Lasagna suculentă

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 55 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Această lasagna, pe lângă un ragu de carne, conține ciuperci prăjite și dovlecei sotați cu usturoi. Aroma este multifațetată, iar preparatul în sine este foarte suculent. Carnea este cârnat italian crud, fără membrană - o carne tocată delicioasă și aromată, prăjită și așezată alternativ cu alte ingrediente, inclusiv brânză, pe foi de lasagna fiarte. Totul este stropit cu sosul marinara special al bucătarului-șef Anne Burrell. Îl puteți folosi și pentru alte feluri de mâncare. Cel mai bine este să coaceți lasagna cu o zi înainte și să o reîncălziți cu o zi înainte de servire pentru a fi mai ușor de tăiat în pătrate îngrijite.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Lasagna

450 g foi de lasagna
Ulei de măsline
450 g cârnați italieni cruzi fără membrană
4 căței de usturoi, zdrobiți, separați
Fulgi de ardei roșu zdrobiți
1 pachet (340 g) de ciuperci champignon, fără codițe și pălării feliate subțire
1 dovlecel, tăiat în jumătate pe lungime și feliat pe diagonală
2 căni de ricotta
2 linguri de parmezan ras, împărțite
2 ouă
6 - 7 frunze de busuioc, feliate subțire
1 porție de sos marinara, vezi rețeta de mai jos
450 g mozzarella rasă

Sosul Marinara universal al bucătarului Anne Burrell

1/4 cană ulei de măsline extravirgin
110 g pancetta, tăiată cubulețe
2 cepe mari spaniole, tăiate în cuburi de 0,5 cm.
4 căței mari de usturoi, zdrobiți și tocați
4 conserve (800 g fiecare) de roșii San Marzano italienești din conservă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: lasagna cu paste, kupaty (cârnați prăjiți), ciuperci champignon, brânză ricotta, Brânză parmezană, Roșii San Marzano, pancetta, zucchini, sos marinara

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aduceți la fierbere o oală mare cu apă bine sărată. Fierbeți tăițeii de lasagna în tranșe, până când devin moi și maleabili, dar nu moi, timp de 6-7 minute. Scoateți tăițeii din apa clocotită și așezați-i pe o tavă de copt pentru a se răci. Dați deoparte.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați cârnații și gătiți-i până se rumenesc și devin pufoși. Scoateți-i din tigaie și acoperiți-i cu prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.

Scurgeți grăsimea din tigaie și adăugați ulei de măsline proaspăt împreună cu doi căței de usturoi și un praf de fulgi de ardei roșu. Încălziți la foc mediu-mare. Când usturoiul este auriu și parfumat, scoateți-l din ulei și aruncați-l. Adăugați ciupercile și condimentați cu sare. Gătiți până se înmoaie și se rumenesc, 4-5 minute. Scoateți din tigaie și dați deoparte. Repetați cu usturoiul și dovlecelul rămase.
Într-un bol mic, combinați ricotta, jumătate din parmezan, ouăle și busuiocul. Amestecați bine și potriviți de sare.
Preîncălziți cuptorul la 175°C.
Adăugați câteva linguri de sos pe fundul unei forme de copt adânci de 22 x 32 cm și întindeți-le într-un strat uniform. Aranjați un strat de tăiței de lasagna, acoperind complet sosul. Întindeți 1/3 din amestecul de ricotta peste paste. Așezați un strat de tăiței de lasagna deasupra, în direcția opusă (acest lucru va ajuta la stabilizarea caserolei). Întindeți un strat subțire de sos și adăugați deasupra 1/3 din carnea tocată, apoi repetați cu 1/3 din ciuperci și dovlecei. Presărați legumele cu un strat de mozzarella și puțin din parmezanul rămas.
Repetați aceste straturi până când ați terminat toate ingredientele sau tava este plină. Stratul final ar trebui să fie un strat de tăiței, acoperit cu sos și presărat cu mozzarella și parmezan. Acoperiți cu folie de aluminiu.
Așezați lasagna pe o tavă de copt și coaceți-o în cuptor până se încălzește și face bule, aproximativ 1 oră și 15 minute, îndepărtând folia cu 15 minute înainte de a fi gata. Lăsați-o să se răcească timp de 20 de minute înainte de a o felia.
Sos Marinara universal

Turnați ulei de măsline într-o cratiță mare și adăugați pancetta. Puneți tigaia la foc mediu și prăjiți pancetta timp de 4-5 minute. Adăugați ceapa, condimentați cu sare din belșug și amestecați pentru a acoperi cu ulei de măsline. Căliți ceapa timp de 6-7 minute, amestecând frecvent; trebuie să devină foarte moale și parfumată, dar nu rumenită. Adăugați usturoiul și prăjiți încă 2-3 minute, amestecând frecvent.

Măcinați roșiile printr-o râșniță de legume. Asigurați-vă că forțați toată pulpa prin găuri, lăsând doar tulpinile și semințele, și răzuiți pulpa de pe fundul râșniței. Adăugați roșiile în cratiță; clătiți una dintre conservele goale de roșii cu apă și adăugați această apă în cratiță (aproximativ 2-3 căni). Condimentați cu sare din abundență și gustați sosul; roșiile absorb multă sare. Adăugați sare puțin câte puțin și gustați. Fierbeți sosul la foc mic timp de 2-3 ore, amestecând ocazional și gustând frecvent.

Folosește sosul imediat în orice fel de mâncare care necesită sos de roșii. De asemenea, poate fi răcit și păstrat la frigider timp de câteva zile sau congelat.