Saramura perfectă pentru curcan
Voturi: 5
Timp: 25 de minute plus timpul de marinare
Complexitate: uşor
Cantitate: pentru o companie mare
Complexitate: uşor
Cantitate: pentru o companie mare
Mulți oameni au rețeta lor preferată de curcan, dar înainte de a găti pasărea de sărbători, Ree Drummond sugerează înmuierea acesteia într-o saramură făcută din suc de mere nefiltrat, sare grunjoasă, zahăr brun, usturoi, foi de dafin, boabe de piper, rozmarin și coajă de portocală. Această combinație va face carnea de curcan foarte suculentă și îi va infuza o aromă ușoară, fructată și picantă. Lăsați curcanul să se odihnească în saramură timp de aproximativ 24 de ore, apoi îl puteți găti cum doriți: la cuptor, la afumare sau la prăjit. Această saramură este pentru un curcan de 9 kg. Dacă gătiți o pasăre mai mică sau, de exemplu, doar pieptul, folosiți jumătate din toate ingredientele.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 3 căni de cidru de mere (suc de mere nefiltrat, fără zahăr)
- 2 căni de zahăr brun
- 1 cană sare grunjoasă
- 3 linguri de amestec din trei boabe de piper
- 5 frunze întregi de dafin
- 5 căței de usturoi, zdrobiți
- 4 crenguțe de rozmarin, frunzele culese
- Coaja de coajă a trei portocale mari, curățate în fâșii late
- 1 curcan
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: Coajă de portocală, cidru de mere, zahăr brun, boabe de piper alb, piper roz, ienibahar, frunză de dafin, rozmarin
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-o cratiță mare, combinați 7,5 litri de apă rece cu sucul de mere, zahărul brun, sarea, piperul, foaia de dafin, usturoiul, rozmarinul și coaja de portocală. Amestecați până când sarea și zahărul se dizolvă. Aduceți la fierbere, apoi opriți focul și acoperiți.
- Lăsați saramura să se răcească complet, apoi refrigerați. Puneți curcanul crud în saramura răcită și refrigerați timp de 16-24 de ore.
- Când este gata să fie fript, scoateți curcanul din saramură. Puneți curcanul într-o cratiță sau chiuvetă umplută cu apă rece și proaspătă. Lăsați-l să stea în apa curată timp de 15 minute pentru a îndepărta excesul de sare de la exterior.
- Aruncați saramura. Scoateți curcanul din apă, uscați-l prin tamponare și frigeți-l conform rețetei dumneavoastră preferate.
Reţetă Curcan clasic.
Categorii:
Rețete similare
