Pizzette la grătar

Voturi: 1

Fotografia preparatului: Steve Girelt

Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: medie
Cantitate: 6 porții de pizza

Două rețete foto pas cu pas pentru pizza mică la grătar.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru test:

1,5 lingurițe drojdie uscată
1/2 linguriță de zahăr
1/2 linguriță de sare
1,5 căni de făină, plus puțină pentru pudrat
2 linguri de ulei de măsline extravirgin, plus încă ceva pentru uns

Pentru pizzette cu prosciutto și rucola:

5 - 6 ardei iute Fresno, tocați grosier
1,5 căni de ulei de măsline extravirgin, plus încă ceva pentru uns
225 g brânză Parmigiano Reggiano, feliată subțire cu un curățător de legume
110 g șuncă prosciutto feliată subțire
6 ouă (opțional)
2 căni de rucola tânără

Pentru Pizzetti Putanesca:

2 roșii prune, tăiat cubulețe
1/4 cană măsline Gaeta fără sâmburi, tăiate rondele
2 linguri. caprișoare, fără lichid
Un vârf de cuțit de roșu uscat fulgi de piper
Sare grunjoasă
Ulei de măsline extravirgin, pentru stropit
220 gr. brânză Taleggio rasă
Zdrobit arpagic, pentru stropire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Ardei iute, fulgi de ardei roșu, roșii prune, măslin, caprișoare, Brânză parmezană, Brânză Taleggio, prosciutto, șuncă uscată, ouă, voinicică, arpagic, făină

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți aluatul: Turnați 1/2 cană de apă caldă (nu fierbinte) într-un bol mic sau într-o cană gradată. Adăugați drojdia și zahărul și amestecați cu o furculiță. Lăsați să stea 15 minute. Suprafața apei ar trebui să înceapă să facă bule și să miroasă a drojdie - asta este ceea ce doriți!

Într-un bol mare, combinați făina și sarea. Faceți o adâncitură în centru și turnați amestecul de ulei de măsline și drojdie.

Folosind o furculiță, încorporați treptat făina în amestecul de drojdie, apoi frământați aluatul cu mâinile. Întindeți-l pe o suprafață curată.

Frământați aluatul până devine omogen. Presărați cu făină, dacă este necesar. Ungeți un bol cu ulei de măsline, puneți aluatul în el, acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să se odihnească într-un loc cald timp de 1 oră, până când aluatul își dublează volumul.

Pregătiți toppingurile: Pentru pizza cu prosciutto și rucola, pregătiți uleiul de chili.

Aduceți ardeii iuți și uleiul de măsline la fierbere, luați de pe foc și lăsați să stea timp de 1 oră. (Acest ulei poate fi păstrat într-un recipient etanș până la 1 săptămână.)

Pentru pizza puttanesca, pregătiți umplutura: Într-un bol, combinați roșiile, măslinele, caperele și fulgii de piper. Condimentați cu sare și stropiți cu ulei de măsline.

Pregătiți grătarul: Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare (nu lăsați să se încingă prea tare, altfel aluatul se va arde și brânza nu se va topi). Folosiți o perie pentru a îndepărta praful sau murdăria de pe grătarele grătarului.

Întindeți aluatul: Așezați aluatul pe o suprafață înfăinată și împărțiți-l în 6 bucăți egale. Rulați fiecare bucată într-o bilă.

Folosind un sucitor, rulați fiecare bilă într-o formă ovală, presărând cu făină după cum este necesar.

Pentru a forma o crustă subțire și crocantă, întindeți aluatul puțin mai mult cu mâinile.

Așezați aluatul întins, așezând folie alimentară între straturi (aluatul preparat poate fi păstrat la frigider peste noapte).

Prăjiți aluatul la grătar: Ungeți grătarul cu ulei (puteți folosi un prosop rulat înmuiat în ulei), apoi așezați cu grijă mai multe bucăți de aluat pe grătar.

Prăjiți timp de 2 minute, până când suprafața începe să facă bule și fundul este carbonizat.

Întoarceți aluatul cu un clește și gătiți-l până când apar aceleași urme și pe cealaltă parte. Scoateți aluatul de pe grătar și așezați-l pe o tavă de copt. Coaceți bucățile de aluat rămase în același mod.

Toppinguri la loc: Așezați aluatul prăjit pe o tavă de copt și acoperiți cu parmezan și prosciutto sau brânză Taleggio și amestecul de puttanesca. Puneți pizza înapoi pe grătar.

Dacă doriți, spargeți câte un ou pe fiecare pizza cu prosciutto. Acoperiți grătarul și gătiți timp de 2-3 minute, până când brânza se topește și ouăle sunt gătite complet.

Finalizați gătitul: Scoateți tigaia de pe grătar. Puneți rucola peste pizzettile cu prosciutto și stropiți-le cu ulei de chili. Presărați chives peste pizzettile cu puttanesca.