Tort clasic cu cremă de unt și vanilie
Voturi: 3
Timp: 55 de minute.
Această cremă de unt este perfectă pentru decorarea prăjiturilor, produselor de patiserie și brioșelor. La crema de unt de bază se pot adăuga diverse culori și arome.
Această rețetă clasică folosește sirop în loc de zahăr pudră, ceea ce conferă cremei o textură mai fină. Pentru a obține consistența potrivită, monitorizați constant temperatura siropului. Dacă nu aveți un termometru, încercați testul cu bila moale. Folosind o linguriță înmuiată în apă, luați o cantitate mică de sirop și puneți-o într-un pahar cu apă rece. Siropul ar trebui să fie solid și gata de a fi rostogolit într-o bilă moale.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2 linguri de zahăr
- 0,5 căni de apă
- 4 albușuri de ou
- 450 g unt, tocat
- 1 – 2 lingurițe extract de vanilie
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: cremă, ouă, unt, extract de vanilie
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Puneți 2 căni de zahăr într-o cratiță mică și uscată și turnați 0,5 căni de apă de-a lungul marginilor cratiței.
Desenați o cruce în zahăr cu degetul pentru a încuraja apa să curgă mai repede spre centrul cratiței. Aduceți la fierbere și gătiți până când zahărul ajunge la stadiul de bilă moale sau atinge 113°C pe un termometru pentru sirop. - Între timp, folosind un mixer prevăzut cu tel, bateți albușurile de ou până se formează vârfuri moi. Presărați siropul preparat pe marginile bolului mixerului în timp ce bateți. Continuați să bateți până când amestecul devine pufos și se răcește.
- Apoi, începeți să adăugați cuburile de unt puțin câte puțin, până când crema se îngroașă. Este posibil să nu folosiți tot untul preparat (asta depinde de câtă apă s-a evaporat din sirop). Adăugați extract de vanilie după gust.
Autorul rețetei - Gail Gand (SUA) – cofetar și coproprietar al restaurantului TRU din Chicago
Categorii:
Rețete similare
