Jerky este carne de vită uscată.
Voturi: 4
Timp: 2 ore și 20 de minute
Carnea uscată de vită uscată, feliile subțiri de carne uscată, pot fi preparate acasă, chiar dacă nu aveți un deshidrator. Alton Brown sugerează construirea unui suport de uscare folosind filtre de hârtie pentru aerul condiționat și un ventilator de masă. Tăiați friptura de vită în fâșii subțiri, marinați-le într-un amestec de condimente timp de câteva ore, apoi așezați-le în fantele filtrelor. Atașați filtrele la ventilator cu benzi de cauciuc și puneți în funcțiune deshidratorul improvizat timp de câteva ore. Pentru a facilita felierea subțire, congelați ușor carnea. Carnea uscată finită poate fi păstrată timp de câteva luni.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- Friptură de vită cu o greutate de 0,7 - 0,9 kg.
- 2/3 cană de sos Worcestershire
- 2/3 cană de sos de soia
- 1 lingură de miere
- 2 lingurițe de piper negru proaspăt măcinat
- 2 lingurițe pudră de ceapă
- 1 linguriță de fum lichid
- 1 linguriță fulgi de ardei roșu
- Echipament special1 ventilator de masă într-o cutie, 4 filtre de hârtie pentru aer condiționat și 2 elastice pentru bagaje cu cârlige
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: vită, Sos Worcestershire, sos de soia, miere, pudră de ceapă, fum lichid, fulgi de ardei roșu
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Îndepărtați toată grăsimea vizibilă de pe friptură, puneți-o într-o pungă cu fermoar și puneți-o la congelator timp de 1-2 ore pentru a se întări carnea.
- Scoateți friptura din congelator și tăiați-o subțire în fâșii lungi de-a lungul fibrei.
- Puneți fâșiile de carne împreună cu toate celelalte ingrediente într-o pungă mare de plastic cu fermoar, cu o capacitate de 4 litri, și amestecați pentru a le distribui uniform. Refrigerati punga timp de 3-6 ore.
- Scoateți carnea din marinadă și uscați-o prin tamponare. Distribuiți uniform fâșiile de carne pe trei filtre de aer condiționat, aliniindu-le cu canelurile și apoi stivuind filtrele unul peste altul. Așezați un filtru gol deasupra. Apoi întoarceți ventilatorul pe o parte și așezați-l pe filtre. Fixați filtrele de ventilator cu două benzi de cauciuc. Rotiți ventilatorul în poziție verticală, porniți-l și setați-l la foc mediu. Uscați carnea timp de 8-12 ore.
Dacă folosiți un deshidrator, urmați instrucțiunile producătorului. - Depozitați carnea uscată și răcoroasă, într-un recipient etanș, timp de 2-3 luni.
Categorii:
Rețete similare
