Pui la rege

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Puiul a la King este un fel de mâncare simplu și consistent, preparat cu bucăți de pui, ciuperci și condimente într-un sos sherry bogat și cremos. De obicei, se servește cu orez, tăiței, pâine, clătite sau vol-au-vent. Puiul pentru această rețetă poate fi fiert în prealabil, ceea ce îl face mai rapid de preparat.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sos și ciuperci

1/4 cană + 1 lingură unt nesărat
2 șalote mari, tocate
6 linguri de făină
1/4 lingură de sherry sec
3 și 3/4 căni de supă de pui, făcută în casă sau cumpărată din magazin, ușor sărată
6 crenguțe + 1 lingură pătrunjel tocat
1 crenguță de cimbru proaspăt
1 linguriță de sare grunjoasă + mai multă după gust
0,5 lingurițe piper negru proaspăt măcinat + mai mult după gust
Un vârf de cuțit de ardei iute
Un vârf de cuțit de nucșoară proaspăt rasă
220 g ciuperci shiitake, fără tulpini, cu pălării tăiate în fâșii
0,5 căni de crème fraîche sau smântână grasă
4 căni de pui gătit, tăiat în cuburi de 2,5 cm, rețeta de mai jos
1 lingură de chives proaspete tocate
Pentru serviretăiței în unt, pâine prăjită, chifle sau clătite

Pui fiert

10 crenguțe de pătrunjel
2 crenguțe de cimbru proaspăt
1 ceapă mică, tăiată în jumătate
1 morcov mic, tăiat în jumătate
1 tulpină de țelină, tăiată în jumătate
1,3 kg jumătăți de piept de pui cu os, fără grăsime
5-6 căni de supă de pui, făcută în casă sau cumpărată din magazin, ușor sărată

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pieptul de pui, ciuperci shiitake, morcov, țelină, pătrunjel, cimbru, sherry, ardei iute măcinat, nucşoară, cremă proaspătă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o cratiță mare, la foc mediu, topiți 1/4 cană de unt și sotați șalotele până se înmoaie, aproximativ 4-5 minute. Presărați cu făină și gătiți, amestecând cu o lingură de lemn, timp de 2 minute. Adăugați sherry-ul și supa, amestecând și aduceți la fierbere. Adăugați crenguțele de pătrunjel și cimbru și reduceți focul pentru a menține o fierbere ușoară. Fierbeți sosul timp de 30 de minute, amestecând frecvent.
Între timp, încălziți untul rămas într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Gătiți ciupercile până se rumenesc, aproximativ 5 minute. Condimentați cu sare și piper după gust. Strecurați sosul în tigaia cu ciupercile și condimentați cu sare, piper negru, ardei iute cayenne și nucșoară. Încorporați smântâna.

Adăugați pătrunjel tocat, pui și chives în sos și aduceți la fierbere. Condimentați cu sare și piper după gust. Serviți imediat peste tăiței, cu pâine prăjită, chifle sau învelit în clătite.
Pui fiert:

Puneți pătrunjelul, cimbrul, ceapa, morcovul, țelina și pieptul de pui într-o cratiță medie. Turnați supa și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mic și acoperiți. Fierbeți puiul la foc mic timp de 20 de minute sau până când devine ferm la atingere. Luați cratița de pe foc, descoperiți-o și lăsați puiul să se odihnească în supă timp de 30 de minute.
Transferați puiul pe un tocător și puneți deoparte supa. Îndepărtați oasele și pielea de pe pui și tăiați carnea în cuburi. Aruncați oasele și pielea.
Strecurați supa și păstrați-o acoperită la frigider timp de 3 zile sau congelați-o pentru utilizare ulterioară. Îndepărtați orice urmă de grăsime de la suprafața supei înainte de utilizare.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri pentru utilizare viitoare / Cină / Feluri principale / Legume și ciuperci / Pasăre / Food Network - rețete / Bucătăria americană

Rețete similare