Plăcintă cu spaghete carbonara

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Impresionează-ți cei dragi cu o delicioasă spaghete carbonara sub forma unei plăcinte mari, cu crustă aurie, ușor de tăiat în felii. Pe lângă ingredientele familiare de paste și pancetta într-un sos cremos de ouă, această plăcintă include broccoli rapini cu frunze, care adaugă fibre sănătoase și și mai multă aromă. Pentru coacere, folosește o tavă detașabilă de 22 cm. Aceasta îți va permite să scoți cu ușurință plăcinta finită fără a o deteriora. Asigură-te că înfășori exteriorul tăvii în folie de aluminiu pentru a preveni scurgerea sosului în timpul coacerii.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

450 g spaghete uscate
1 lingură de unt
220 g pancetta
1,5 lingurițe sare grunjoasă + extra pentru paste
1 legătură de broccoli raab
2 ouă mari
2 - 3 gălbenușuri mari
1 și 1/4 căni de lapte integral
1 linguriță de piper negru
220 g (aproximativ 2 căni) parmezan și/sau pecorino romano ras fin
Echipament special: tavă cu detașabil cu diametrul de 22 cm.

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: paste spaghete, pancetta, rapini, ouă, lapte, Brânză parmezană, Brânză Pecorino Romano, piper negru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 220°C. Ungeți o tavă cu detașabil de 22 cm cu unt și înfășurați-o strâns cu folie de aluminiu pe exterior. Așezați-o pe o tavă de copt.
Tăiați pancetta în cuburi de 1 cm și prăjiți-le la foc mediu până se rumenesc. Transferați-le cu o spumieră pe prosoape de hârtie.

Aduceți la fierbere o oală mare cu apă bine sărată. Fierbeți rapinii timp de 1-2 minute în apa sărată, până se ofiliți. Scoateți frunzele cu o spumieră mare și transferați-le pe o farfurie.
Apoi, adăugați spaghetele în apa clocotită și gătiți-le cu 2 minute mai puțin decât instrucțiunile de pe ambalaj pentru al dente. În timp ce pastele se fierb, folosiți un prosop pentru a stoarce excesul de apă din rapini. Scoateți 1 cană de frunze și tocați-le mărunt. Puneți restul deoparte pentru o altă utilizare. Scurgeți bine pastele și lăsați-le să se răcească puțin.
Într-un bol mare, bateți ouăle, gălbenușurile, laptele, sarea, piperul negru și cea mai mare parte a brânzei, lăsând deoparte 0,5 căni. Adăugați spaghetele, rapinii tocate și pancetta și amestecați bine. Turnați amestecul în tava detașabilă pregătită. Presărați cu 0,5 căni de brânză rasă.
Coaceți timp de 35-40 de minute, până când plăcinta se întărește și devine aurie deasupra. Pentru a verifica dacă este gata, înclinați tava și asigurați-vă că nu s-a scurs crema. Dacă s-a scurs, continuați coacerea încă 5 minute. Dacă partea de sus a plăcintei se rumenește prea repede, acoperiți-o cu folie de aluminiu și continuați coacerea.
Scoateți plăcinta din cuptor și lăsați-o să se răcească pe un grătar de sârmă timp de 5 minute. Apoi, îndepărtați folia și inelul de copt din tavă și răsturnați plăcinta pe un platou de servire. Serviți feliată.

Autorul rețetei - Deb Perelman – blogger și fotograf culinar

Categorii:

reţetă / Feluri principale / Caserole / Paste / Ouă și produse lactate / Mâncăruri cu varză / Mâncăruri cu broccoli / Bucătăria italiană

Rețete similare