Plăcintă închisă cu nectarine și zmeură

Voturi: 1

Cum se face - Plăcintă cu nectarine și zmeură

Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 12

Fructele coapte de vară sunt cele care fac această plăcintă imensă atât de delicioasă. Dacă doriți, puteți înlocui nectarinele și zmeura cu piersici, mure sau orice fructe aveți la îndemână. Nu vă fie teamă să experimentați cu combinații de arome! Aluatul de plăcintă poate fi făcut în avans și refrigerat până la două zile. Presărați suprafața plăcintei cu zahăr și coaceți-o pe o piatră de pizza preîncălzită (sau pe o tavă de copt inversată). Acest lucru va asigura o crustă crocantă și sfărâmicioasă atât deasupra, cât și dedesubt. Decupați steluțe în crusta de sus pentru un aspect fermecător. Va adăuga o notă confortabilă vacanței dvs. la cabană sau la casa de pe lac.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Plăcintă

3,5 căni de făină premium + extra pentru lucru
2 linguri de zahăr granulat + extra pentru presărat
0,5 lingurițe sare grunjoasă
330 g unt nesărat rece, tăiat în cuburi de 1 cm.
1 lingură de oțet alb sau de mere
1/3 cană de apă cu gheață + mai multă, după cum este necesar
Echipament specialo tavă de copt mare cu margini și o piatră de pizza sau două tăvi de copt mari cu margini; o formă de biscuiți în formă de stea de 2,5 cm.

Umplere

800 g nectarine coapte (aproximativ 6 buc.), curățate de coajă și tăiate în felii de 1 cm grosime.
2/3 cană zahăr brun deschis
Suc de la 1 lămâie
2 linguri de amidon de porumb
1 linguriță extract de vanilie
1/4 linguriță de sare grunjoasă
1 cană de zmeură
2 linguri de unt nesărat, tăiat în bucăți mici
1 ou mare, bătut

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat fraged, oțet de mere, suc de lămâie, nectarine, zmeură, amidon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un robot de bucătărie, combinați făina, zahărul granulat și sarea și pulsați până la distribuirea uniformă. Adăugați aproximativ o treime din untul rece și pulsați până când amestecul devine complet galben. Adăugați untul rece rămas și pulsați până când amestecul seamănă cu o făină foarte grosieră, cu bucăți de unt de mărimea unui bob de mazăre. Adăugați oțetul și pulsați rapid într-o singură pulsație.
Adăugați treptat apă cu gheață prin tubul de alimentare, pulsați până la distribuirea uniformă. Strângeți o mână de aluat; acesta ar trebui să își păstreze forma și să fie ușor sfărâmicios. Dacă aluatul este încă prea sfărâmicios, pulsați din nou, adăugând până la încă 2 linguri de apă cu gheață.

Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru și apăsați-l cu mâinile. Împărțiți aluatul în jumătate; înfășurați fiecare jumătate într-o bucată mare de folie alimentară, apăsând ferm pentru a forma dreptunghiuri de 1 cm grosime. Refrigerati aluatul pentru a se întări, cel puțin 1 oră sau până la 2 zile.
Așezați un grătar pe raftul de jos al cuptorului și puneți pe el o piatră de pizza sau o tavă mare de copt, cu susul în jos. Preîncălziți cuptorul la 200°C.
Umplere:

Într-un bol mare, combinați nectarinele, zahărul brun, sucul de lămâie, amidonul de porumb, extractul de vanilie și sarea până când amidonul de porumb se dizolvă. Adăugați zmeura și amestecați ușor.
Plăcintă:

Lăsați aluatul să se odihnească la temperatura camerei câteva minute, până se înmoaie puțin și va fi mai ușor de întins. Așezați o bucată de aluat între două foi mari de hârtie de copt presărate cu făină. Întindeți-o într-un dreptunghi de aproximativ 35 x 30 cm (14 x 12 inci). (Dacă aluatul devine prea moale, puneți-l la frigider pentru a se întări, apoi continuați să întindeți.) Întindeți cealaltă jumătate de aluat în același mod.
Așezați umplutura de fructe în centrul unei bucăți de aluat și întindeți-o uniform, lăsând cel puțin 2,5 cm de margini. Presărați umplutura cu bucăți de unt.
Folosind o formă de biscuiți în formă de stea de 2,5 cm, decupați 4-5 stele pe o altă foaie de aluat (puneți formele decupate deoparte pentru decor). Pentru a transfera aluatul pe plăcintă, așezați-l peste un sucitor și apoi îndoiți-l peste umplutură, potrivind marginile cu foaie de aluat de jos. Apăsați marginile de sus și de jos împreună, apoi îndoiți și zimțați pentru a crea o margine strânsă.
Ungeți stratul superior de aluat cu ou bătut; decorați partea de sus a plăcintei cu steluțe decupate, apoi ungeți-le și cu ou. Presărați plăcinta din abundență cu zahăr. Folosind hârtia de copt pe care se află plăcinta, puneți-o pe o altă tavă de copt cu margini (tăiați hârtia de copt dacă depășește marginile).
Așezați tava de copt direct pe o piatră de pizza sau o tavă de copt preîncălzită (acest lucru asigură că crusta de jos este crocantă și pufoasă). Coaceți plăcinta până când crusta este aurie și umplutura face bule, 45-50 de minute. Dacă crusta se rumenește prea repede, acoperiți plăcinta lejer cu folie de aluminiu. O parte din umplutură s-ar putea scurge din găuri pe hârtie de copt; nu vă faceți griji, plăcinta va avea un farmec rustic.
Lăsați plăcinta să se răcească. Feliați-o și serviți-o caldă sau la temperatura camerei.