Supă ramen cu carne de porc fiartă

Voturi: 4

Cum se prepară - Supă ramen cu carne de porc înăbușită

Timp: 4 ore.
Complexitate: medie
Porții: 6

Ramen Ramenul este probabil unul dintre cele mai recunoscute feluri de mâncare din bucătăria japoneză. Pentru japonezi înșiși, această „supă” a devenit un simbol cultural, studiată din diverse perspective, existând chiar și un întreg muzeu dedicat acesteia în Yokohama. Fiecare bucătar se străduiește să-și creeze propria rețetă de ramen, selectând cu atenție combinația potrivită de supă, tăiței, garnitură și condimente. În mod surprinzător, japonezii datorează însăși apariția acestui fel de mâncare emblematic în mare parte Chinei, în special tăițeilor săi.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 ceapă mică, tăiată în jumătate
1 lingură + 2 lingurițe ulei vegetal
900 g spată de porc, tăiată în jumătate
0,5 cană de sos de soia
1/3 cană mirin
6 cepe verzi, tăiate în jumătate + ceapă verde tocată pentru presărat
Bucată de rădăcină de ghimbir de 10 cm (necurățată), feliată subțire și presată printr-o presă de usturoi
10 căței de usturoi (7 căței presați prin presă, 3 căței tocați mărunt)
1 aripioare de pui de 150 g, separate la încheieturi
150 g burtă de porc feliată
4 ciuperci shiitake uscate
3 ouă mari
6 porții de tăiței ramen din grâu uscat
Aditivi: fasole mung încolțită, nori rasă, felii de ridichi, semințe de susan prăjite și/sau shichimi togarashi (condiment japonez)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ceapă, porc, sos de soia, mirin (vin de orez), ceapă verde, rădăcină de ghimbir, usturoi, aripioare de pui, piept de porc afumat, ciuperci shiitake, ouă, tăiței

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 135°C (375°F). Ungeți complet jumătățile de ceapă cu 2 lingurițe de ulei vegetal și așezați-le cu partea tăiată în sus pe o tavă de copt căptușită cu folie de aluminiu. Coaceți până când părțile tăiate încep să se rumenească, aproximativ 12 minute. Preîncălziți cuptorul la 135°C (275°F).
Între timp, încălziți restul de lingură de ulei vegetal într-un ceaun la foc mediu. Adăugați carnea de porc și prăjiți-o, întorcând-o pe toate părțile, până se rumenește, aproximativ 8 minute. Turnați 3/4 de cană de apă, sosul de soia, mirinul, 2 cepe verzi, 1/4 ghimbirul și 3 căței de usturoi zdrobiți. Aduceți la fierbere, acoperiți și puneți la cuptor. Va dura 2,5 până la 3 ore pentru ca carnea de porc să se gătească complet, întorcând-o la fiecare oră. Scoateți carnea de porc pe o farfurie sau pe un tocător. Îndepărtați orice urmă de grăsime din supa rămasă, apoi turnați-o într-un bol printr-o sită cu ochiuri fine.

Între timp, pregătiți supa: Puneți aripioarele de pui și burta de porc într-o cratiță mare cu 10 căni de apă rece și aduceți la fierbere. Aduceți la fierbere timp de 3 minute, apoi îndepărtați spuma și reduceți focul la minimum. Gătiți timp de 1 oră. Adăugați ceapa prăjită, ciupercile shiitake, ghimbirul rămas, 4 cepe verzi și 4 căței de usturoi zdrobiți. Fierbeți la foc mic încă o oră, reducând focul după cum este necesar. Strecurați supa printr-o sită cu ochiuri fine într-o altă cratiță; ar trebui să obțineți aproximativ 8 căni (adăugați mai multă apă dacă este necesar). Adăugați supa de porc și condimentați cu sare. Gătiți la foc mediu.
Puneți ouăle într-o cratiță medie cu apă și aduceți la fierbere. Gătiți timp de 7 minute pentru ouă fierte moi sau 10 minute pentru ouă mediu-bine gătite, apoi scurgeți-le și puneți-le sub apă rece pentru a opri fierberea. Curățați ouăle de coajă.
Aduceți o oală mare cu apă la fierbere. Adăugați tăițeii și gătiți-i conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți tăițeii într-o strecurătoare.
Tăiați carnea de porc în felii groase. Tăiați cu grijă ouăle în jumătate. Împărțiți în mod egal 3 căței de usturoi tocați mărunt și tăițeii în 3 căni. Turnați supă fierbinte în fiecare cană. Așezați deasupra felii de carne de porc și o jumătate de ou și decorați cu orice toppinguri.

Categorii:

reţetă / Supe / Supe de carne / Supe cu paste și cereale / / Food Network - rețete / Bucătărie asiatică / Bucătăria chineză / Bucătăria japoneză

Rețete similare