Friptură de vită în stil italian

Voturi: 4

Timp: 3 ore și 35 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 4 porții și carne rămasă pentru următoarea masă

Urmați exemplul lui Rachel Ray, care pune căței de usturoi în carnea de vită înainte de a o găti într-un sos de rozmarin și vin. Servește friptura de vită cu legume fragede și tăiței cremoși din ou, transformând-o într-o masă completă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 bucată (2-2,5 kg) de pulpă de vită din crupă (partea superioară a șoldului), curățați carnea de tendoane și legați-o cu ață de bucătărie
1 căpățână de usturoi curățată
Sare și piper negru proaspăt măcinat
1/4 cană ulei de măsline extravirgin
4 cepe medii, roșii sau galbene, curățate de coajă și tăiate în 8 bucăți
2 frunze proaspete de dafin
6 morcovi medii, curățați de coajă și tăiați în fâșii late, înclinați
4 tulpini de țelină din mijlocul unui buchet cu frunze, tăiate în bucăți mari
4 crenguțe de rozmarin, frunzele îndepărtate de pe tulpini și tocate mărunt
1/4 cană pastă de tomate
2 căni de vin alb sec
2 căni de supă de pui
0,5 kg tăiței de ou, cum ar fi tagliatelle
8 linguri de unt
4 crenguțe de salvie, doar frunzele

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, usturoi, ceapă, frunză de dafin, morcov, țelină, rozmarin, pastă de tomate, vin alb, paste tagliatelle, salvie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Faceți crestături pe toată carnea. Tocați 4 căței mari de usturoi. Introduceți usturoiul în crestături. Condimentați carnea de vită uniform cu sare și piper, după gust. Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare de fontă la foc mediu-mare. Apoi adăugați carnea, rumenind-o pe toate părțile. Transferați carnea pe o farfurie. Zdrobiți usturoiul rămas și adăugați-l în oală împreună cu ceapa, foaia de dafin, morcovul, țelina și rozmarinul. Condimentați cu sare și piper, după gust. Acoperiți oala și fierbeți legumele la foc mic timp de 7-8 minute, amestecând ocazional. Turnați pasta de tomate și vinul și gătiți timp de 1-2 minute, răzuind orice bucăți rumenite de pe fundul oalei. Turnați supa de pui. Puneți carnea înapoi în oală. Reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic, acoperit, timp de 2,5 ore.
După ce carnea este gătită, puneți o oală mare cu apă la foc mediu pentru a găti tăițeii.

Transferați carnea pe un tocător și lăsați-o să se răcească puțin. Apoi feliați-o, așezând jumătate pe o farfurie.
Gătiți tăițeii până sunt abia fierți. Scurgeți-i și puneți-i într-un bol de servire. Scoateți legumele cu o spumieră, așezându-le lângă carne. Turnați puțină supă peste amestec. Topiți untul într-o cratiță mică la foc mic, apoi adăugați frunzele de salvie. Adăugați amestecul de unt și salvie peste tăiței, amestecând pentru a le combina. Condimentați cu sare. Turnați supa rămasă peste tăiței. Serviți friptura de vită cu legume și tăiței. Lăsați-o să se răcească și păstrați resturile la frigider.

Categorii:

reţetă / Feluri principale / Paste / Carne / Legume și ciuperci / Bucătăria italiană / Rachael Ray / O săptămână într-o singură zi

Rețete similare