezultând produse de patiserie uscate.