Supă chinezească de porc

Voturi: 2

Timp: 2 ore și 20 de minute
Complexitate: medie
Porții: 4 - 6

Această supă picantă și acră este groasă, bogată și delicioasă, exact ca ceva ce ai găsi la un restaurant asiatic. Conține ciuperci mu'er, ghimbir, carne de porc, lăstari de bambus, sos de soia, tofu, ou, oțet de orez, care adaugă o aromă plăcută de acră, și pastă de chili iute. O cantitate mică de amidon de porumb va îngroșa ușor supa. Supa se face cu bulion chinezesc de pui, pe care îl puteți prepara în avans, strecura și refrigera. Aroma este bogată, călduroasă și foarte echilibrată. Supa picantă și acră cu ciuperci mu'er este considerată deosebit de sănătoasă în bucătăria chineză.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Supă

4 ciuperci chinezești uscate (aproximativ 30 g), cum ar fi muer
2 linguri de ulei de rapiță
2,5 cm rădăcină de ghimbir, curățată și rasă
1 lingură de pastă de chili roșu, cum ar fi sambal oelek
1/2 cană de muguri de bambus din conservă, feliați subțire
110 g carne de porc la grătar, mărunțită
1/4 cană de sos de soia
1/4 lingură de oțet de orez
1 linguriță de sare
1 linguriță de piper alb măcinat
Un vârf de cuțit de zahăr
2 litri de supă de pui chinezească, vezi rețeta de mai jos
1 bloc de tofu ferm, uscat prin tamponare și tăiat în fâșii de 0,5 cm lățime.
3 linguri de amidon de porumb amestecat cu 1/4 cană de apă
1 ou mare, ușor bătut
Ceapă verde tocată și frunze de coriandru, pentru servire

Supă de pui chinezească

1 pui întreg (2 kg)
1 legătură de ceapă verde, tăiată în jumătate
4 căței de usturoi, zdrobiți
7 cm de rădăcină de ghimbir, zdrobită cu partea plată a unui cuțit
1 ceapă, tăiată în jumătate
1 linguriță de boabe de piper alb
Aproximativ 3 litri de apă rece

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: porc, pui, tofu, ciuperci, pastă de chili, rădăcină de ghimbir, oțet de orez, boabe de piper alb, amidon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți ciupercile într-un bol mic și turnați apă clocotită peste ele. Lăsați-le să stea 30 de minute pentru a se înmuia. Scurgeți și clătiți ciupercile; aruncați orice resturi solide din centru.
Încălziți uleiul de canola într-un wok sau într-o cratiță mare la foc mediu. Adăugați ghimbirul, pasta de chili, ciupercile, lăstarii de bambus și carnea de porc; căliți timp de 1 minut, până când devin parfumate. Combinați sosul de soia, oțetul, sarea, piperul și zahărul într-un bol mic și turnați amestecul în wok. Amestecați pentru a elibera o aromă bogată. Turnați supa de pui chinezească, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Adăugați tofu și gătiți încă 3 minute.

Dizolvați amidonul de porumb în apă și amestecați până se omogenizează. Încorporați amestecul în supă și continuați să gătiți până se îngroașă. Luați de pe foc și amestecați într-o singură direcție pentru a crea un vârtej, apoi opriți amestecarea.
Turnați încet ouăle bătute într-un șuvoi continuu și urmăriți cum se coagulează în supă (ar trebui să se coaguleze aproape imediat). Înainte de servire, presărați supa fierbinte și acră cu ceapă verde și coriandru tocate mărunt.

Supă de pui chinezească

Puneți puiul într-o cratiță mare și puneți-l la foc mediu. Adăugați ceapa verde, usturoiul, ghimbirul, ceapa și boabele de piper. Turnați aproximativ 3 litri de apă rece în cratiță, cât să acopere puiul cu 2 cm. Fierbeți la foc mic timp de 1 oră, fără capac, îndepărtând periodic spuma de la suprafața supei.

Scoateți cu grijă puiul din tigaie și strecurați supa printr-o sită căptușită cu tifon pentru a îndepărta orice solide și excesul de grăsime. Răciți supa de pui la temperatura camerei și dați-o la frigider.
Ieșireaproximativ 2 litri.