Tartă cu budincă de banane

Voturi: 1

Timp: 1 oră plus timpul de răcire
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 517, grăsime totală 23 de ani G., grăsimi saturate 11 G., proteine 5 G., carbohidrați 75 G., fibră 3 G., colesterol 87 mg, sodiu 199 mg, zahăr 32 G.

Această tartă elegantă conține toate ingredientele unei budinci clasice de banane: felii de banane proaspete, cremă de vanilie, napolitane cu vanilie și bezea dulce. Punctul culminant este crusta caramelizată, care amintește de crème brûlée. Zahărul prăjit de la suprafață adaugă o aromă de caramel care se potrivește de minune cu budinca de vanilie și bananele. Dacă nu aveți o torță pentru a prăji zahărul, puteți prăji tarta câteva minute în cuptor, la modul grill preîncălzit.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

60 de fursecuri cu napolitană și vanilie (dintr-un pachet de 300 g)
2 linguri de zahăr
4 linguri de unt nesărat, topit

Umplutură și topping

0,5 căni de lapte integral
0,5 căni de smântână groasă
3/4 cană de zahăr + extra pentru presărat
2 ouă mari, separați albușurile de gălbenușuri
2 linguri de amidon de porumb
1/8 linguriță de sare grunjoasă
1 lingură de unt nesărat
1 linguriță extract de vanilie
4-5 banane mari
1/4 linguriță cremă de tartar

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: fursecuri de napolitană, banane, ouă, cremă de tartar, cremă, lapte, amidon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C.
Tort:

Puneți fursecurile și zahărul într-un robot de bucătărie și mixați până se măcină fin. Adăugați untul topit și mixați până când amestecul seamănă cu nisipul umed. Transferați într-o tavă de tartă cu diametrul de 23 cm și presați amestecul pe fund și pe margini. Coaceți până se rumenesc, aproximativ 12 minute. Transferați pe un grătar de sârmă și lăsați să se răcească complet.

Pregătiți umplutura:

Așezați o sită mare deasupra unui bol mediu. Într-o cratiță medie, combinați laptele, smântâna grasă, 1/4 cană de zahăr, gălbenușurile de ou, amidonul de porumb și sarea; amestecați cu un tel până obțineți o compoziție omogenă. Puneți cratița la foc mediu și gătiți, amestecând constant, până când amestecul începe să fiarbă la foc mic, aproximativ 5 minute. Reduceți focul la mic și continuați să fierbeți la foc mic timp de 1 minut, amestecând constant.
Luați de pe foc și turnați imediat într-o sită, presând amestecul cu o spatulă de silicon. Adăugați untul și extractul de vanilie. Lăsați budinca să se răcească la temperatura camerei, amestecând ocazional.
Curățați și tăiați felii subțiri 2 banane și aranjați feliile uniform pe fundul crustei. Turnați cu grijă umplutura peste banane și neteziți suprafața. Așezați o bucată de folie alimentară direct pe suprafața budincii; dați la frigider până se întărește complet, aproximativ 2 ore.
Curățați și tăiați felii subțiri bananele rămase și aranjați feliile deasupra tartei, suprapunându-le ușor. Presărați cu zahăr și prăjiți cu o flacără.
Topping:

Turnați câțiva centimetri de apă într-o cratiță medie și aduceți la fierbere la foc mediu. Într-un bol mare, rezistent la căldură, bateți albușurile de ou cu restul de 1/2 cană de zahăr și cremă de tartar. Așezați bolul deasupra cratiței și încălziți, amestecând cu telul, până când zahărul se dizolvă, albușurile devin spumoase și amestecul este încălzit complet, timp de 3-5 minute.
Scoateți bolul din tavă și bateți cu un mixer la viteză medie-mare până când bezeaua se răcește și formează vârfuri tari, aproximativ 5 minute. Transferați bezeaua într-un poș de ornat și decorați-o cu un poș în jurul marginii plăcintei. Încălziți cu o flacără.