Ravioli cu sfeclă roșie și semințe de mac

Voturi: 1

Fotografia preparatului: Mario Batali

Timp: 2 ore.
Complexitate: medie
Porții: 6

Ravioli cu sfeclă roșie și semințe de mac - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Ravioli

450 g sfeclă roșie, curățată și curățată de coajă
0,25 căni și 2 linguri de ulei de măsline
0,5 cană de ricotta
0,5 căni de lapte
Aluat de paste de bază, rețeta de mai jos
0,25 cană semințe de mac
1 cană de unt topit
Brânză Carnia pentru garnitură (poate fi înlocuită cu brânză Montasio)

Aluat de paste de bază

3,5-4 căni de făină de grâu
4 ouă foarte mari
0,5 lingurițe ulei de măsline

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: sfeclă, ravioli, aluat nedospit, lapte, brânză ricotta, mac

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 200°C.

Stropiți sfecla roșie cu ulei de măsline. Înfășurați-o în folie de aluminiu și coaceți-o timp de 45 de minute, până se înmoaie foarte tare. Scoateți-o din cuptor și curățați-o de coajă după ce s-a răcit puțin. Pasați-o cu un zdrobitor de cartofi.
Într-un bol mic, combinați piureul de sfeclă, ricotta și laptele, amestecând bine cu o lingură de lemn. Condimentați cu sare și piper după gust. Lăsați să se răcească complet.

Pregătiți aluatul de paste și întindeți-l foarte subțire folosind o mașină de făcut paste. Tăiați aluatul în pătrate de 5 cm. Așezați o lingură cu vârf de umplutură de sfeclă roșie în centrul a jumătate dintre pătrate și acoperiți cu pătratele rămase. Apăsați marginile pentru a sigila cele două bucăți de aluat. Dați deoparte, acoperite cu un prosop umed, până când apa dă în clocot.
Aduceți 6 litri de apă la fierbere și adăugați 2 linguri de sare. Fierbeți ravioli în apa clocotită până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Scurgeți și puneți ravioli într-un bol mare de servire. Amestecați cu unt topit și semințe de mac și serviți cu brânză rasă.

Reţetă ravioli cu dovleac.

Aluat de paste de bază:

Puneți 3,5 căni de făină într-o movilă în centrul unui tocător mare de lemn. Faceți o adâncitură în făină și adăugați ouăle și uleiul de măsline. Folosind o furculiță, bateți ouăle și uleiul până când încep să se amestece cu făina de pe marginile adânciturii.

Pe măsură ce fântâna începe să se lărgească, continuați să greblați făina de la baza movilei pentru a-i menține forma. Aluatul va fi neted după ce ați folosit jumătate din făină.

Începeți să frământați aluatul cu palmele ambelor mâini. După ce obțineți o masă coezivă, scoateți aluatul de pe planșă, răzuiți-l și aruncați orice bucăți rămase. Presărați ușor planșa cu făină și continuați să frământați încă 6 minute. Aluatul trebuie să fie elastic și ușor lipicios. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute la temperatura camerei.

Întindeți aluatul cu mașina de făcut paste până la grosimea dorită.