Fondant de tort
Prepararea fondantului pentru glazura unui tort nu este atât de dificilă pe cât pare. Nici măcar nu ai nevoie de un mixer; îl poți frământa manual. Această rețetă face un strat de fondant pentru un tort cu diametrul de 22 cm. Baza fondantului este zahăr pudră cernut și apă, dar pentru a-l asigura că este moale și maleabil, vei avea nevoie și de gelatină, glucoză și glicerină, care pot fi achiziționate din magazinele de brutărie sau online. De asemenea, se poate folosi sirop de porumb ușor în loc de glucoză. Lasă fondantul să se odihnească la temperatura camerei câteva ore înainte de a-l întinde. Aplică fondantul doar pe un tort glazurat cu diametrul de 22,5 cm.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 0,9 kg zahăr pudră, cernut
- 1/4 cană de apă rece
- 1 lingură de gelatină
- 0,5 cană de sirop de glucoză (vedeți secțiunea de dulciuri) sau sirop de porumb ușor
- 1,5 linguri de glicerină (se găsește la raionul de dulciuri)
- 1 linguriță orice aromă (cu extract de vanilie, culoarea fondantului nu va fi alb pur)
- Amidon de porumb
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Cerneți zahărul pudră într-un bol mare (nu metalic) și faceți o adâncitură în centru. Turnați apa într-o cratiță mică, adăugați gelatina și lăsați-o să stea până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Începeți să încălziți gelatina și să amestecați până se dizolvă. Nu aduceți la fierbere. Opriți focul și adăugați glucoza și glicerina, amestecând până se dizolvă. Adăugați aroma.
- Turnați zahărul pudră în adâncitură și amestecați până când tot zahărul este încorporat. Amestecați fondantul cu mâinile până când devine ferm. Dacă este lipicios, adăugați puțin mai mult zahăr pudră.
- Formați fondantul într-o bilă și înfășurați-l strâns în folie alimentară. Puneți-l într-un recipient etanș. Fondantul va fi mai ușor de utilizat dacă îl lăsați la temperatura camerei timp de aproximativ opt ore înainte de utilizare, mai ales dacă aveți umiditate ridicată. Nu-l refrigerați.
- Pentru a acoperi tortul cu fondant, presărați o cârpă curată sau o suprafață netedă și curată cu amidon de porumb și întindeți fondantul cu un sucitor până la o grosime de aproximativ 0,5 cm. Stratul trebuie să fie suficient de mare pentru a acoperi întregul tort, inclusiv marginile. Introduceți ambele mâini sub fondant și așezați-l cu grijă peste tortul acoperit cu cremă de unt, centrezându-l. Crema de unt este necesară pentru a asigura că fondantul aderă bine la tort.
- Presărați-vă mâinile cu amidon de porumb și întindeți fondantul peste tort, începând de sus și coborând pe margini, până când întreaga suprafață este netedă și plată. Folosind un tăietor de pizza sau un cuțit ascuțit, îndepărtați excesul de fondant din jurul marginii inferioare a tortului. Decorați tortul cu cremă de unt sau glazură regală. Acest fondant va păstra tortul proaspăt până la două zile la temperatura camerei. Nu refrigerați tortul.
Autorul rețetei - Colette Peters este o cofetăreasă din New York, instructoare de decorare a torturilor și autoare de cărți despre designul clasic al torturilor de nuntă.
Categorii:
Rețete similare
