Plăcintă închisă cu brânză și cartofi

Voturi: 2

Timp: 3 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Această plăcintă savuroasă este incredibil de sățioasă și delicioasă datorită combinației armonioase de umpluturi. Ceapă prăjită, felii de mortadella (cunoscută și sub numele de cârnat bolognese fiert), cheddar ras, cartofi și mere sunt așezate în straturi într-o tavă de copt tapetată cu aluat, apoi acoperite cu un alt strat de aluat și sigilate în interior. Aluatul fraged poate fi preparat în avans și refrigerat până la 2 zile. În timp ce se coace, ungeți suprafața plăcintei cu smântână groasă pentru a crea o crustă aurie frumoasă, dezvăluind o umplutură bogată și delicioasă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat tocat

3,5 căni de făină + extra pentru lucru
1 lingură de zahăr
1 linguriță de sare fină
330 g unt, tăiat cubulețe (a se păstra la congelator)
1 lingură de oțet alb sau de mere

Umplere

4 linguri de ulei de măsline
1 ceapă mare, feliată subțire
4 cartofi roșii mari (0,7 kg), necurățați
2 mere Gala, decojite
2 crenguțe de cimbru proaspăt, frunze culese
3 linguri de pesmet
150 g mortadella sau șuncă, feliată subțire
280 g cheddar alb, ras
Smântână groasă pentru glazura plăcintă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, zahăr, unt, oțet de mere, ceapă, cartof, cartofi roșii, mere, cimbru, pesmet, cârnați de mortadella, șuncă, brânză cheddar, cremă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Frământați aluatul. Într-un robot de bucătărie, combinați făina, zahărul și sarea. Adăugați 110 g de unt și pulsați până se omogenizează. Adăugați restul de 220 g de unt și pulsați de trei ori sau până când amestecul seamănă cu o făină grosieră. Adăugați oțetul, apoi turnați treptat 1/3 cană de apă cu gheață în jgheabul superior, pulsați de patru ori până se omogenizează. Strângeți aluatul între degete. Dacă nu se ține, adăugați încă 2 linguri de apă cu gheață și pulsați de încă două ori (aluatul ar trebui să fie încă sfărâmicios). Răsturnați-l pe o suprafață curată și formați o bilă. Împărțiți-l în jumătate, înfășurați-l în folie alimentară și aplatizați-l în două dreptunghiuri cu grosimea de 2,5 cm. Refrigerati aluatul timp de cel puțin 1 oră sau până la 2 zile.
Pregătiți umplutura. Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți timp de 5-7 minute, condimentați cu sare și lăsați să se răcească. Tăiați cartofii și merele felii foarte subțiri; amestecați-le într-un bol cu cimbrul, cele 2 linguri de ulei de măsline rămase și condimentați cu sare și piper după gust.

Tapetați o tavă pătrată de copt de 20x20 cm cu folie de aluminiu, lăsând o suprafață de 2 cm pe toate laturile. Pe o suprafață presărată cu făină, întindeți o bucată de aluat într-un pătrat de 30 cm cu latura și aproximativ 0,3 cm grosime. Transferați aluatul în tava pregătită, aliniind marginile și colțurile; nu tăiați. Presărați aluatul cu făină. pesmet și adăugați ceapa. Așezați mortadela deasupra, apoi presărați cu aproximativ o treime din brânza rasă. Apoi, aranjați jumătate din cartofi și jumătate din mere într-un singur strat; condimentați cu sare și piper după gust, apoi presărați cu o altă treime din brânză. Deasupra, adăugați restul de cartofi și mere. Condimentați din nou cu sare și piper și presărați cu brânză rasă.
Întindeți aluatul rămas într-un pătrat de 30 cm și așezați-l peste umplutură. Apăsați marginile excedentare ale straturilor de sus și de jos, apoi îndoiți aluatul și apăsați-l pentru a crea o bordură înaltă de 2 cm. Folosiți un cuțit pentru a face crestături în stratul superior pentru a permite aburului să iasă. Dați la frigider timp de 30 de minute. Între timp, preîncălziți cuptorul la 220°C.
Coaceți plăcinta până se rumenește, aproximativ 30 de minute. Apoi reduceți temperatura cuptorului la 200°C, ungeți crusta cu frișcă și continuați coacerea până devine crocantă, încă aproximativ 35 de minute. Lăsați plăcinta să se răcească timp de 25 de minute, apoi scoateți-o din tavă și feliați-o.

Categorii:

reţetă / Mic dejun / Brutărie / Plăcinte sărate / Mâncăruri cu cartofi / Plăcinte cu cartofi / Produse de patiserie din cartofi / Food Network - rețete

Colecții de rețete