Dovleac spaghete cu sos marinara picant de roșii

Voturi: 3

Cum se prepară - Spaghete cu dovleac și sos marinara picant de roșii

Timp: 2 ore și 25 de minute
Complexitate: medie
Porții: 4

Urmați exemplul lui Rachael Ray și adăugați ardei iute în sosul de roșii pentru o savoare unică. Ea prăjește dovleacul spaghete în coajă, apoi îl pune deasupra cu sos pentru o prezentare uimitoare.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Supă de ierburi și parmezan:

1 coajă mare de parmezan maturat sau câteva coji mici de altă brânză
O grămadă de ierburi aromatice cu câteva crenguțe de cimbru, rozmarin și pătrunjel
1 ceapă, tăiată în 4 bucăți
2 tulpini de țelină, feliate în unghi
2 morcovi, feliați în unghi
Coajă decojită de la 1 lămâie
2 frunze proaspete de dafin
4 căni de supă de pui
12 linguri (aproximativ 3 l) de apă

Roșii prăjite:

24 roșii de vin coapte sau mari roșii prune
Câțiva căței de usturoi zdrobiți
Ulei de măsline extravirgin pentru stropit

Sos marinara:

3 linguri de ulei de măsline, plus extra pentru uns
5 sau 6 fileuri plate de hamsii
1 ceapă dulce, tocată mărunt sau feliată subțire
1 ardei iute tocat
3 sau 4 căței de usturoi zdrobiți
O mână de frunze tocate mărunt de la câteva crenguțe mici de maghiran sau oregano
2 linguri de pastă de tomate
0,5 căni de vin alb sau roșu sec
O mână de pătrunjel proaspăt tocat
Câteva frunze proaspete rupte de busuioc
2 dovlecei spaghete medii
Sare sau piper negru proaspăt măcinat
Parmezan ras pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: dovleac spaghete, Brânză parmezană, cimbru, rozmarin, pătrunjel, ceapă, țelină, morcov, coajă de lămâie, frunză de dafin, roșii prune, usturoi, Anșoa, ceapă dulce, Ardei iute, maghiran, oregano, pastă de tomate, vin roșu, sos marinara

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru a prepara supa: Turnați apă într-o cratiță, adăugați coaja de parmezan, legătura de ierburi aromatice, ceapa, țelina, morcovul, coaja de lămâie, foile de dafin și supa de pui. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul. Lăsați supa să fiarbă la foc mic timp de 1 oră, apoi scoateți coaja de brânză, foaia de dafin și legumele cu o spumieră sau strecurați supa printr-o sită.
Pentru coptul roșiilor: Preîncălziți cuptorul la 260°C.

Așezați roșiile într-un singur strat pe o tavă de copt. Introduceți usturoiul printre roșii, stropiți-le cu ulei de măsline, acoperindu-le complet și condimentați cu sare și piper. Coaceți roșiile până când încep să se crape și pielița începe să se decojească, aproximativ 30 de minute. Răciți roșiile până când sunt suficient de calde pentru a le putea manipula și curăța. Transferați-le într-un bol.
Pentru a prepara sosul marinara: Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță medie la foc mediu. Adăugați anșoa și amestecați până când încep să se topească în ulei. Adăugați ceapa, ardeiul iute, usturoiul și maghiranul tocate și gătiți până când ceapa se înmoaie, 10-15 minute sau până când amestecul este fraged. Adăugați pasta de tomate și amestecați timp de 1 minut, apoi turnați vinul și amestecați încă un minut. Turnați supa preparată, adăugați roșiile coapte, pătrunjelul și busuiocul și fierbeți la foc mediu încă 10-15 minute pentru a permite aromelor să se îmbine. Răciți și refrigerați sosul până la servire.
Cu o seară înainte de servire, preîncălziți cuptorul la 230°C (450°F) și tapetați o tavă de copt cu folie de aluminiu. Tăiați dovleacul în jumătate și îndepărtați semințele. Condimentați cu sare și piper și așezați-l cu partea tăiată în jos pe o tavă de copt sau pe tăvi de copt. Coaceți timp de 45-60 de minute, până se înmoaie.

După 30 de minute, încălziți sosul la foc mediu până dă în clocot, apoi reduceți focul la mic și mențineți cald. Întoarceți dovleacul copt și, folosind o furculiță, zdrobiți pulpa fiecărei jumătăți, făcându-l să semene cu o farfurie de spaghete. Stropiți dovleacul fierbinte cu puțin ulei de măsline și asezonați cu încă puține condimente. Adăugați o lingură generoasă de sos marinara și acoperiți cu brânză rasă. Serviți fiecare dovleac pe o farfurie și consumați-l direct cu coajă.

Categorii:

reţetă / Cină / Feluri principale / Legume și ciuperci / Mâncăruri cu dovleac / Feluri principale cu dovleac / Garnituri de dovleac / Rachael Ray / O săptămână într-o singură zi

Rețete similare