Plăcintă închisă cu piersici și afine

Voturi: 1

Cum se face - Plăcintă cu piersici și afine

Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Tyler Florence combină feliile de piersici cu afine întregi în acest desert ușor, cu fructe proaspete. Se servește cu o cupă de înghețată rece de vanilie.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 porție de aluat de plăcintă, răcit timp de 30 de minute, vezi rețeta de mai jos
Făină, pentru lucrul cu aluatul
900 g piersici fără sâmburi și feliate
0,5 l de afine
1/4 cană de zahăr
Suc de 1/2 lămâie
1,5 linguri de amidon de porumb
2 linguri de unt, tăiat în bucăți
1 ou bătut cu puțină apă
Înghețată de vanilie pentru servire

Aluat de plăcintă de bază:

3 linguri de zahăr
1/4 linguriță de sare
Coajă rasă fin de la 1 lămâie
2 căni de făină de grâu premium, plus puțină pentru lucrul cu aluatul
3/4 cană (170 g) unt nesărat rece, tăiat în bucăți mici
1 gălbenuș de ou
2 linguri de apă cu gheață, plus mai multă dacă este nevoie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat fraged, ouă, făină premium, amidon, coajă de lămâie, suc de lămâie, piersici, coacăze, înghețată de vanilie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aluat fraged pentru bază:

Într-un bol mare, combinați făina, zahărul, sarea și coaja de lămâie. Adăugați untul și amestecați cu o formă de patiserie sau cu mâinile până se formează firimituri grosiere. Adăugați gălbenușul de ou și apa cu gheață și amestecați manual. (Sau, puteți pulsa ingredientele uscate într-un robot de bucătărie, apoi adăugați untul, apoi oul.)

Testați consistența aluatului strângând o cantitate mică între degete. Ar trebui să fie suficient de umed pentru a se ține unit, dar nu lipicios. Dacă este încă sfărâmicios, adăugați puțină apă cu gheață, câte o linguriță pe rând. După ce ați ajuns la consistența dorită, modelați aluatul sub formă de disc și înfășurați-l în folie alimentară. Refrigerati și dați la rece timp de cel puțin 30 de minute.

Randament: 1 plăcintă închisă sau crostată

Împărțiți aluatul în jumătate și puneți o jumătate deoparte pentru decor. Acoperiți-l cu un prosop sau folie alimentară pentru a preveni uscarea aluatului. Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți cealaltă jumătate de aluat într-un cerc de 25 cm (10 inch). Întindeți lejer aluatul pe un sucitor și transferați-l într-o tavă de plăcintă cu diametrul de 23 cm (9 inch). Apăsați aluatul pe fundul și pe marginile tăvii. Tăiați marginile la o înălțime de 1,5 cm (0,5 inch).
Preîncălziți cuptorul la 205°C. Așezați un grătar în treimea inferioară a cuptorului.

Amestecați fructele cu zahăr, lămâie și amidon de porumb. Aranjați fructele pe crusta de plăcintă și acoperiți cu bucăți de unt. Întindeți aluatul rămas într-un cerc cu diametrul de 23-25 cm și aranjați-l deasupra fructelor. Tăiați și îndoiți marginile într-un model decorativ. Tăiați 2-3 fante de 5 cm (2 inci) în suprafața plăcintei pentru a permite aburului să iasă și ungeți plăcinta cu ouă bătute.

Așezați tava de plăcintă pe o tavă de copt și coaceți timp de 50-60 de minute, până când crusta devine aurie și umplutura face bule (acest lucru va fi vizibil prin orificiile de ventilație). Dacă marginile se rumenesc prea repede, acoperiți-le cu folie de aluminiu. Lăsați-le să se răcească pe un grătar înainte de servire.

Se servește cu înghețată de vanilie.