Plăcintă închisă cu fursecuri și piersici proaspete

Voturi: 1

Timp: 5 ore și 25 de minute
Complexitate: medie
Cantitate: 1 plăcintă (20 cm)

Această plăcintă închisă cu umplutură de piersici, scorțișoară și nucșoară este un desert de casă minunat de aromat. Feliile acestei plăcinte arată delicios pe farfurie, umplutura de piersici este delicioasă, dar punctul culminant incontestabil al acestui desert este aluatul fraged - crocant, crocant și delicios de dulce.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

2,5 căni de făină, plus puțină pentru pudrat
2 linguri de zahăr granulat, plus puțin mai mult pentru presărat
1 linguriță de sare fină
1/4 cană de grăsime vegetală rece (margarină)
180 g unt rece, tăiat cubulețe, plus puțin mai mult pentru tigaie
4-5 linguri de apă cu gheață

Umplutură de piersici

1150 g felii de piersici (8-10 piersici medii)
3/4 cană zahăr brun
1/3 cană de tapioca instant
1/2 linguriță scorțișoară măcinată
1/2 linguriță extract de vanilie
1/4 linguriță de nucșoară
1/4 linguriță de sare
Suc de la 1 lămâie
Ulei pentru ungerea foliei
1 lingură de smântână grasă
Echipament special: tavă cu arc cu diametrul de 20 cm.

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, zahăr, unt, piersici, zahăr brun, tapioca, scorţişoară, extract de vanilie, nucşoară, suc de lămâie, cremă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Tort: Puneți făina, zahărul granulat și sarea în bolul unui robot de bucătărie și amestecați bine. Adăugați grăsimea vegetală și procesați până când amestecul seamănă cu mălaiul. Adăugați untul și procesați până când untul are mărimea unui bob de mazăre. Adăugați 4 linguri de apă cu gheață și procesați până când aluatul începe să se lipească, dar este încă sfărâmicios (adăugați apa rămasă, dacă este necesar). Împărțiți aluatul în două părți, reprezentând o treime din aluat și celelalte două treimi din aluat. Formați discuri din aluat și înfășurați-le în folie alimentară. Dați la frigider timp de 30 de minute sau peste noapte.
Umplutură de piersici: Într-un bol mare, combinați feliile de piersică, zahărul brun deschis, tapioca instant, scorțișoara, extractul de vanilie, nucșoara, sarea și sucul de lămâie și amestecați bine.

Ungeți ușor o tavă detașabilă cu diametrul de 20 cm cu unt. Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți bucata mare de aluat într-un cerc cu diametrul de 35 cm și grosimea de aproximativ 0,6 cm.
Întindeți aluatul în jurul unui sucitor, apoi întindeți-l pe o tavă de copt, apăsându-l ușor cu degetele, lăsând o suprafață de 2,5 cm (1 inch). Turnați umplutura peste aluat.
Întindeți a doua bucată de aluat într-un cerc cu diametrul de 25 cm și grosimea de 0,3 cm și așezați-o peste umplutură; ciupiți marginile celor două cercuri de aluat împreună, lăsând o extensie de 2,5 cm. Îndoiți sau ciupiți excesul de aluat peste margini.
Așezați o tavă de copt căptușită cu folie de aluminiu pe un grătar în treimea inferioară a cuptorului și preîncălziți-o la 230°C (430°F). Înfășurați o fâșie lată de folie unsă în jurul marginilor tăvii, creând un guler pentru a proteja aluatul. Faceți crestături în crusta superioară și dați plăcinta la rece timp de 30 de minute.
Apoi, așezați plăcinta pe o tavă de copt căptușită cu folie de aluminiu și reduceți temperatura la 200°C (400°F). Coaceți timp de o oră. Îndepărtați folia, ungeți prăjitura cu smântână groasă și presărați-o cu puțin zahăr tos. Coaceți până se rumenește, încă aproximativ 45 de minute. Lăsați să se răcească încă o oră, apoi îndepărtați cu grijă marginile tăvii. Lăsați să se răcească complet înainte de a o felia, încă aproximativ o oră.