Aluat de prăjitură universal

Voturi: 2

Cum se prepară - Aluat universal pentru prăjitură

Timp: 1 oră și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 340, grăsime totală 16 G., grăsimi saturate 9 G., proteine 5 G., carbohidrați 45 de ani G., fibră 1 G., colesterol 93 mg, sodiu 223 mg, zahăr 26 G.

Această rețetă este obligatorie pentru orice bucătar amator: o prăjitură cu vanilie versatilă, care va pe placul oricărui public și poate fi ușor transformată în ceva nou. Variațiile de arome sunt nelimitate. La sfârșitul rețetei, există câteva idei minunate: prăjitură cu ciocolată, prăjitură cu lămâie și semințe de mac, prăjitură cu cafea, prăjitură cu confetti și plăcintă cu dulceață de zmeură. Pur și simplu adăugați ingredientele sugerate în aluatul de bază pentru a crea o aromă nouă, fără a face înlocuiri semnificative. Ar putea fi ceva mai simplu?!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

3/4 cană unt nesărat, la temperatura camerei (vezi Nota)
1 și 1/4 căni de zahăr
1 lingură de extract de vanilie
3 ouă mari la temperatura camerei
2 căni de făină premium
1 linguriță de praf de copt
1 linguriță de sare grunjoasă
0,5 căni de lapte acru sau chefir la temperatura camerei, agitați bine

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, lapte acru, chefir, piure de zmeură, lămâie, streusel, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați un grătar în centrul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 190°C. Pulverizați o tavă rotundă sau pătrată de tort cu diametrul de 22 cm cu spray de gătit; tapetați fundul cu hârtie de copt. Dați deoparte.
Folosind un mixer echipat cu accesoriu paletă, bateți untul, zahărul și vanilia la viteză medie-mare până când compoziția devine palidă și pufoasă, aproximativ 4 minute. Reduceți viteza la medie-mică și adăugați ouăle unul câte unul, batând timp de 45 de secunde după fiecare adăugare. Amestecați cu o spatulă, răzuind marginile bolului.

Asigurați-vă că bateți untul și zahărul timp de 4 minute întregi pentru a obține un volum bun.

Într-un bol mic, combinați făina, praful de copt și sarea. Cu mixerul pornit la viteză mică, adăugați amestecul de făină și laptele acru, alternând între cele două, începând și terminând cu făina, și frământați până obțineți o compoziție omogenă.

Nu amestecați prea mult. După adăugarea făinii, amestecați doar până când ingredientele sunt încorporate și nu mai rămân urme de făină; amestecarea excesivă va rezulta într-o prăjitură densă.
Turnați aluatul în tava pregătită și neteziți suprafața cu o spatulă. Coaceți, rotind tava la jumătatea timpului de coacere, până când o scobitoare introdusă în centru iese curată, aproximativ 45 de minute. Lăsați prăjitura să se răcească în tavă timp de cel puțin 15 minute, apoi răsturnați-o pe un grătar.

Nota

Untul, ouăle și laptele acru trebuie să fie la temperatura camerei, astfel încât aluatul să se coacă uniform.

1. Prăjitură cu vanilie

Aici începe totul - o prăjitură cu vanilie super-fermă, perfectă pentru stratificare și glazură (cu orice aromă de glazură doriți). Și, prin urmare, este, de asemenea, o componentă esențială pentru toate variantele următoare..

2. Tort de ciocolată

Luați un aluat simplu de tort (bunul și vechiul aluat de vanilie) și adăugați pudră de cacao neagră neîndulcită, ciocolată amăruie topită și cafea preparată (asta adaugă un plus de profunzime aromei de ciocolată). Și gata: aluat de tort cu vanilie transformat într-un tort bogat, cu aromă de ciocolată, care adaugă ingrediente, nu le scade..

Metoda de preparareAdăugați 1/4 cană de cacao neagră pudră în amestecul de făină. După ce adăugați ouăle, adăugați 110 grame de ciocolată amăruie topită și răcită, amestecând până la omogenizare. Adăugați 1/4 cană de cafea fierbinte în aluat, alternând-o cu amestecul de făină și lapte acru.

3. Prăjitură cu lămâie și semințe de mac

Bine, acum trecem la modelarea propriu-zisă. Mixul de bază pentru prăjitură este îmbogățit cu coajă de lămâie, suc de lămâie și semințe de mac. În plus, cât timp este la cuptor, puteți face rapid o glazură - doar cu suc de lămâie și zahăr pudră. Stropiți-l peste prăjitură după ce s-a răcit și veți avea un desert perfect pentru orice petrecere de primăvară..

Tort cu lămâie și semințe de mac:

Combinați 2 linguri de coajă proaspăt rasă de lămâie cu untul, zahărul și vanilia. Amestecați 2 linguri de suc proaspăt stors de lămâie în laptele acru înainte de a-l adăuga în aluat. Înainte de a turna aluatul în tigaie, încorporați ușor 2 linguri de semințe de mac cu o spatulă de cauciuc.

Glazură de lămâie:

Într-un bol mic, combinați 2 linguri de suc de lămâie cu 3/4 cană de zahăr pudră până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați mai mult suc de lămâie, câte câteva picături, dacă este necesar. După ce prăjitura s-a răcit complet, stropiți-o cu glazură.

4. Prăjitură cu cafea

Această versiune se bazează pe stratificare - începeți cu un aluat simplu, dar îl acoperiți cu streusel (făină, zahăr brun închis, scorțișoară, unt rece și puțină sare). În timp ce coaceți, amestecați glazura cu siropul de arțar, apa și zahărul pudră. Rezultatul este o creație delicioasă care rivalizează cu ușurință orice rețetă de prăjitură cu cafea, dar probabil necesită mai puțini pași.!

Prăjitură cu cafea:

Pentru a face streuselÎntr-un bol mediu, combinați 1/2 cană de făină, 1/4 cană de zahăr brun închis, 2 lingurițe de scorțișoară măcinată, 1 linguriță de sare grunjoasă și 3 linguri de unt nesărat rece, tăiat în cuburi mici. Folosind degetele, frecați untul în ingredientele uscate până când amestecul seamănă cu nisip grosier și umed. Turnați jumătate din aluat în tavă și întindeți-l uniform cu o spatulă de cauciuc. Presărați jumătate din aluat peste aluat. Acoperiți cu aluatul rămas și presărați cu aluatul rămas.

Pentru a face glazură de arțarÎntr-un bol mic, combinați 2 linguri de sirop natural de arțar cu 1 linguriță de apă și 3/4 de cană de zahăr pudră până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați mai multă apă, câte câteva picături odată, dacă este nevoie. După ce prăjitura s-a răcit complet, stropiți-o cu glazură de arțar.

5. Tort cu confetti

Poate fi cel mai vechi truc din manualul de copt, dar este unul bun: amestecă stropii curcubeu în aluatul de tort înainte de a-l turna în tavă. Am adăugat și o linguriță suplimentară de vanilie pentru o aromă subtilă care evocă spiritul unei petreceri acasă..

Tort cu confetti:

Măriți cantitatea de extract de vanilie de la 1 lingură la 2 linguri. Înainte de a turna aluatul în tavă, încorporați ușor 1/4 de cană de stropi cu o spatulă.

6. Prăjitură cu dulceață de zmeură

Următoarea variantă folosește un aluat simplu de tort și încorporează gem în el. Noi am ales gem de zmeură, dar orice aromă este potrivită. Puteți să-l stratificați complet și să lăsați tortul deoparte până a doua zi pentru a vă pregăti de petrecere (tortul poate fi păstrat la congelator până când aveți nevoie de el - ce tort pufos și spectaculos!), dar prietenii voștri vor număra în continuare secundele, chiar dacă îl serviți simplu. Poate fi o subestimare, dar nouă ne place mai mult așa..

Plăcintă cu gem de zmeură:

Aduceți 0,5 căni de dulceață de zmeură fără semințe la temperatura camerei și amestecați energic cu o lingură până se omogenizează. Turnați jumătate din aluat în tavă și întindeți-l uniform cu o spatulă de silicon. Puneți 4 lingurițe de dulceață (aproximativ jumătate) peste aluat. Acoperiți cu aluatul rămas și adăugați încă 4 lingurițe de dulceață peste aluat. Înfigeți o scobitoare lungă de lemn prin aluat, asigurându-vă că aceasta ajunge la fundul cratiței, creând modele marmorate.