Fursecuri cu dovleac dungat

Voturi: 1

Timp: 4 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 12 buc.

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 12
Calorii 711, grăsime totală 28 de ani G., grăsimi saturate 17 ani G., proteine 7 G., carbohidrați 109 G., fibră 2 G., colesterol 103 mg, sodiu 334 mg, zahăr 68 G.

Aceste fursecuri captivează cu frumoasele lor forme de aluat cu dungi albe și portocalii, aroma și gustul dulce-picant de dovleac și textura unică. Moi la interior și tari la exterior, cu siguranță vor impresiona. Necesită destul de mult timp pentru a le prepara, dar rezultatele merită, mai ales dacă vă pregătiți pentru o sărbătoare. Aceste fursecuri sunt făcute în esență din două tipuri de aluat: zahăr și dovleac. Trebuie să le așezați în straturi, să le decupați și să le coaceți. Stropiți fursecurile cu dungi finite cu o glazură de zahăr condimentat, lăsați-le să se întărească și savurați!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat de biscuiți cu zahăr

2,5 căni de făină premium (vezi Nota)
1,5 lingurițe praf de copt
0,5 lingurițe sare grunjoasă
1,5 căni de zahăr granulat
220 g unt nesărat, la temperatura camerei
1 ou mare, la temperatura camerei
1 linguriță extract de vanilie

Aluat de fursecuri cu dovleac

2,5 căni de făină premium + extra pentru lucru (vezi Nota)
2 lingurițe de condimente pentru plăcintă cu dovleac
1 linguriță de scorțișoară măcinată
1 linguriță de bicarbonat de sodiu
0,5 lingurițe sare grunjoasă
1 1/4 căni de zahăr brun închis
165 g unt nesărat, la temperatura camerei
1 ou mare, la temperatura camerei
0,5 căni de piure de dovleac
1 linguriță extract de vanilie

Glazură

2 căni de zahăr pudră
1 linguriță condimente pentru plăcintă cu dovleac
1/4 cană de lapte

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, praf de copt, zahăr, unt, ouă, extract de vanilie, condimente pentru plăcintă cu dovleac, scorţişoară, zahăr brun, piure de dovleac, zahăr pudră, lapte

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aluat de biscuiți cu zahăr:

Într-un bol mediu, amestecați făina, praful de copt și sarea; dați deoparte.
În bolul unui mixer vertical echipat cu accesoriul paletă, bateți zahărul granulat și untul, răzuind pereții bolului, până când compoziția devine ușoară și pufoasă, aproximativ 3 minute. Adăugați oul și amestecați. Adăugați extractul de vanilie și amestecați până la omogenizare. Opriți mixerul. Adăugați jumătate din amestecul de făină și amestecați la viteză mică până când toată făina este încorporată. Răzuiți pereții bolului cu o spatulă, apoi adăugați amestecul de făină rămas și amestecați la viteză mică până la încorporare. Răzuiți pereții bolului și măriți viteza mixerului la medie. Amestecați timp de 1 minut.

Transferați aluatul pe o folie alimentară. Folosind o spatulă de silicon, aplatizați-l într-un dreptunghi. Așezați o a doua folie alimentară deasupra și întindeți aluatul cu un sucitor pe o tavă de 20x25 cm (8x10 in). Înfășurați strâns și dați la frigider timp de cel puțin 2 ore și până la noapte.
Aluat de dovleac pentru fursecuri:

Într-un bol mediu, amestecați făina, condimentele pentru plăcintă cu dovleac, scorțișoara, bicarbonatul de sodiu și sarea; dați deoparte.
În bolul unui mixer vertical echipat cu accesoriul paletă, bateți zahărul brun și untul, răzuind pereții bolului, până când compoziția devine ușoară și pufoasă, aproximativ 3 minute. Adăugați oul și amestecați. Adăugați piureul de dovleac și extractul de vanilie și amestecați până la omogenizare. Opriți mixerul. Adăugați jumătate din amestecul de făină și amestecați la viteză mică până când făina este complet încorporată. Răzuiți pereții bolului cu o spatulă, apoi adăugați amestecul de făină rămas și amestecați la viteză mică până la încorporare. Răzuiți pereții bolului și măriți viteza mixerului la mediu-mic. Amestecați timp de 1 minut.
Transferați aluatul pe o folie alimentară. Folosind o spatulă de silicon, aplatizați-l într-un dreptunghi. Așezați o a doua folie alimentară deasupra și întindeți aluatul cu un sucitor pe o tavă de 20x25 cm (8x10 in). Înfășurați strâns și dați la frigider timp de cel puțin 2 ore și până la noapte.
Preîncălziți cuptorul la 175°C și tapetați 2 tăvi de copt cu hârtie de copt.
Desfaceți aluatul de dovleac și așezați-l pe o foaie de hârtie de copt ușor înfăinată. Presărați ușor partea de sus cu făină și folosiți un sucitor pentru a-l întinde într-un dreptunghi mai mare, de aproximativ 26 x 40 cm (10 x 16 inci). (Vezi nota.) Așezați hârtia de copt și aluatul pe o tavă de copt și dați-le la frigider în timp ce întindeți aluatul de fursecuri cu zahăr. Întindeți aluatul de fursecuri cu zahăr în același mod și dați-l la frigider.
Folosind o pensulă de patiserie, îndepărtați excesul de făină de pe suprafața aluatului de dovleac. Folosind hârtia de copt ca ghid, răsturnați aluatul de dovleac peste aluatul de biscuiți cu zahăr, aliniind cele două dreptunghiuri cât mai aproape posibil. Folosind un cuțit foarte ascuțit sau un tăietor de patiserie, tăiați aluatul în jumătate pe lungime pentru a crea două dreptunghiuri de 26 x 20 cm. Stivuiți dreptunghiurile de aluat pentru a crea patru straturi alternante de aluat de biscuiți. Tăiați acest teanc pe lungime în 6 rânduri, apoi pe lungime în 4 rânduri, pentru un total de 24 de pătrate. Așezați un pătrat stratificat peste celălalt și, folosind mâinile ușor înfăinate, apăsați ușor marginile împreună pentru a forma o bilă. Așezați pe tava de copt pregătită. Repetați cu pătratele rămase, distribuind uniform șase bile de aluat pe fiecare tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
Coaceți, rotind tăvile de copt la jumătatea timpului, până când fursecurile sunt umflate în centru și aurii pe margini, 25-30 de minute. Lăsați-le să se răcească pe tăvile de copt timp de 10 minute, apoi transferați-le pe un grătar de sârmă așezat pe tava de copt pentru a se răci complet.
Glazură:

Între timp, într-un bol mediu, combinați zahărul pudră și condimentele pentru plăcintă cu dovleac. Adăugați laptele și amestecați până la omogenizare. Transferați compoziția într-o pungă de plastic cu fermoar sau într-o pungă de patiserie de dimensiunea unui litru. Tăiați un colț și stropiți glazura peste fursecurile răcite. Lăsați să se odihnească aproximativ 20 de minute.

Nota

Când măsurați făina, puneți-o într-o cană gradată și îndepărtați excesul. Dacă luați făina direct din pungă cu o cană gradată, aceasta se va compacta, rezultând produse de patiserie uscate.

Aluatul de dovleac va fi mult mai moale decât aluatul de zahăr, așa că va trebui să folosiți mai multă făină atunci când îl întindeți pentru a preveni lipirea acestuia. Lucrați repede; dacă aluatul devine prea moale sau cald, așezați-l pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și dați-l la congelator pentru câteva minute.