Cheesecake clasic

Voturi: 1

Cum să faci o prăjitură cu brânză clasică

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 16 porții
Calorii 280, grăsime totală 22 G., grăsimi saturate 12 G., proteine 4 G., carbohidrați 19 G., fibră 0 G., colesterol 96 mg, sodiu 200 mg, zahăr 16 G.

Această rețetă de cheesecake clasic cu vanilie pe o crustă de biscuiți graham oferă trei toppinguri din care puteți alege: sos de cireșe și vanilie, ganache de malț și fructe tropicale în sirop de ghimbir și lime. Fiecare va adăuga o notă unică cheesecake-ului dumneavoastră de bază, asigurându-vă că vă veți bucura de un desert proaspăt, încercat și adevărat de fiecare dată. La final, veți găsi, de asemenea, recomandări și sfaturi utile pentru un cheesecake perfect.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

1 și 1/4 căni de biscuiți graham zdrobiți
70 g unt nesărat, topit
2 linguri de zahăr

Umplere

3 pachete de 220 g cremă de brânză, la temperatura camerei
1 cană de zahăr
1/4 cană de smântână groasă
3 ouă mari, la temperatura camerei
2 lingurițe suc de lămâie proaspăt stors
1,5 lingurițe extract de vanilie
Topping de cireșe și vanilie, ganache de ciocolată sau fructe tropicale, pentru decor (vezi rețeta de mai jos)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: fursecuri shortbread, ouă, cremă, suc de lămâie, păstaie de vanilie, dulceață de cireșe, extract de migdale, ciocolată semidulce, rădăcină de ghimbir, Ananas, kiwi, mango

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C.
Într-un bol mediu, combinați biscuiții graham zdrobiți, untul topit și zahărul. Turnați amestecul într-o tavă cu arc de 23 cm și apăsați ferm pe fund și pe margini cu 2,5 cm.

Coaceți până când crusta se întărește și capătă o culoare puțin mai închisă, aproximativ 10 minute. Transferați pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet. Reduceți temperatura cuptorului la 150°C.
Între timp, pregătiți umplutura.:

Într-un bol mare, bateți crema de brânză și zahărul cu un mixer la viteză medie-mare până obțineți o compoziție fină și pufoasă, aproximativ 3 minute. Încorporați smântâna grasă și bateți până obțineți o compoziție fină. Încorporați ouăle pe rând, răzuind marginile bolului, după cum este necesar. Încorporați sucul de lămâie și extractul de vanilie. Întindeți umplutura pe crusta răcită.
Coaceți până când cheesecake-ul se întărește pe margini, dar încă ușor mișcat în centru, 1 oră până la 1 oră și 25 de minute. Opriți cuptorul. Păstrați cheesecake-ul în cuptor cu ușa ușor întredeschisă timp de 20 de minute.
Scoateți tava din cuptor și treceți un cuțit pe marginea cheesecake-ului pentru a-l desprinde de margini. Transferați tava pe un grătar de sârmă și lăsați cheesecake-ul să se răcească complet, apoi dați-l la frigider până se întărește complet, cel puțin 4 ore sau peste noapte. Scoateți inelul din tavă, apoi feliați cheesecake-ul în bucăți.
Sos de cireșe și vanilie:

Scurgeți 1/3 cană de lichid din două conserve de cireșe a câte 400 g (14 oz) într-un recipient separat. Combinați cireșele, 1 cană de suc de cireșe, 2/3 cană de zahăr, jumătate de păstaie de vanilie (adăugați păstaia și semințele) și un praf de sare într-o cratiță. Fierbeți la foc mic până se siropează, aproximativ 20 de minute.
Adăugați 2 linguri de amidon de porumb în lichidul cireșelor puse deoparte, apoi turnați totul în cratiță. Aduceți la fierbere, amestecând și gătiți timp de 1 minut. Luați de pe foc și adăugați 1/4 linguriță de extract de migdale; lăsați să se răcească. Scoateți păstaia de vanilie. Refrigerati sosul pentru a se răci complet.
Ganache de malț:

Combinați 2/3 cană de smântână grasă și 1/2 cană de pudră de malț într-o cratiță și încălziți la foc mediu, amestecând până când pudra se dizolvă și scoate abur. Puneți 170 g (6 oz) de ciocolată semidulce tocată într-un bol, turnați smântâna fierbinte peste ea și lăsați să stea 3-5 minute.
Amestecă până se omogenizează, apoi lasă să stea 20-40 de minute pentru ca ganache-ul să se îngroașe. Toarnă peste cheesecake și întinde compoziția cu dosul unei linguri.
Presărați cu bile de malț tocate mărunt. Lăsați să se odihnească aproximativ 20 de minute.

Sfaturi culinare

Pentru a prepara umplutura, folosiți ouă și cremă de brânză la temperatura camerei. Dacă ingredientele sunt prea reci, umplutura poate ieși grunjoasă.

Pentru a vă asigura că crusta rămâne unită, apăsați ferm amestecul de biscuiți cu mâinile ușor unse cu ulei sau apăsați-l cu fundul unei căni de măsurat.

Pentru a preveni crăparea prăjiturii cu brânză, lăsați-o să se răcească încet și treptat. După coacere, deschideți ușor ușa cuptorului și lăsați prăjitura înăuntru timp de cel puțin 20 de minute.

Pentru a tăia cheesecake-ul cu grijă, înmuiați cuțitul în apă fierbinte și uscați-l cu un prosop înainte de fiecare tăietură.
Fructe tropicale:

Tăiați felii subțiri de 5 cm de rădăcină de ghimbir. Combinați ghimbirul cu 60 ml de zahăr și 80 ml de apă într-o cratiță mică. Aduceți la fierbere la foc mediu; fierbeți la foc mic până se siropează, aproximativ 10 minute. Lăsați să se răcească, apoi scoateți ghimbirul și adăugați 1/2 linguriță de coajă de limetă. Combinați siropul de ghimbir și limetă cu 60 ml de ananas tocat, două felii de kiwi și jumătate de felie de mango.