50 de rețete de brioșe

Cum se fac brioșe:

Tapetați forma (formele) de tartă cu hârtie sau folie; ungeți suprafața cu spray de gătit. (Pentru brioșe sărate, presărați și cu făină.)

Umpleți fiecare cavitate a tăvii 2/3-3/4 cu aluat și coaceți la 180°C până când o scobitoare introdusă în tavă iese curată.

1. Cu streusel. Preparați toppingul. Combinați 2/3 cană de nuci pecan tocate, zahăr brun și făină și 1/4 linguriță de sare; încorporați 5 linguri de unt rece, tăiat cubulețe. Preparați aluatul. Combinați 2 căni de făină, 1 linguriță de praf de copt, 1/2 linguriță de scorțișoară și sare și 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu. Bateți 3 ouă, 3/4 cană de zahăr, 115 g de unt topit, 1 cană de smântână și 1 linguriță de vanilie; încorporați în amestecul de făină. Împărțiți în 12 forme de brioșe pregătite, presărați cu topping și coaceți timp de 20-25 de minute.

2. Cu ceai Earl Grey. Faceți brioșe cu streusel (nr. 1), înlocuind nucile cu fulgi de ovăz, reducând smântâna la 3/4 cană și adăugând 1/3 cană de ceai Earl Grey tare împreună cu vanilia.

3. Brioșe pentru cafea. Faceți brioșe streusel (nr. 1), dublând toppingul; împărțiți în 18 forme pregătite și coaceți.


4. Snickerdoodle. Preparați toppingul de scorțișoară. Combinați 2/3 cană de zahăr, 1/3 cană de făină și 1 lingură de scorțișoară; zdrobiți 55 g de unt înmuiat în amestec. Pregătiți aluatul de brioșe de la punctul 1. Încorporați 1/2 cană din amestecul de scorțișoară în aluat; împărțiți-l în 12 forme pregătite și acoperiți cu toppingul rămas. Coaceți timp de 25-28 de minute.


5. Lămâie-ghimbir. Faceți brioșe de turtă dulce (nr. 6), împărțind aluatul în 36-48 de forme de mini-brioșe pregătite. Coaceți timp de 16-18 minute. Cât timp este încă cald, faceți o adâncitură în fiecare brioșă; lăsați-o să se răcească. Umpleți cu cremă de lămâie dintr-un borcan.

6. Ghimbir. Combinați 2 căni de făină, 2 linguri de pudră de cacao, 1 lingură de ghimbir măcinat, 1 linguriță de bicarbonat de sodiu și 1/2 linguriță de sare. Bateți împreună 115 g de unt topit, 1/2 cană de zahăr și 1/2 cană de melasă, 1/4 cană de lapte și 2 ouă; încorporați în amestecul de făină. Împărțiți compoziția în cele 12 forme de copt pregătite; coaceți timp de 20 până la 25 de minute.

7. Ghimbir cu smochine. Preparați brioșe din turtă dulce (nr. 6) adăugând 1/4 cană de smochine uscate tocate mărunt și 1/4 linguriță de coajă de portocală, împreună cu ouăle.

8. Mini brioșe picante. Faceți brioșe din turtă dulce (nr. 6), adăugând 1/2 linguriță de piper cu făina și 1 lingură de ghimbir ras fin cu ouăle. Împărțiți compoziția în 36-48 de forme de mini-brioșe pregătite și presărați cu ghimbir confiat tocat. Coaceți timp de 16-18 minute.

9. Banană. Combinați 2 căni de făină, 1/2 cană de nuci tocate, 1 linguriță de praf de copt, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu. Bateți împreună 3/4 cană de zahăr brun, 115 g de unt topit, 1/2 cană de banană și smântână pasate și 2 ouă; încorporați în amestecul de făină. Împărțiți compoziția în cele 12 forme de copt pregătite; coaceți timp de 20 până la 25 de minute.


10. Cu merișoare și măr. Faceți brioșe cu banane (nr. 9), adăugând 1/2 linguriță de scorțișoară împreună cu făina și înlocuind nucile cu merișoare uscate și banana cu sos de mere. Presărați cu mere uscate și merișoare înainte de coacere.

11. Cu cartofi dulci și ciocolată. Faceți brioșe cu banane (nr. 9), folosind mini-chipsuri de ciocolată în loc de nuci și piure de cartofi dulci din conservă în loc de banane.


12. Dovleac. Preparați brioșe cu banane (nr. 9), adăugând o linguriță de condimente pentru plăcintă cu dovleac împreună cu făina, înlocuind banana cu piure de dovleac din conservă și omițând nucile. Presărați cu semințe de dovleac decojite și zahăr turbinado înainte de coacere.

13. Cu curmal japonez. Faceți brioșe cu banane (nr. 9), adăugând 1/2 linguriță de scorțișoară și 1/4 linguriță de cardamom măcinat în făină, înlocuind banana cu 3/4 cană de curmale curate și piure și omițând nucile.

14. Ciocolată. Topiți 6 linguri (90 g) de unt cu 1/2 cană de ciocolată amăruie tocată. Adăugați 1 1/2 căni de făină, 3/4 cană de zahăr, 1/2 cană de cacao, 1 linguriță de praf de copt, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu. Bateți cu un tel 1 cană de lapte, 1 ou și 1 linguriță de vanilie, apoi încorporați în amestecul de făină. Încorporați amestecul de ciocolată topită. Împărțiți compoziția în cele 12 forme de copt pregătite și coaceți timp de 22 până la 28 de minute.

15. Ciocolată cu cireșe. Dezghețați, uscați și tocați 1 cană de cireșe congelate, fără sâmburi. Faceți brioșe cu ciocolată (nr. 14), adăugând cireșele cu făina și 1/4 linguriță de extract de migdale cu vanilia.

16. Macarons cu ciocolată. Combinați 1 1/2 căni de fulgi de cocos, 1 albuș de ou bătut, 2 linguri de zahăr și 1/4 linguriță de vanilie. Faceți brioșe cu ciocolată (nr. 14), umplând formele pe jumătate cu aluat; acoperiți cu amestecul de cocos și aluatul rămas, apoi coaceți.

17. Cu bomboane de mentă. Preparați brioșe cu ciocolată (nr. 14) adăugând 1/4 cană de bomboane de caramel cu mentă zdrobite în făină. Presărați cu bucățele de bomboane înainte de coacere.


18. Porumb cu afine. Preparați brioșe cu porumb (nr. 23), înlocuind făina cu făină universală și adăugând 3/4 cană de afine; folosiți 2 linguri de zahăr în plus și 1 linguriță de praf de copt în plus și reduceți laptele la 1/3 - 2/3 cană. Puneți aluatul în porții de 1/3 cană pe tăvi de copt unse, la o distanță de 5 cm una de cealaltă. Lăsați să se răcească timp de 30 de minute, apoi coaceți timp de 16 - 18 minute la 190°C (375°F).

19. Ciocolată mexicană. Faceți brioșe cu ciocolată (nr. 14), adăugând 1 linguriță de scorțișoară cu făina. Coaceți și lăsați să se răcească, apoi introduceți un băț de scorțișoară în fiecare brioșă și acoperiți cu mini bezele tăiate în jumătate.


20. Ciocolată cu nuci. Preparați brioșe cu ciocolată (nr. 14). Cât sunt încă calde, faceți o adâncitură în fiecare; lăsați să se răcească. Combinați 1/4 cană de zahăr brun, sirop de porumb și unt cu 1 ou bătut, 1 linguriță de amidon de porumb și 1 linguriță de vanilie; gătiți la foc mediu, amestecând, până se îngroașă. Adăugați 3/4 cană de nuci pecan tocate; lăsați să se răcească. Turnați amestecul de nuci pecan peste brioșe.

21. Cu Nutella. Faceți brioșe cu ciocolată (nr. 14), folosind Nutella în loc de ciocolată (topiți untul, apoi amestecați-l în cremă) și adăugând 1/3 cană de alune de pădure tocate cu făina.

22. Cafea. Faceți brioșe cu ciocolată (nr. 14), adăugând 1/4 cană de boabe de cafea acoperite cu ciocolată zdrobite cu făina și 2 lingurițe de pudră de espresso instant cu vanilia.

23. Porumb. Combinați 1,5 căni de făină universală, amidon de porumb, 1/3 cană de zahăr, 1 linguriță de praf de copt și 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu și sare. Bateți împreună 2/3 cană de smântână, 2/3 cană de lapte, 1/4 cană de unt topit și 2 ouă; încorporați-le în amestecul de făină. Împărțiți aluatul în cele 12 forme de brioșe pregătite și coaceți timp de 20-25 de minute la 200°C.

24. Porumb cu ananas. Căliți 1 cană de ananas tocat mărunt în 2 linguri (30 g) de unt cu 2 linguri de zahăr brun timp de 5 minute; răciți. Faceți brioșe cu porumb (nr. 23), adăugând ananasul împreună cu făina.

25. Cu bacon și sirop de arțar. Faceți brioșe de porumb (nr. 23) fără zahăr, adăugând 3 felii de bacon prăjit și tocat în făină și înlocuind laptele cu sirop de arțar.

26. Cu brânză și jalapeño. Faceți brioșe de porumb (nr. 23) adăugând 1 ceapă caramelizată mică, tocată, 1 felie de jalapeño și 1 cană de cheddar tăiat cubulețe împreună cu făina.

27. Porumb cu cârnați. Preparați brioșe cu porumb (nr. 23) folosind doar 1 1/2 căni de făină universală și mălai, împreună cu 225 g cârnați prăjiți tocați, 1/2 cană de porumb, 2 cepe verzi feliate și 1/2 linguriță de salvie uscată.

28. Dulce cu unt. Combinați 2 căni de făină, 1 linguriță de praf de copt și 1/2 linguriță de sare. Bateți 170 g de unt înmuiat și 2/3 cană de zahăr până devin pufoase, apoi încorporați 2 ouă și 1 linguriță de vanilie. Încorporați încet amestecul de făină și 1/3 cană de lapte, adăugându-le în mai multe tranșe. Împărțiți compoziția în 12 forme de copt pregătite și coaceți timp de 20-25 de minute.


29. Lipoș de ouă. Faceți brioșe cu unt (nr. 28), adăugând 1 linguriță de nucșoară în făină. După ce s-au răcit, înmuiați-le în partea de sus într-un amestec de 1 cană de zahăr pudră și 2 linguri de rom alb.

30. Nucă de cocos. Faceți brioșe cu unt (nr. 28) adăugând 1 cană de fulgi de cocos cu făina și 1/4 linguriță de extract de cocos cu vanilia.

31. Cu coacăze. Faceți brioșe cu unt (nr. 28), umplând fiecare cupă 1/3 cu aluat; adăugați deasupra 1 linguriță de dulceață de coacăze roșii, apoi restul de aluat și coaceți.


32. Cu cidru și scorțișoară. Faceți brioșe cu unt (nr. 28), înlocuind laptele cu cidru de mere. Ungeți brioșele calde cu unt topit și presărați-le cu un amestec de scorțișoară și zahăr.


33. Furat. Preparați brioșe cu unt (nr. 28) încorporând 1/3 cană de marțipan în unt și 1/2 linguriță de extract de migdale în vanilie. Ungeți brioșele calde cu unt topit și presărați-le cu zahăr pudră.

34. Panettone. Faceți brioșe cu unt (nr. 28), adăugând împreună cu făina câte 1/2 cană de stafide și coajă rasă de citrice confiate, tocată. Presărați cu zahăr grunj înainte de coacere.

35. Cu caramel sărat. Combinați 1/2 cană de cremă dulce de leche din borcan cu 1/4 linguriță de sare. Faceți brioșe cu unt (nr. 28), încorporând crema în aluat. Împărțiți compoziția în 36-48 de forme de mini-brioșe pregătite. Coaceți timp de 16-18 minute.

36. Cereale integrale. Combinați 1 cană de făină universală, 1/2 cană de făină integrală și fructe uscate tocate, 1/4 cană de fulgi de ovăz, 1 lingură de germeni de grâu, 1 1/2 lingurițe de praf de copt, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu. Bateți împreună 1/2 cană de iaurt, ulei vegetal și zahăr brun, 2 ouă și 1 linguriță de vanilie; încorporați în amestecul de făină. Împărțiți compoziția în cele 12 forme de brioșe pregătite. Coaceți timp de 20 până la 25 de minute.

37. Cu unt de arahide și caise uscate. Faceți brioșe integrale (nr. 36) reducând făina universală la 3/4 cană și încorporând cu un tel câte 1/2 cană de unt de arahide și caise uscate tocate, împreună cu vanilia.

38. Morcovi. Preparați brioșe integrale (nr. 36) adăugând în făină 2 morcovi rași, 1/2 cană de stafide, 1/4 cană de semințe de cocos și de floarea-soarelui și 1/2 linguriță de scorțișoară; amestecați 1/2 linguriță de coajă de lămâie împreună cu vanilia.

39. Cu mirodenii. Combinați 2 căni de făină, 1/2 cană de zahăr, 1 1/2 lingurițe de praf de copt și 1/2 linguriță de scorțișoară, nucșoară și sare. Bateți împreună 3/4 cană de lapte și ulei vegetal, 2 ouă și 1 linguriță de vanilie; încorporați în amestecul de făină. Împărțiți compoziția în 12 forme de brioșe pregătite și presărați cu zahăr grunj. Coaceți timp de 20-25 de minute.


40. Cu fructe uscate. Înmuiați 3/4 cană de fructe uscate în brandy peste noapte; scurgeți și tocați. Preparați brioșe cu mirodenii (nr. 39) amestecând 1/2 cană de fructe uscate și 1/2 cană de nuci pecan tocate cu făina. Presărați cu restul de fructe uscate și nuci înainte de coacere.

41. Cu ghimbir și pară. Preparați brioșe cu mirodenii (nr. 39), înlocuind biscuiți graham zdrobiți cu 1 cană de făină, adăugând 1 pară feliată și curățată cu făina și 1 linguriță de ghimbir ras cu vanilia.


42. Cu prune uscate. Preparați brioșe condimentate (nr. 39), înlocuind 1/2 cană de făină cu migdale măcinate și adăugând 1 linguriță de coajă de portocală împreună cu vanilia. Împărțiți compoziția în 36-48 de forme de mini brioșe pregătite. Decorați fiecare brioșă cu o jumătate de prună uscată și presărați cu zahăr grunj. Coaceți timp de 16-18 minute.


43. Cu fistic. Preparați brioșe condimentate (nr. 39), înlocuind 1/2 cană de făină cu fistic măcinat, omițând condimentele și înlocuind vanilia cu 1/2 linguriță de extract de migdale. Împărțiți compoziția în 36-48 de forme de mini-brioșe pregătite și coaceți timp de 16-18 minute. Cât timp este încă cald, faceți o adâncitură în fiecare brioșă; umpleți-o cu cireșe confiate și presărați cu fistic.


44. Cu brânză și șuncă. Preparați brioșe cu ierburi (nr. 46) omițând pătrunjelul și adăugând în făină 1 cană de brânză Havarti rasă, 2/3 cană de șuncă tăiată cubulețe, 1/4 cană de parmezan ras și 1 ceapă caramelizată mică, tocată.

45. Cu semințe de mac și grapefruit. Preparați brioșe condimentate (nr. 39) fără condimente, adăugând 2 linguri de semințe de mac și 2 lingurițe de coajă de grapefruit împreună cu vanilia.

46. ​​Cu verdețuri. Combinați 2 căni de făină, 1/4 cană de pătrunjel tocat, 1 lingură de zahăr, 2 lingurițe de praf de copt și 3/4 linguriță de sare. Bateți împreună 1 1/2 căni de lapte, 1 ou și 2 linguri de unt topit; încorporați-le în amestecul de făină. Împărțiți compoziția în cele 12 forme de copt pregătite și coaceți timp de 16-20 de minute la 200°C.

47. „Bile cu brânză”. Preparați brioșe cu ierburi (nr. 46) adăugând în făină 1 1/2 căni de cheddar ras, 85 g de cremă de brânză tăiată cubulețe și 1/4 cană de parmezan ras. Împărțiți în 36-48 de forme de mini-brioșe pregătite; adăugați deasupra migdale feliate. Coaceți timp de 12-14 minute.

48. Cu spanac. Preparați brioșe cu ierburi (nr. 46) adăugând în amestecul de făină 1/2 cană de spanac congelat (decongelat și stors), 1 ceapă caramelizată tocată, 1 cană de brânză feta fărâmițată și 2 linguri de mărar tocat.

49. Cartofi cu bacon. Preparați brioșe cu ierburi (nr. 46) înlocuind 1/2 cană de făină cu fulgi de cartofi care se gătesc rapid și adăugând 3 felii de bacon fiartă și tocată împreună cu făina; folosiți chives în loc de pătrunjel, măriți sarea la 1,25 lingurițe și măriți laptele la 1,5 căni.

50. Cu ou și slănină. Preparați brioșe cu ierburi (nr. 46) omițând pătrunjelul și adăugând în amestecul de făină 6 felii de bacon crocant, 3/4 cană de brânză elvețiană rasă și 4 ouă amestecate, tocate. Coaceți, apoi presărați cu brânză și frigeți încă 1 minut.