Vafe cu pui picant prăjit

Voturi: 1

Cum se prepară - Vafe prăjite cu pui picant

Timp: 8 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Vafele belgiene pufoase, acoperite cu pui picant prăjit în sirop de arțar, sunt un preparat tradițional al sudului Americii, adesea servit la brunch-ul de duminică. Înainte de prăjire, puiul este marinat într-o marinadă picantă de lapte bătut și apoi acoperit cu mai multe straturi de pesmet. Crusta este incredibil de crocantă, iar carnea din interior este suculentă și fragedă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pui

2 căni de lapte acru sau chefir
0,5 căni de pastă fierbinte coreeană gochujang, topită ușor până devine lichidă
4 pulpe de pui cu piele și oase
4 aripioare de pui întregi (nu îndepărtați vârfurile)
2 căni de făină
0,5 cană de amidon de porumb
Ulei de arahide, pentru prăjit

Vafe

4 căni de făină premium
1 lingură de praf de copt
1 linguriță de sare grunjoasă
1/4 cană de zahăr
6 ouă mari (separați gălbenușurile de albușuri)
3,5 căni de lapte integral
0,5 căni de ulei vegetal
1/4 linguriță extract de migdale
Spray de gătit pentru a pulveriza aparatul de vafe
Sirop de arțar, pentru servire
Echipament specialtermometru pentru aparatul de vafe prăjit în ulei

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pui, vafe, făină premium, ouă, lapte acru, chefir, pastă de chili, sirop de arţar

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pui:

Într-un bol mare, combinați laptele acru, gochujang-ul și câte o linguriță de sare și piper negru. Turnați conținutul într-o pungă de plastic cu fermoar și adăugați puiul. Sigilați punga și masați conținutul pentru a acoperi puiul cu marinada; dați la frigider peste noapte sau timp de cel puțin 4 ore.
Într-un bol mare, combinați făina, amidonul de porumb, un praf de sare și câteva blenders de piper negru. Scoateți puiul marinat din pungă și scuturați excesul de marinadă.

Treceți aripioarele și pulpele prin amestecul de făină, acoperindu-le complet. Dați la frigider timp de 1 oră. Treceți din nou prin amestec și dați la frigider timp de 30 de minute, apoi lăsați să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute.
Într-o tigaie din fontă sau într-o friteuză, turnați aproximativ 5 cm de ulei de arahide și încălziți-l la 190 °C.
Treceți puiul prin amestecul de făină pentru ultima dată, scuturând excesul. Puneți cu grijă câteva bucăți de pui în ulei și prăjiți-le până se gătesc complet, timp de 12-16 minute. Transferați-le pe o farfurie acoperită cu prosop de hârtie și presărați cu un praf de sare. Repetați cu puiul rămas.
VafePreîncălziți cuptorul la 90°C.

Într-un bol mare, cerneți făina și praful de copt împreună. Adăugați sarea și 2 linguri de zahăr. Într-un bol mediu, bateți gălbenușurile de ou până se omogenizează, apoi adăugați laptele, uleiul vegetal și extractul de migdale. Faceți o adâncitură în centrul făinii. Turnați amestecul lichid și încorporați-l ușor în aluat cu o lingură de lemn. Aveți grijă să nu bateți prea mult. Într-un bol mare, bateți albușurile de ou până devin spumoase. Adăugați cele 2 linguri de zahăr rămase și bateți până se formează vârfuri moi. Încorporați ușor albușurile bătute în aluat.
Preîncălziți aparatul de vafe conform instrucțiunilor producătorului. Pulverizați ușor interiorul aparatului de vafe cu spray de gătit.
Adăugați aproximativ 1/2 până la 2/3 de cană de aluat în aparatul de vafe. Coaceți până se rumenesc, aproximativ 5 minute (urmați instrucțiunile producătorului). Transferați vafele pe un platou de servire și păstrați-le într-un cuptor cald. Repetați cu aluatul rămas.
Serviți vafele calde cu pui prăjit și sirop de arțar.